 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 8 n& Z: o/ |9 e
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？7 b/ u# K) r1 K- f% h: e% n
2 d% ]" C. ?% n% T( P翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？0 L [& ^. E5 ^: _! h
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。& i; }) h, G" Z# h2 K8 y) D
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
4 x6 [( _0 [5 y0 l' ?9 g& i3 o待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发# q& j4 R6 Z& u$ d1 F5 o, I3 L
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道# Z y2 ~( N1 v/ {; T8 J- o5 a
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自泡蒜苗7 w6 @* B$ [+ j2 q
3 h* c5 k8 I* K3 l% _8 l# d材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜, G) k; `: P, o1 M5 F! F
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
- d; R* M. E7 w" @2 g发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可+ U7 x) |. [3 d5 B" s- {. ~
放在阳光充足的窗台上，经常换水( D0 B' M" i! J- U7 X+ ~
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
: n0 N) E8 Y2 x# [然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
' M$ c* l" p# F3 W待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
# _# B! f. Q! {4 u别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
' x& a/ x. a* d# p3 y1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好: A$ |2 v8 P5 U T& N: O# V" ?# Q
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦5 [: J/ N" a: `% f9 u% R
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了7 \( ?% Y' H" g2 v% Y5 I
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧) ]$ @8 ?! d6 h9 U. M( l) I
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********( n9 B' a2 a: r1 n2 i
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材料：腊肉一块，蒜苗一把8 \/ _4 f$ M# L: U0 R* ^
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做法：
. [4 ` |/ T. ]% D1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉% B9 _0 N% \1 {9 \
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段) D0 @$ m4 ^+ i" x, B% R; m' p( P# i
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
d6 n& w& {* Q' T% u4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明0 e9 X S7 z" |- G7 B1 n$ S
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火* l) {2 F3 {$ S3 @* q
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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5 W3 `) l0 D. ]+ r备注：
9 j9 D: v% v- U3 h) |+ `1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩1 R& R4 _, m+ x
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
