 鲜花( 238)  鸡蛋( 12)
|
Canola 油的迷思与真相8 U3 n: I+ X" j: D# A; x
/ n J% j' ?0 _* M9 l \大约是十几年前,市面上突然出现了一种新的烹饪油,英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到,但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处:纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。4 o% Q8 ^6 u( K
8 K+ a3 E: h" ]# u( K$ X1 E既然连政府都这麽说,大概是不会错了;于是乎关心自己和家人健康的朋友,都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升,没多久也引进了台湾。& @( }5 s; M. @/ \7 w1 F2 v
, T" d; }- X/ ~/ Q* r- J+ b+ @但是, Canola 油 到底是什麽东西做的呢?其他的油都可以从名字望文生义:如橄榄油,当然是橄榄的油;花生油是花生仁的油;椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑,查了极详备的东华大辞典,竟然没有这个字。+ w( @( `0 b6 }# [7 k h" `5 f
" \$ q0 z+ k2 s) h& u) Y. c
& c: o- Y4 `. m1 l6 q" O" H8 \
0 [) b. R9 V& i6 ?+ Y c C( F0 i去年某日,笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带,赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友,转来一篇网上有关此油的文章,恰印证了 雷博士所言。7 j+ ^' v+ C+ y" m1 Y& J5 F9 ?
7 t# t: m6 ^9 o笔者知道有不少朋友还在用这种油,当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后,有一位本地朋友很急切的告诉我说: ” 好可怕啊!我们家这几年都用 Canola 油,那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有!我已经马上换掉了! ”- Q8 ?& f: Q B) T3 R3 W
+ ~/ S; U4 z* q! }! k. ^
英文 Canola 一字,是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成,意为 ” 低酸加拿大油 ” 。1 U' N, c* w3 K ~( _
$ a- X8 S. Z9 [( Y: H
Canola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物,原生地是欧洲,俗称欧洲油菜,属十字花科 (Mustard Family) 。* I3 l0 z- G* H! C
, R2 Y" g- |4 n3 A7 Q1970 年代,加拿大的科学家把芸苔作了基因改造,去掉裡面的糖 (Glycosides ,会干扰甲状腺功能 ) ,并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ,有毒 ) ,改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ,简称 LEAR) 。7 O* O4 @, `. d9 z$ L
, B8 O }! p4 N" o
但荷兰有研究显示,这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断,所以也一直未有官方的长期追踪研究报告,但是由于这个新品种油菜容易种,长得快,虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ,收成多,很快就变成了加拿大的主要经济作物。
. E1 Q" \) `0 e/ M- m& P% E& D9 X+ d! a
加拿大人说,这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高,又是不饱和脂肪,真是太理想的 ” 健康 ” 油了,不但鼓励自己人民吃,也不忘推销到好邻居美国去。% \8 \( Y; l6 k% q! K4 Q6 G
" D% r6 l! U; C4 T" ^' E% ]7 M9 g
1979 年,加拿大的食用油工业,决定为它改名为 ”Canola” ,正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影,并凸显加拿大之光。
i( z3 Y7 b' M9 o7 c j6 |6 t6 y% J
加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元,把 Canola 登记为合法,并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物,美加政府未要求先作人体试验,就允许其在市场上大卖,吃进老百姓的肚子。当然,这也不是头一椿了。% \, y. T; r4 n) O, d+ m7 z
% ^- H& N" Z' a- D& d6 @
加拿大曾用此油作动物实验,结果是这样子的:
( Y, g5 G" _/ m
* M$ L& z4 \; `8 }老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪,产生变性和退化;而饲料中不加 Canola 油之后,老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解,但是在那些主要器官上留下伤痕。/ J- P6 m4 p0 | I2 i" p
% l0 @- c6 k9 r p0 K这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收,累积在体内形成瘀塞,不但引 起 心血管问题,并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层,就如同家中的电线外皮剥落,是很危险的事,而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。
6 y0 `$ s5 o- ~# g# W# Q, L) D o' O/ G% G# S
Canola 油会破坏神经系统,想来是不无道理,因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气,就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后,早已禁用了。- ~, A8 l7 Z, v: z* Z
5 C: m. v O7 W8 I- d. g# W5 J
根据油脂专家所作的研究及观察,食用 Canola 油的人出现了以下症状:. {5 A, A0 j$ T: Z/ \$ Z
' T/ j" N; C4 ~
1. 视力模煳╱失明
+ U* }2 B# M$ @# T/ v! \2. 听力减退
! q5 z5 F5 W% h- t/ |3. 排尿不顺╱困难+ W) @8 C, G" [1 E0 Y2 H+ t2 B) f! k
4. 呼吸急促╱气短& w+ w; X, J2 d! B5 r; B0 X
5. 心脏病╱心律不整4 T/ C: I d: v" p- H+ g2 ?
