有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！

0 I1 Z( [7 g* ]" i3 K$ n一、原料：优质糯米1公斤，
) D6 ~5 i2 U& @0 ?8 D5 \- _/ ]酒曲半包（比原说明书上偏多）。
( g/ n' O% C: |; d' h% k$ s二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
3 _0 ~. K: N: F! q, M. m$ _用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
4 {8 w+ U3 \  B. T4 B  m碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
/ @1 K- ]( K+ y3 Q8 s# h再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
% V$ I9 ]" [7 f- l1 w$ ^5 [! t四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
  S2 E+ W. `8 ?将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
2 l7 |  M+ P4 T' y- z+ R6 C; E拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
% b7 x( T' [6 ]; Z. |盖上或包扎好即可。
五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
4 p0 k, l$ ]/ ]- V7 g+ v/ h  B& q准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
1 b. L9 o0 ]: @+ J  x9 U8 [实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
5 x1 h, |3 Z0 \, `- |% d. n我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
+ \! T5 ]% M9 t- i食油或其他油类混入或渗入！

7 P# R1 ~2 |( V8 \3 M  r一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
% |* A- C1 u( v8 e二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
4 a7 r! e9 C* u  k! I用热水浸 ...

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酒曲哪里有卖?? 大统华吗?