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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
9 W' A; T( ^! L' U7 O, {如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与6 ?7 r4 ~  w% M& h9 d$ ~
食油或其他油类混入或渗入!
1 A! C2 d5 A8 Q+ f% E& ]0 V* @0 H$ H' O+ g+ D! g1 i. z
一、原料:优质糯米1公斤,; M, M+ t$ M# }9 M7 a0 k
酒曲半包(比原说明书上偏多)。
( j5 I2 D& L7 m% V; p二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
9 ~$ C% E7 }5 j. _6 R+ ]用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏6 _, `4 L( E( D1 E
碎为佳。' r3 ^6 ~' Y+ M
三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程- \8 G! A; N" M3 F4 {
中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后& a- @+ {. {! i3 D
再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。
0 Q- s- P& B/ W3 z, g/ X四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后
- D% P8 t5 D- `: Y- p7 k将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或" Q" k7 E- f+ C2 |7 U% e. b0 k
可封闭)的盆中待用。
8 p; [" A5 N+ f将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并+ n; S/ ]2 S2 a" \. B9 K: x
拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭2 t- @* t& k$ H# \; |
平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子
5 k# Y8 o6 R1 D6 A3 S) k盖上或包扎好即可。
- h( I4 T; c1 Q9 E5 ~; I: ]! P五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米
* F3 B1 @+ b7 J' k6 B酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先. ~8 u) ?- N5 L" v' r+ O& O
准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来
3 [4 {, q" g/ d( m全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~66 f3 V5 c# }8 d) A0 E
小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,
! e: M: S) E2 M8 [. Y可整盆放入冰箱中存放。; j: B% N$ b1 \. E2 {' B6 k! d
六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多7 k4 L# n0 V: y6 B9 _- i/ E
实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。
$ Y6 z0 {5 \% T) g6 {  ?$ v轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
0 K3 C7 Z0 L9 N2 j我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与1 Q: j* o& W" j
食油或其他油类混入或渗入!  B+ L& Z2 j- |8 K
/ c9 A" l# o5 h( a8 I1 o
一、原料:优质糯米1公斤,
  c( Z" z8 ]( ?  E& G/ x. |酒曲半包(比原说明书上偏多)。, `* i( y4 r6 ?4 _8 U- Z9 }+ E- w
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
2 Y8 x- [  A4 g* C; z用热水浸 ...

- C. F7 U5 N0 {6 t4 K6 b: w9 S  g% _( n

: G4 S$ f/ W9 Q' t9 L- d) D* C7 f酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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