6. 罹癌率增加
+ E4 T0 G4 {! d I+ v, T4 q/ a3 c% ~7. 便秘
- _& }: O" b. a, G1 l8. 失眠6 N- p# a- ]4 i6 Q. @5 _0 P# k- Y
9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足
; ^$ ~. W# K9 l P* j10. 无名的疲惫
$ P# C. k" T( C6 ?6 p
! T' l/ O4 Q- x& c$ v/ m11. 干扰破坏神经系统,其产生的症状计有:2 V+ \4 f2 z$ E& J+ T7 q! W3 M6 w
a. 发抖、颤动、麻痺7 ~, k8 o1 I8 O9 B% }
b. 走路、写字等动作不能协调
4 @, o: L" V' X0 jc. 口齿不清
& N' K3 X6 h8 ad. 口水过多2 n' t& k! f; p3 v3 f8 _
e. 记忆及思考退化
. l M! _ Y/ b$ W8 \. F' sf. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等. F5 f3 }0 ?8 z2 x( d: l( F1 p) f
g. 神经崩溃/ M* a6 n m/ K
h. 手脚末梢麻木刺痛
3 \/ q9 k8 u6 Wi. 多重硬化症
5 z8 y1 y j: [/ U- d$ h4 t3 U
' K- M! E7 q& V8 [! J$ b* B: w) D1986 至 1991 年间,欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面,结果动物的眼睛失明,而且会攻击人。也就是在这段期间,发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。
$ C' a# J0 t* t6 ^7 }' W8 w
$ z. y8 F( U* R$ s6 J而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后,羊痒病就不复见,牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗?
7 F$ }9 H9 p6 J" y, x2 l$ b4 C" X# ]* T8 U# l# P; O5 j
儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ,但是它其中的毒性仍未全消,它作为工业用润滑油的渗透性也还在。7 r* N5 A, L* S! j, v
6 ?* E; [- M. R/ D7 @, G) v) e# x有人作过简单的实验:把 Canola 油沾一些在布料上,用洗衣粉、清洁剂洗了三次,不但洗不掉痕渍,油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油,到了人体裡面,会产生什麽效应?, [7 [, ^6 L. ^. G2 R
+ l4 M" w0 e$ q) Z
7 f" C7 z4 `9 S! ~8 x不仅如此, Canola 油会形成乳胶状的物质,使红血球凝结成团。
1 B( D# \* C5 G! }) I3 d* B3 Y6 M, }: b$ o. L8 X) p& I, V
1997 年,加拿大有一个很出名的研究,给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ,结果发现其体内的维他命 E 值降到极低,已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪,其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命E。
2 d. Y" I: U0 w7 \! ?& i: J5 i- v. g/ _* ^
次年这一研究小组又发表新的实验结果,证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量,并且血小板的体积也变小了。
" n) W% @3 e$ X; p
3 {. j1 Q6 x) K3 i3 E3 j. K/ I1 L/ c8 l但是,你若去网上查有关 Canola 油的资料,仍会发现说它好的资料多。
& f4 V! W- w* h1 G
, x) i" R0 w$ H9 L" j4 g" A美加的专家学者说,这些对人体的效应,在食用 Canola 油十年以后才会出现,所以不必太担心。4 v/ l5 v2 f6 X i* b% B+ u0 M z
: |, o% `4 e* `1 ]
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
9 ?& ?* Z$ f% R
A# [+ z9 |/ q" E" u上述仅是 Canola 油本身独具的特性;除此之外,它也不免 经过了一般植物油的提炼过程,才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。
0 f6 [, b4 W) X0 f! i5 n: {' t S M2 ~
这个过程大略是这样子的:# a+ x0 L6 @7 u0 _
6 l2 U- w% h6 }首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂,将油从菜籽裡分离出来,再以华氏 300 度的高温提炼,去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质,其中的 Omega-3 成分因此腐坏,而产生臭味。2 }/ X/ S& u6 h3 S" K0 N
3 z+ a7 _( ~' w: J5 f& J$ l0 g Z- X' }
下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉,将其氢化以保持其稳定,不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度,油中好的成分已破坏怠尽,只剩馀对一些人体有害的物质。$ E8 ~$ _1 l! O, j
8 x& U! X2 t/ I* D所以 Canola 油是氢化油,其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响,在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了,当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。1 M- j9 L: C3 S6 H: A
& m2 q6 P. {8 \9 W# T
而今, Canola 油已无所不在,即使你不买来烧菜,它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它,那麽在选购食品时,要先看一看成份标示。8 M& ~: |% C7 M# N$ v
8 A8 @- _5 Q" P$ R. r3 P有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ,但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了,因为它最便宜。
* l& R0 f! Z9 w* q r" [
1 M: b6 a. x- ?, U! C现代饮食确是危机四伏,有政府背书的也不能全信,所幸,我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。
' I7 \6 G/ j2 o/ H I; J6 j! a3 p1 J8 o" i/ L. S
尚有好些健康的油可供选择,如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等,但是都须冷压榨取的才可以。
E1 H, | i4 i) x% |1 Q6 D* ~
其中,又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪,所含是中鍊脂肪酸,对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非,这又是一个误导和迷思,有智慧的读者们多收集一些资料,多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。0 \4 F# R$ M& X$ o" H$ N+ I
6 W2 C' F( i: B" k- Y2 Y. F+ f
在此且引申加拿大一位环保人士,托比.麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾:+ A# [2 `& `; X$ X
" e/ k2 w2 b, m0 x1 s: {0 \2 Z要改变一般大众信以为真的事,真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按:还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢?根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。+ h& Z# j. l* A8 [& [! R
& _- f, X$ A. ]- X: `5 v/ I尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
|