 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
& s; c: W, \; b9 u6 |( ~5 K) ?发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。' K# F( u3 `* W O+ l
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
# O, l' V7 F. n& `待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发; V: L# d- L# O/ U- A$ X
美味清新的蒜苗，自己来泡吧) B' j& Z2 i, C! \) } B
1 n" g/ g4 w! g4 \4 _新的一年，来点自家的清新味道$ i4 a# Z' X, D4 H1 [
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜! `. N$ Y( o1 V$ V5 Y- I
n1 O8 b/ U* n' M1 e) p用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面3 n$ u- ~5 @+ \
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可4 o- v0 F& y$ A
放在阳光充足的窗台上，经常换水. [) |: M' F4 C1 H
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
( k; n( j. S/ O' q# L. e7 v" Y然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子7 R. [" [+ o; l' ]/ F8 c6 G/ Z
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
$ i. L- f- x8 t" L别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢% C. I3 ~2 q% q
% @# l1 m) s R: `: o备注：& \' L' G/ P2 [4 W' e L8 D
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好- g+ o- w6 n, N M% [
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦" s4 h: D9 N' D6 b
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了9 i7 x7 T! f: U$ u& K9 I
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+ M, c! {: {3 M: v5 u% Q( V) q够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧) K" A3 G$ m' w. d0 w0 d/ E
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬7 [$ R2 r0 w1 k1 E# d
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' T4 W8 ^3 i- T******** 蒜苗炒腊肉 ********9 f" {4 B9 r' ]* t! B; `; b
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：8 U6 e! h+ P+ S0 s7 S. k# b+ w$ W
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉$ \; ?! T% C% f$ s# G
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
; W2 R( F# _3 F* K3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒; E* s( z7 u- I3 A7 r
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明- N( o6 r4 P# Q! b7 [
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
0 T8 {: L- ^5 M: m( [8 W( O6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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6 v0 Z7 A* v& M: p# {% M0 O" x. L+ }9 M备注：6 M; a9 x0 {6 [; @5 S! S
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩. @8 ]+ v- A! }, Z
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
