 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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2 s( e( j! j% d( Q) A) _和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？7 F$ n& a) z/ w8 [
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？) Y& E% Y0 ?: T; k. D
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。, a5 P( \* ~( M% j4 c6 k
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
8 T' a" I9 h/ r* S6 U9 p4 s待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发6 D* }$ T3 {9 q& U7 u' d4 M
美味清新的蒜苗，自己来泡吧% c% p6 e0 h5 p0 `- h1 M7 ]+ ]0 k# V
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新的一年，来点自家的清新味道# e/ ]) K4 G0 S- N* V$ E
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜- v& @. J2 c) c+ M8 L7 \% R* ]+ Y
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
/ _. c8 t( W' h0 B发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可& g3 R: V7 C4 h+ J
放在阳光充足的窗台上，经常换水
v( w3 W( Z6 a9 ]很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
+ N6 T) m8 W# O然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
' T4 z# h$ f( j- I6 g/ u待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃- g* K& V+ J. U# y% P0 k$ N- s
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢" T! t, f2 _; b7 ^. E5 |/ G! @9 \
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备注：
' L# G5 b3 C2 R) ^! f8 ?* |1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
. j- x- Y% w0 H6 N; n: N2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
* t- s. C4 M3 N5 `- v, o( N9 l3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮# F$ w3 z& z8 ~- z2 k. z' w& @! }
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6 x( C/ k$ Q5 Q0 K; y泡个两三天，根就泡出来了0 `6 r) v% k O1 _* Y
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬3 v, W; n4 b5 J5 Q, R1 `" K9 a# D
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: G3 g& k* h! j% k******** 蒜苗炒腊肉 ********! I) ?7 j. _% ]% F9 e3 Y( C( B/ e
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材料：腊肉一块，蒜苗一把0 u1 r/ c2 @) A0 {- l
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做法：# }; g* z; s6 _5 D( A
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉+ O: p* L; ?7 ^4 Q' ?2 E
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段1 n Q' g3 M c! A- t. ^
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒: p$ K6 Y r3 x. V0 I8 F9 O
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
6 l* ?/ y, t2 x% g+ y+ M# r5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火) a3 l& p& o5 x; E% I6 O1 f
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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9 ^9 q A$ @- e备注：
# s6 G: [; p& V# X/ {1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩) y, c' `: b/ ]5 B
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
