 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？! D0 a( [3 T& ^0 N9 k5 d
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？: d: |5 c) S* u0 t- S
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。9 X0 k4 r3 [' `) b$ u
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧: G0 G" V6 M6 I2 C$ r) R6 r( h4 A
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
4 r4 Y$ R2 c, V& d! T3 y; ~美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道: Q4 e' r$ B4 `& P& j
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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2 n/ s/ Z4 F- i$ g/ O/ r# L8 H用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
0 D5 G8 X" e+ i0 l0 x发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
/ I9 M4 [) y+ K7 j放在阳光充足的窗台上，经常换水6 U" q* d0 r# |& t
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
G* W$ l1 O8 \5 N' M然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子) s# Q- K6 \8 l9 _+ I
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃$ L' x* f8 L9 ]* H) w0 Y/ Y
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢2 c& M( V) }, ^" i
|+ X, i+ I* p5 [$ I备注：
% W% q! R: [" G1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好( x# I8 H2 {/ j( F7 y" P! s
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦- T: q/ n' _" `5 M. J9 @0 ?
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮5 A/ y* U4 X2 ~+ A( @
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泡个两三天，根就泡出来了
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5 J( k4 m+ s5 U& O7 H% _够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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- B% U2 ?3 d2 t1 m5 P' z( s不要剪太多，留下一些还能长第二茬( s2 {) p: |3 T+ @
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: M9 u8 j2 t# V0 q/ m******** 蒜苗炒腊肉 ********3 [& G" Q8 v6 C; ~
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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1 r. a0 r4 n# j/ Q) a/ F做法：( k& }+ p' ^8 z' w4 E
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉$ T) e! B; j1 Q0 F8 @2 @
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
6 G4 q6 k6 G' `" n+ ]3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
/ J6 ^. r3 ~: y3 w" u$ y3 g4 S4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
. A, B9 `+ f* [2 t9 R: ^5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
G! I' s! w7 f! q# m: u. _6、再将蒜苗翻炒均匀即可* G( B, ]% r# o B7 z& L6 e J
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备注：
: ?. ~8 N1 j9 M" q1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩0 Q1 z9 A( d; |5 |, i
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐6 Z& F7 i' ?/ f' T- G8 }0 t( a6 G- ~
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
