【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

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" |9 M0 l& L" _7 I如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。
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小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
/ D9 m( I5 T3 ^4 g, `6 D* J虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

! ?5 v" j; m  y苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。

; R# c" Y9 G) k. V+ x最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
, B3 q( N( D  w! L( A2 ^9 n用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
% m: O! w7 r* Z3 _% j3 f用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.

夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。
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这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~

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! A, i( {3 X- m, F9 w% c******** 香菇干贝炖白菜 ********

' G0 R% B  {7 g; A( `材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
4 N) x/ s( e1 W# `* `调料：黄酒、盐

( {. Y" [" {$ k# w7 W做法：
; ^) J# o1 ]* [/ H9 l1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
" Z7 {" ]  k* y3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
' @% r, u- Z9 S! \' C5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
3 ]  X, G. p: o- `: u2 M6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可

备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
5 g+ Z; \( M" F$ T9 _+ B& k9 J% B9 O2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
  ^$ Z9 ?# o/ V3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
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