懒人菜谱：生滚豉油鸡翅

lele2002

这个菜谱是从文学城私房小菜上看到的，今天试了试，既好吃又好做。最适合爱吃鸡翅的懒人做。（可在wal-mart买到李锦记的豉油鸡汁）原贴菜谱如下：
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材料：
7 X% m$ @6 y; H0 Z6 G7 f/ G" G, \鸡翅若干，蒸鸡豉油，水，料酒，姜片
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做法：
4 a' h" s. W/ V9 p9 ]1.蒸鸡豉油和水以1：1.3的比例兑好，加入总体积十分之一的料酒，加入姜片，在火上煮开翻滚2分钟待姜片出味。
% i4 Y" t" ?9 k& d2 u2.鸡翅洗干净，倒入煮开的豉油，盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟，关火，盖上锅盖焖20-30分钟，捞起鸡肉。
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小厨心得：
5 U& |% \: c& B, ]# H# ?1.一开始担心生滚鸡翅如果不熟吃了会得病，就多煮了两三分钟关火，结果发现鸡肉虽然比自己平时煮得嫩，但是还是没有到Sandy煮得那么嫩。再次做的时候，真的是水开后翻滚1分钟马上关火焖，果然，鸡肉就非常嫩了，而且里面熟透了，不见血丝，味道也都进去了。
! \; H1 u, I& M( ?" J7 E2 I2.焖的时间如果太久，鸡肉一样会变柴变粗。我曾经试过煮好后出门，回家后鸡肉完全冷了，但是就不够嫩滑了。20-30分钟就差不多了，Sandy煮5磅鸡肉也是这么久就关火。也不需要什么特别的锅子，普通锅，有盖子就行。
3.豉油和水的比例按照个人口味调整，Sandy家用1：1，我就觉得咸了点，所以我多加了水。
2 k6 h# h( d3 d: E% B4.煮过鸡翅的豉油冷下来就变肉冻了，可见里面还是有胶原蛋白的，毕竟也是鸡汤了啊。我用来做拌面的调味汁，其他什么都不加，味道非常好。也可以炒菜的时候当酱油来调味。或者一次吃不完的可以冻冰箱上层，再用的时候解冻。这样煮过鸡翅的豉油也不会浪费。


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7 V7 z9 h, D) |& t& s

aveeo

littlefish2011

不错，推荐啊

nxihdgua

unicornfu

请教用蒸鱼豉油行不行啊？