 鲜花( 238)  鸡蛋( 12)
|
Canola 油的迷思与真相
/ l; E1 _, W+ M6 w
0 c. y4 q9 [# d; K" l \% ]5 |5 t大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。6 `+ c4 F4 [" t3 }2 m$ _, ~) ~0 L
+ i( P. u* N% v3 [& S9 {: `
既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。, c" L* v1 I8 v2 U' A
7 e2 V# |/ k' n! g9 k但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。
' T- H6 \. C. o, B( @! `$ U, H2 Y+ U: S+ H8 {
4 ^; C6 M2 `' {% n; h6 j1 t* r
. j, ~. E" A3 |& j; a5 h9 l, U
去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。
: h4 r) }+ a6 d5 z; e: p, i' [& _/ c# e: E/ a, P1 {. K- W
笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”: N) T" O) P; p- |. E
1 w1 R3 T: `5 T" j' Y! A; U
英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。
7 a/ x$ `, S4 y$ {3 o0 [6 J
3 w* h$ h) X& t+ W& D) fCanola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。: M! G- `5 [& Q$ [( A) w8 O" E
' [1 ?7 _8 i O( ]8 n1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。- Z ^1 r$ Q8 W
) ^# ?- j1 E) m) |' \4 D5 X, H但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。# H3 o3 x; ]4 r8 P' k
: t$ q0 H, i) e0 `3 {8 s3 R; c加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。
6 D7 U! R+ J! l' r0 Q0 {, v/ Y: @0 f- Y S" s+ a+ m& o+ G6 N
1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。/ y9 k6 E# e# Y7 R3 f
4 j$ a. [; |% k! @7 p
加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。' G8 ~# P7 r. _, {- `
# y3 m j% G1 b5 b6 y, s% }加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：
2 E) C; T" V5 K3 B1 S& r: v1 f6 B" [0 y% R; ^
老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。+ Y, A0 k* M y) {
+ q" h: a; M, ?' v1 E5 T: n, p这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。
& a. D4 [) |0 P3 @! S
{, F9 g: F( D6 P" S J) v& uCanola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。
# R" Y8 v* q0 p7 R: }# f7 e6 \ p5 L# n0 m% A9 f a- {0 e
根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：8 ~* c2 `! [& |0 z/ Z9 z0 r
+ t( C( D! Z9 ^
1. 视力模煳╱失明
+ n! A" g( L9 K5 C3 j, @5 ^" o( f2. 听力减退! m: \3 Y4 e+ N$ g3 z6 v$ M. j
3. 排尿不顺╱困难
( N7 \ T {' k6 D z4. 呼吸急促╱气短) [# S! }, Z* @& K
5. 心脏病╱心律不整
: j6 g' p) F/ e- y& l6. 罹癌率增加7 m* g3 ` P8 v ]) Z" N
7. 便秘
% H. m& c, f, J$ M6 S- S8. 失眠+ ^: f- g- o# z
9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足
& c& ~- C! u6 P- o10. 无名的疲惫
) h4 O4 n9 T0 k G9 d* E2 R
0 ?$ i5 `% O$ o- @$ d3 r11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：
. @4 x, o2 p- c" M* c, E$ }( m; W# La. 发抖、颤动、麻痺
) ^+ ?; w8 ?: p8 e# C" h/ gb. 走路、写字等动作不能协调
# ^! ^) F' m* b6 ic. 口齿不清" q! a: B' r4 B0 R" {% T( X
d. 口水过多
) g- o0 @. z) z/ t# e; p; _# De. 记忆及思考退化
( v; L. N6 h$ S- F0 U; j, e" D% I2 O7 S xf. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等
! j- e- Z; ?+ u; J: t. k8 _# dg. 神经崩溃
2 A& s+ R- A! {& b7 kh. 手脚末梢麻木刺痛
& Y ~0 G) r& x# R- g, ~5 ti. 多重硬化症( h0 z* j- P& X2 X! ^, d" H
" P+ j1 Q0 \: O( G* ^. W1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。
# {8 l A# {6 N/ i# ]) z; ?# c9 C& A3 S% P
而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？
' T5 q) }; s3 W# f U8 I6 }3 T& @2 Z9 H1 k# ~7 g
儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。
; R5 g6 K) [" ^, E8 m7 F, y8 B5 x1 m: G: W! y; m2 \' E9 Y
有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？
/ W. O% _+ P# j4 y
) Y' z k) e, f5 X/ T8 D# {/ n: e' M7 J
不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。
; U6 c: H% p( U# z1 ^$ ?" L# w% S2 l% [$ ?$ r0 V
1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。% E1 o1 @$ P* \
& K3 I7 c4 C; B! u6 F; ?
次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。
& u ]" \6 W; F8 w+ W+ o% f! A, x% W. l
但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。% D8 x) W# W) D5 c' L# ]
6 S+ ^4 h6 J5 k* Z: V美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。! F/ ]( b* U8 r8 J' F# \" m0 S
! V0 b j! Y& `8 u※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※6 h& G, y3 g( U
+ @' e3 i9 _& ^上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。
! l% G' T* @, c K) V; J# l. T7 z+ V7 B& G4 P
这个过程大略是这样子的：
k( J- V6 f* \( q- M+ [8 C) T N4 u0 n$ X' l7 V
首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。0 n5 o. k& K9 R4 s1 T
& r: n$ S0 \1 \ \+ p7 v
下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。8 Q. l2 c5 M! o: |- v+ d' X
1 t( M3 B1 q- [3 Z% U
所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。
5 J7 W. L. p* O" f0 ^& z+ I
1 t, ]3 M; D g5 ^而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。
6 }2 x7 \7 s, J" W& Q7 ~& O
( f5 ~2 g/ P4 P% L9 I0 l+ G有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。
3 u& Q& ]8 @2 ]2 ^7 f! }
: f9 |+ M/ P: W$ j+ i现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。& N P9 x% ?5 m3 z
! _7 O% W N* ~# r6 V C a
尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。
8 @9 K1 x$ B; T' l& ~/ s; S0 R( l9 a3 e( @+ ?
其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。1 d! H E1 q7 y
y3 Z/ }! x* O1 L" y
在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：0 Y8 E$ i6 \/ I3 r( h' O) I
7 T5 ]7 x0 _0 o# s
要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。. f* B* B" O2 G/ [% [
& P \/ ~: A5 n$ {4 Y; x
尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2013-3-2 18:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-3-3 09:47
发表于 2013-3-4 14:37
