 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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& ?5 n" j, t+ X3 q8 l和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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7 c* {+ C: V" v4 K4 J& M翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
: F i; b2 l+ ]' A2 r发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。+ E" o {# v& s. q$ \4 t
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧+ x. \9 @ b9 J9 s: `0 V
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发% O1 M; H& s2 z
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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% ]' j, [( k7 M2 e新的一年，来点自家的清新味道* U$ @! @! `) q6 v
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自泡蒜苗 L2 p+ ?1 I6 m' f, X
3 A P' L( w7 N6 Y2 a ]4 q# }# ?材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面& Y4 d. ]. S$ ~/ q) _0 t: `) L
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可& F: D9 {" R( j6 U1 k- h1 P. w0 ?' U4 h
放在阳光充足的窗台上，经常换水
2 O- u, ]# s6 u l" S2 R很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片, F9 S/ l% a& j" T
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子( }. e) q9 |9 k' H4 b' ^
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃6 M& Z: P% {8 [6 ^
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢& q& Y4 Q+ B$ f2 H/ k! K9 d
2 X* T$ N/ Y) u备注：
9 S( J6 A( N' @3 X# C7 U6 t1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好8 a% \" u$ b' t
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
0 l" V: M# R; q3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮6 R, Q5 f. Y9 `8 E
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+ |+ T& D7 M* n1 W/ t泡个两三天，根就泡出来了( R1 Q) u0 L9 h. c. b5 ]7 f! R
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧0 K! X1 p7 y" k$ V
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********% z* N! {6 F5 Y9 r
C. f. k) C3 A% \7 c7 Y材料：腊肉一块，蒜苗一把4 M p) ]0 Q" u. f& I9 _
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做法：
" `7 p3 k o4 e! j; n' p1 M1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
" ~$ v# k- K3 k3 h" o) q) T6 s) G2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
8 G! n8 R* @, t3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒/ J" e' N' u; C7 F# Y, x
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
1 ~, s' A y) `5 S, N) ^5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火. Z! n K* J* I& @; z# I6 ?
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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) s& j7 O' x' P5 j备注：
e% t" W7 Z$ o; q' B6 z. r& d! z1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
1 W* @6 m* [& T0 V5 |# H4 n5 G2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐, ?% A s: f& t0 T; P
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
