 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 , G& G, G D( s$ ?- N9 e
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？5 e [9 C$ `. E, C' h
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
3 ]3 a. g# x8 ?/ }+ l' o发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
9 h. l$ m. L! |* R- T8 [那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧* N3 ~9 S& W: b( |5 g
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发& u9 w+ G; j6 C* s! _4 I7 o) c
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道( N# f/ n- ? e1 b" a2 x
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" V; u* G7 m4 k7 E8 D自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜0 R) m m* o) T' f
5 u+ l0 h% j0 V用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
& _8 l5 a! s8 Z" C. }% H' I发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
2 e" `* Y5 i% Q$ z! j9 o/ v放在阳光充足的窗台上，经常换水" @& H1 o# n6 z$ V) Z
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片7 _" i8 a$ H6 b+ ^, N1 c
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子- H& q9 D+ L* I2 V" n
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃3 `1 t. W( M* f* e: c2 q* U
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢1 N, r5 \1 ~! J% `' x0 \
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备注：
& K+ E* W$ J" R1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
* U7 v" P) F7 n( d( B8 y4 Q4 O0 u2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
% e; V' @6 y8 U- T, h. P8 h8 g3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了+ ` F8 L: }, @4 ?9 D( b
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) D$ T% ?. k0 n# \" h够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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2 h# p; o! F/ Q' r2 A不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********& p; X5 S( Y/ b% \- m$ k C
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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1 J$ F( K! M& |4 r0 G6 D% h" O做法：7 P! _0 s$ X7 p; ~" P: m: U
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉3 v$ ~, x% k$ }8 a' r$ \! j2 d/ A
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
( h* y# J1 ]# T6 x5 U; X. h! d3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒" ]& a$ m4 ~9 \6 }
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明5 Y& m3 ~2 l c* _, N
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火4 y7 j8 @, j# ^
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
! B( f# r4 t" P, V8 u1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
; j; j) x: Z E1 z9 [2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
