【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

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# n; l& O* Q2 L如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。

1 a8 i. i7 w& E小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。

- j' K" R/ m  R. L3 c3 Y" L最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
6 @; ]6 L! z# c2 C; a用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
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夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。
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这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
% B! t  W8 I  J4 P干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~

2 G) G. I6 Y7 i$ E[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]
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, p" `, w& U6 A  J1 ^******** 香菇干贝炖白菜 ********

材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
调料：黄酒、盐

1 p' B+ y5 h# E* A# t7 D# p做法：
; Q9 B9 N( W5 e6 M* q, X1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
, s' [! `! x) ^0 t2 @6 g3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
, d% a6 y7 O4 {6 e3 o7 [4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
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! e# Z' J  \/ J6 q* X0 l+ z备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
4 k, v/ w# Q% Q: G% K6 x' ]8 ^3 y3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
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