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[菜谱] 懒人菜谱:生滚豉油鸡翅

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鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-11 19:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜谱是从文学城私房小菜上看到的,今天试了试,既好吃又好做。最适合爱吃鸡翅的懒人做。(可在wal-mart买到李锦记的豉油鸡汁)原贴菜谱如下:( V5 n2 y1 p, ^! ^7 b' {6 x( O
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材料:
+ U; h% n+ h- }9 o  _/ x鸡翅若干,蒸鸡豉油,水,料酒,姜片
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做法:* _5 S" c0 z# C8 S
1.蒸鸡豉油和水以1:1.3的比例兑好,加入总体积十分之一的料酒,加入姜片,在火上煮开翻滚2分钟待姜片出味。
* X9 z1 |6 K; u  ^2.鸡翅洗干净,倒入煮开的豉油,盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟,关火,盖上锅盖焖20-30分钟,捞起鸡肉。
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小厨心得:/ R/ c) `" S+ M: J8 V
1.一开始担心生滚鸡翅如果不熟吃了会得病,就多煮了两三分钟关火,结果发现鸡肉虽然比自己平时煮得嫩,但是还是没有到Sandy煮得那么嫩。再次做的时候,真的是水开后翻滚1分钟马上关火焖,果然,鸡肉就非常嫩了,而且里面熟透了,不见血丝,味道也都进去了。! N) s7 Q1 }# l/ P* g
2.焖的时间如果太久,鸡肉一样会变柴变粗。我曾经试过煮好后出门,回家后鸡肉完全冷了,但是就不够嫩滑了。20-30分钟就差不多了,Sandy煮5磅鸡肉也是这么久就关火。也不需要什么特别的锅子,普通锅,有盖子就行。
: v/ f# ?; Y2 X3.豉油和水的比例按照个人口味调整,Sandy家用1:1,我就觉得咸了点,所以我多加了水。
- h  m1 ]7 X" \0 {9 ~. M  ^4.煮过鸡翅的豉油冷下来就变肉冻了,可见里面还是有胶原蛋白的,毕竟也是鸡汤了啊。我用来做拌面的调味汁,其他什么都不加,味道非常好。也可以炒菜的时候当酱油来调味。或者一次吃不完的可以冻冰箱上层,再用的时候解冻。这样煮过鸡翅的豉油也不会浪费。, q4 C* a) r# {9 U' e
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-11 20:36 | 显示全部楼层
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 13:14 | 显示全部楼层
不错,推荐啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-13 10:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-19 12:39 | 显示全部楼层
请教用蒸鱼豉油行不行啊?
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