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[菜谱] 【珠玉豆腐】:豆腐饕餮宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-19 07:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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昨天的萝花吐艳,好多同学以为很麻烦或需要很大耐心,非也~~~~~

8 Q4 S/ D* V* g) l) {3 x  _5 Z这个菜特别简单,完全不需要什么耐心,操作起来也一点都不麻烦,就是横竖切几刀,比切蓑衣简单多了。然后一蒸就行了,15分钟就能搞定!看着像是要花点功夫似的,其实不然啦~~~8 k2 z% q' _4 e. t% p6 {
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今儿的豆腐也是很简单的,煎一煎就好,唯一有点难度的就是打鹌鹑蛋。
- z' i* K( r4 h7 ^: S平时打惯了鸡蛋,这么小的蛋真不好打开,往豆腐中间打时还要瞄准。! N0 E$ d* V0 y- p3 b. m3 g6 A/ ?
我盯着那个小洞就想起了视力表,学生时代查视力时总是尴尬不已,第一排最大的字母都看不清那个 E 好像比这豆腐洞还大一些。。。。
* v+ y9 c3 @2 C4 b瞄准了半天,乐了,觉得大可当作一个小乐趣。没人逼着查视力了,借着做饭又练了下眼力,还带瞄准的,下厨中的乐趣真是无处不在。
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% S  ^( \- I3 j4 N& \4 A我常常自己想起什么突然就大笑起来,人家讲话:很有点神经病的风范。0 v* d: h5 U7 k
笑过之后想想其实也没什么特别好笑的。但我发现自己的笑点越来越低,笑起来的声音越来越响,嘴也咧得越来越大,补过的几颗后槽牙都能放射出金属的光芒。. ^2 K- q3 |; B" y
真的,有次和个朋友一起大笑时,嘴咧得让我们发现对方最里面的大牙都是补过的——因为这个发现,又让我们大笑半天。
" I* k% @! }2 B: P) Q$ }2 j我们有名副其实的铁齿钢牙,也有一触即化的快乐的心~~~~~
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9 ~% X- r. `' N' N' w  ]! K6 g看看发过的菜,豆腐菜是最多的。电脑里存的菜,仍是有不少豆腐。9 Z6 G/ x: @6 X: d
有人是一脑袋浆糊,我是一脑袋豆腐。一头扎进豆腐里,就出不来了。
  E3 P) G" \7 a' _3 g昨晚看个养生节目,专家说起女性健康,特意提到了对女性大有益处的豆类:豆有五色,对应着人的五脏。! i" D& K  y/ u. ]
大豆色黄,对应着脾脏。很多病都是因脾胃不和引起的,治很多病也要从调理脾胃开始。
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中医讲究治“未”病,所以不管有病没病,让脾胃相和才是健康的基本,养脾健胃,从吃豆腐开始吧~~~~9 {6 |% Y! J8 V9 i: U! B7 a
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4 V, _, E# e; [9 `; D1 w******** 珠玉豆腐 ********) E( w  ~" i+ W

" C! }5 w+ w+ v6 ~8 W( w; ]( _材料:北豆腐300克,鹌鹑蛋8个
/ W6 R: i- a+ f配料:蒜苗2根,红椒碎适量,生抽5ML,盐2克,水淀粉2勺
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* h) d% l1 x( w1 g  @$ s做法:
" N: a5 u1 `6 b1、将豆腐切成长方形或方形,约1CM厚的片
+ k" y  J8 y9 k2、用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞# S& P: \; F, C6 S
3、平底锅中倒入油,锅热后,放入挖好洞的豆腐片' ?! T6 X3 ]& O& l
4、将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞,小火慢慢煎8 O6 ^7 D! u% N
5、煎至底部凝固后(轻轻晃动锅,豆腐可以移动),将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘
, ]2 f$ [7 D  D8 V3 E. E6、锅中留少许底油,倒入蒜苗丁翻炒  H, p% ?  e5 L( K* [4 F+ e+ o( V% ~
7、倒入生抽、水、红椒碎、盐
! ]4 X' V- o" ?  `$ I8、倒入水淀粉,搅拌匀. c# D6 N" o8 ?7 y2 A
9、待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可5 G, i/ L. Q; J0 W" R1 `

2 w& N4 T! D1 J5 C% x& l9 B- Q备注:* Z& D4 d6 O7 K( @8 ?
1、用要北豆腐才容易切片,不能用南豆腐或嫩豆腐* k* u) S+ P7 O) F+ m) j+ S5 \
2、没有裱花嘴也可用小勺将豆腐中间挖空/ G; N: T$ H$ A4 [
3、最后的浇汁可以省略,切好豆腐入锅煎时,在豆腐表面稍抹一些盐即可# {/ i5 {& L1 Q, h( `
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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-26 19:08 | 显示全部楼层
看上去很好,可是豆腐不容易入味,感觉让豆腐入味很难。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-28 01:16 | 显示全部楼层
不错,不错,超喜欢吃豆制品,改天试试
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-9 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错不错
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