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[菜谱] 家乡美食系列三:南瓜芝麻饼

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-25 12:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 大胖肉虫虫 于 2013-1-25 12:58 编辑 $ D# J0 {/ J( _
& b) u& n8 z  `& c- J7 e. R
家乡的大小饭店,吃酒席甜点必上南瓜甜饼,有带馅的,一般都是红豆沙,也有不带馅的,大部分都是批量加工,模具成型的。自己极不爱吃,可摊上了爱吃南瓜的老公,喝了几次南瓜粥了,今天换个新鲜的,做个南瓜豆沙芝麻饼尝尝。
8 o+ x0 A* g, t' C! L6 F5 A1. 超市买来的小南瓜,去皮,上蒸笼,20分钟左右用筷子能把南瓜扎透即可。% m$ ^  f4 D: s+ h8 W; ]2 G

' w/ W' i7 V% `' q2. 蒸熟的南瓜趁热碾碎,越碎越好
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" N( ~* R  M  ], b3. 热南瓜泥和上面粉,白糖,网上说还需要糯米粉,家里没有,将就了,比例嘛,大概是面粉:南瓜2:1,反正搅拌到混合一体为止,一定要趁热和,和的时候可以用筷子搅拌即可。# `# R/ p$ A( O6 @& {+ ^

) m  h& W/ [+ X0 b6 r4.和好的南瓜面很黏手,怎么办涅?油是最好的帮手,网上说奶油最好,家里米有,就用普通食用油代替了,把面揪成一个个面团,在面板上擀成片,大小自己控制,待会要装馅的。
) O0 t6 G7 w( I" Z3 {' N; _
. V: z9 H+ ]7 Z% A% Q) G& d5. 装入自己喜欢吃的馅料,我放的是豆沙,可以放芋泥啊,莲蓉啊之类的,这个步骤忘了拍图了。南瓜面太软,不能像包包子一样的包那么好看,就团在一起吧,用擀面杖再把面团擀平,尽量要薄,避免饼周圈的面粉太厚,吃的时候太黏,影响口感。接着,把擀好的饼饼拍上白芝麻,喜欢的话可以两边都拍,我只拍了一边。& W% u! Y# A$ A* O2 x  @8 ~% M! y( W! J
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6. 平底锅,中火,不用放油,因为和面的时候和做饼的时候南瓜面已经有了不少油了,直接下饼。
7 V$ Q0 R$ c, [' B
( a1 |3 l6 ?) H9 d' G5 C" T) i2 j7. 3-5分钟,饼皮颜色变化,从软变硬,即可翻面。
. y* G  t! X- o5 w( g" L  b
: q  c- H! O  P: t; M' \; w7 f% g9. 反面熟后,即可出锅。/ ^4 i3 t) b' H" @
[img]
8 ^7 b; \. {8 Q9 ]最后的成品
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1 i1 \/ e+ K* U第一次做,效果还是不错的,南瓜、芝麻健康美味,配上自己喜欢的馅料,给自己做次甜蜜的小食吧。

鲜花鸡蛋

may  在2013-1-28 08:53  送朵鲜花  并说:good job MM
amybear  在2013-1-25 14:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-25 15:38 | 显示全部楼层
看着很香
' h/ Y. K3 a# u' r$ c. W  [有心情的时候我也来做做~

鲜花鸡蛋

佳乐  在2013-1-25 23:46  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-26 20:46 | 显示全部楼层
好帖,现在就做,希望小孩会喜欢。。。
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大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-1-28 18:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
newhouse 发表于 2013-1-25 15:38 6 m* ]6 D' S6 @- U3 ~* A" h0 G
看着很香
1 ?7 m7 c6 m4 [8 j% ^- P7 y' l% O有心情的时候我也来做做~

) N; Q0 C3 S) U: `/ K7 B/ K谢谢捧场,的确,做饭需要时间和好心情,不过,心情不好的时候给自己做顿好吃的,也会让心情变好的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-1-28 18:21 | 显示全部楼层
阮江叶 发表于 2013-1-26 20:46
+ t0 c, `& V3 U! V! B8 J好帖,现在就做,希望小孩会喜欢。。。

) S. G6 G# |/ B$ L. @  x. n& K如果做南瓜奶油馒头,小朋友应该会更喜欢的。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-2-1 17:06 | 显示全部楼层
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