 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2012-12-13 20:38
|
显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-12-12 21:26 9 `: f: M( V! }. b4 z9 g+ H; T8 g
讲讲细节吧。
/ L7 e! X- O! x: Z" ?此外,为什么面这么黄?是因为葡萄酵母的关系吗
8 l1 A' S9 h0 b. }3 F面黄是用南瓜泥和的面。 x$ X. t H7 U* O8 y, V) r& }
天然水果酵母制作:
; N0 v3 Y5 I+ P9 [/ w1 l0 q- F' q半个苹果切丁或葡萄切开,加凉开水(盖住水果的量就行),密封保存。二十多度的话,三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道,水里边会有很多泡泡。(可以尝尝,这时候的水是甜的,微酸)
) o) q+ Q+ e- D使用方法:1 h* C8 S L1 I7 _, r
用这发酵的水果水和面(把水果丁加进去也可以)。常温放24小时(面会发起来,也是甜的,微酸),然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。
) k3 k5 |0 l& Z6 \; }每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1:6的比例和面。
" V9 S. T, L, A8 _' L' A9 p每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用,馒头会越来越好吃。
& d1 J/ y% |) v' N3 x) S% F
x/ `, _% K% B8 G* q3 ~
/ n/ a5 i2 n/ e3 }9 w) O |
|