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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣7 q6 _% s0 S; k- g) v
如果是的话,我就会!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
- d, x  e' O* E: r' [食油或其他油类混入或渗入!' A4 i% }# T0 L' L: i5 x

8 W3 v! @* b$ C# [4 U. E一、原料:优质糯米1公斤,& \# @" x6 d- i3 [# a2 C  i, ^" I* x  j
酒曲半包(比原说明书上偏多)。% a: v; ^3 F- K" S4 Q7 d( A$ ^
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
' Z: C3 |$ P: ^: _* o用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏; x' Y0 v& L! k) X. x9 P
碎为佳。0 k8 f. g; l0 W3 A/ f# m% \
三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程' y+ V0 [6 O0 M. I" E  g
中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后
$ o, k2 {9 h8 S8 ]  \再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。
& R4 l4 ]4 C3 E) d四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后
8 K0 a0 x+ ]9 f6 A. x7 n7 s: v5 Y将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或2 u( x9 ^! }( X8 d; V1 _6 b
可封闭)的盆中待用。
0 L( D. |3 N! Z0 M& ~4 S* v+ {9 i将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并5 R9 Z# I* n5 l* b
拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭
7 U$ S- U0 y+ t( j平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子" \; p; F9 Q$ s! h4 x3 E" O
盖上或包扎好即可。$ H- P" D1 O' T6 L
五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米
0 G2 @' b" U/ l酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先
! M* `+ r9 S- v' l  \- O$ f准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来
& m# P0 N0 s* s, t% r! W全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6# G0 I3 O$ [0 H) T- Z. R+ Y
小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,, n! C1 M8 w5 a& ^# e" r
可整盆放入冰箱中存放。, j# D) g  @; D/ d2 T( \
六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多0 v3 m9 V( o# C% s+ o
实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。, Y! |5 @/ \6 I$ o- G( I- N: N8 W
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
* q+ @; f! x/ w! Q我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
/ ^6 I! Z# }; p. G: i食油或其他油类混入或渗入!
* j$ O7 [- B4 V8 d. l- X& {4 F& D4 u! K% I: m( Z7 _
一、原料:优质糯米1公斤,/ K1 ]( ^( F6 E9 ]# a/ V
酒曲半包(比原说明书上偏多)。/ M" b) I- V  d0 L+ c& x
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或2 r5 P# n) A. o0 i8 f8 l. W
用热水浸 ...
/ u3 y/ N; Y6 c5 H2 Y6 C, M% B( Y
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/ K# c9 u( k+ @: a
酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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