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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
: ?9 {7 ?7 j9 Y' t/ @6 w3 \如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
: r) D. Q0 H! e. K1 c& a食油或其他油类混入或渗入!
5 T- M4 g9 Z' ]9 E6 y
4 f9 `. C$ x! g% r, U8 f  Q一、原料:优质糯米1公斤,+ v! h6 d4 q- o* d" c$ J- J3 M
酒曲半包(比原说明书上偏多)。5 s/ B% W- S1 P8 u6 l
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或+ r* E! ^/ r9 _- T% D0 |+ H
用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏4 }. N. l* P# O0 J
碎为佳。! }* Y& p/ C  O: ~0 [
三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程/ z0 c* K* t* g$ A
中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后
( `; {. R4 F! |, m' n' {再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。
3 L$ O' N! h# W; K四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后5 a8 D3 Y$ _7 @8 S, e* ~% h
将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或
$ }1 V) R4 l. n1 i1 d% w可封闭)的盆中待用。
: ]& d8 u1 \" K" j: X4 B9 m% ~将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并9 n6 I, n( f* c% ]& r
拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭2 a! d( ]) N7 |0 e" T4 X
平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子3 ~2 U  _5 U; x
盖上或包扎好即可。" X- ]2 x! g# ^
五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米  d0 Y8 c& y: d" C
酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先
3 ~! [5 E7 N( g  Q, O准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来* z' ^0 Y: H- T$ W, P
全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6; }5 v- @, R  K/ n" l( R
小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,3 N5 r8 Z1 H2 q5 j  o( T
可整盆放入冰箱中存放。
; c& k5 o7 W; G4 ]! ?六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多
3 i: @; G8 Z& O: }. k2 f) f6 \实践。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。' u6 X6 u3 e6 w. l' J! T
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表+ {0 u( R( e" C$ {
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与6 D9 x0 Y8 Z$ b3 p
食油或其他油类混入或渗入!
1 J; R( Z/ u+ V3 Z1 b- t7 _# u3 S/ p
一、原料:优质糯米1公斤,
$ V. M3 i5 c: |8 z% {3 n" h" }# g0 S# m酒曲半包(比原说明书上偏多)。
& o! U% {( O# \- ^  U- v二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
$ O! [5 r( J& o" q用热水浸 ...

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6 B# A& q. o  c; Y( V( _5 m# p$ p5 h8 Y6 ?$ u
酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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