 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 . E( f, @( X9 l' R* \4 v" `
( A8 D" Q! W% Q7 E# W
5 {6 c9 A: u j2 Q) g& r. `' E3 l4 h0 b1 T- A% b/ X- e6 h9 T
和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？* f, t, t* k( b$ H7 ~+ U
: k. s4 K: ^6 b5 G( t翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？ J$ j* a$ |( c4 o# F1 [
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。/ K9 n+ y4 i R* ^4 ~; C6 w% J
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
) d! j( C3 p/ u, R$ b待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
* |1 A4 N4 G, h% z, w2 k8 D美味清新的蒜苗，自己来泡吧
/ Y1 i9 x% W p, O6 O5 l ) ~, ~. \+ F: U8 M9 Y( |3 ]: k h3 F& w
新的一年，来点自家的清新味道: y) C# z1 m& I
0 Y. p' F: q- _/ B+ l
+ t: E% _0 b8 J; Z" {
' } R2 q; L7 w5 y- M" m
2 p2 ?& J: ?+ q9 m) ^6 h# `自泡蒜苗
$ G6 L% }6 R }
2 o$ z" c" p d材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜+ }2 G8 M' i j+ t3 N7 T# f7 L) x0 C
' g; [1 e! r; J6 s- L: A4 k. u2 d `- m用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
6 M0 R5 y! H# a1 n0 n$ L8 Y发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可1 [; Z) E7 n$ A- r2 k5 [
放在阳光充足的窗台上，经常换水9 R0 c5 U* s8 h& o3 c
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片7 p: \" K7 G5 @- K
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子6 A9 y6 _. f5 _ K2 }" j1 Z% G
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
# o: L1 Q0 V: N1 q& P- z) @别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
" `8 e& g, r+ b2 S, X 2 R2 B9 X0 `+ b8 I
备注：
1 I* }* |; x2 l+ l- V# M# F! x1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好1 V7 T+ l# J; C+ i. Q
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦# W6 d. M4 `/ s. j9 Z2 Z
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮3 r# z) H) @0 Z. [7 ]: i
1 r2 i! M' A+ Q; h2 d/ ?
5 u& W0 ^% K7 P, W& s, G
7 ^6 ^" M- ?6 ^/ ?泡个两三天，根就泡出来了
" l- ~. O ^# ~$ I( G! j \7 w
( C% h. @* j& X$ F6 j2 J6 L( }+ \6 O; r7 H% H
1 B- T" Q) d. }
% y( G8 R3 E# u1 G
, V, Y. K2 g: x) a1 D' q. W
8 B3 }9 h+ T: A2 a* c) B
$ X& l. m; S) c
6 o% G- v. t; A8 m1 V V: O0 k
( l( ]' o6 ], Q$ q( _' C5 A7 T: U5 ~8 T0 i6 _0 G6 V
够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧$ a$ E1 r6 E" {8 k& B& O0 h- v
2 A0 T( ^3 _( X
- h! A' T8 } H& g不要剪太多，留下一些还能长第二茬
' l5 X7 Z! p* O/ }) o* y. N$ W4 a O# ?4 p8 z* \+ h# B
; t& T1 U& ^1 L******** 蒜苗炒腊肉 ********
) m- v, t( R( V ) |/ `: t8 }. @0 q, |6 V( U/ `! M3 R
材料：腊肉一块，蒜苗一把
/ X/ q8 }: H, w2 n) G
( R0 P9 g" C! R* M0 j: r6 W" p做法：
" P* d3 p3 S- m- t1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉, ~& `8 Y- e. L
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段9 W. @, m9 D2 Z3 ?+ f0 e
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
5 e/ _2 `/ M' Q: ~% f4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明( {2 K9 W* }) x+ g
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
$ e( V" t) L0 Z" R. ?2 J! {# j6、再将蒜苗翻炒均匀即可# u1 Z4 L3 ^, }* _$ v% p7 A
& T! q% V; J% Y
) w! s- Z# ?$ K; e备注：
% g6 I- ~$ z& h1 I1 E1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩/ B. k$ c! o3 q1 [
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐0 i4 p& K( l* M7 X, e1 R
+ P" o" n3 A8 k U8 J, M
1 n2 j5 w! m, P. x
1 O+ P0 |# e c! E! g* v1 D
) `) \) T+ G7 O9 Q1 q* C
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
