 鲜花( 238)  鸡蛋( 12)
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Canola 油的迷思与真相. `: w: K' z3 f/ K7 r1 b# _0 \) K! J
! b6 Y, h" [4 e+ d# F7 I大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。. }: Y- m7 W' D1 X1 I
9 Z8 d& U2 ?$ r; L( e) W既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。
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但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。' E5 z7 l3 A; a+ @8 V2 q2 }
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去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。# j# r& U: n% n. o1 ^1 Q8 U2 A3 k
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笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”3 U" B6 Q4 X3 \! x2 x7 G
; ^! B8 O. v6 m7 }英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。2 z, L; N- T% [6 ~$ C9 P
0 B9 t- h% e! ]$ `. FCanola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。. K0 Q7 ?6 C: W4 F
q1 h5 F4 p ~1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。
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但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。' F" @0 Z6 x4 ]# k" K
2 X3 {& b# g( z s5 _6 o加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。 b/ W; a# M) C; r5 p
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1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。; K Y) C& j6 e, l7 f+ Q. I
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加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。
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加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：
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老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。7 Z* _2 K- N' G4 a
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这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。0 g2 ]: G/ D! |
/ J# i# |6 D* P/ z3 Y2 PCanola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。; ?( j8 n4 s# N
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根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：: R" L) |' p3 c, Q, F0 W# d
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1. 视力模煳╱失明" l, [' \ Y+ d8 r- S) m% N9 j
2. 听力减退
% W R( \. b$ _, X3 E3. 排尿不顺╱困难
3 @1 B% _- O5 E# `* B' B0 s1 P4. 呼吸急促╱气短
( C1 x7 D0 r5 B2 P$ \3 X! O5. 心脏病╱心律不整
7 y* A! e9 O, s) |, J) X6. 罹癌率增加
. f% h% V* }' B# x3 Q: f, Z7. 便秘
6 A X5 G2 w2 J7 f3 w- k8. 失眠( q/ D* w- Q$ W8 r5 V1 z1 L
9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足
, D$ H3 v5 P' q( G: Q5 [10. 无名的疲惫
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" |$ j) y' Q; I, s- L11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：; V: O/ k$ g9 |/ b# @6 w
a. 发抖、颤动、麻痺
+ K; L" ]" W& D2 D7 H2 Y& ab. 走路、写字等动作不能协调& S; D y+ u/ ~$ B: ~
c. 口齿不清
5 A! ?- b, _7 |% u1 B( Od. 口水过多
7 K3 D& p3 O$ H. p/ Z: z) P" m0 Ee. 记忆及思考退化& l/ z1 v, |) M; F: F: x
f. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等
* a( V$ e6 u. T9 t6 R" R6 z3 gg. 神经崩溃, D. F' U3 F! E8 E2 D) t4 M
h. 手脚末梢麻木刺痛- k" A( a7 q1 S! G5 j- m: N
i. 多重硬化症8 U, @; B# Y4 n) l# V( W$ c- H3 N. h7 H
3 {3 [9 `8 x6 `" I- `! z1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。' u* ~0 Y9 S6 w i& O. x
! u& b/ ~- t3 S+ k3 s而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？
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+ V% \2 e: Y6 e, a9 K) X儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。
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6 I8 m; _4 ^1 Q& x9 n有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？ s) R2 l f$ d6 }, P; n
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不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。
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9 j {+ O4 l. [. [9 b! |6 Y5 r, ~1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。
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7 a4 t: P1 o3 ^ E% r次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。. E: b0 s+ q5 \) N6 q
5 l8 u* ^. E2 S) l0 x# u但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。" x9 a5 z: m& P0 l6 ~$ }) V. k
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美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。) ?7 \5 E( x5 G- l, u
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1 z9 ]3 Y; j7 R! w. z" y. r上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。$ I! l# f+ G& E; W' K! g( c
% f/ [; Z; e4 ]4 y) `: w这个过程大略是这样子的：
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1 {" w W% [7 n* j( `/ ?首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。# [0 H* f$ y9 i7 ~4 b
: H# \( \! T! G: S" n& ^- ~" a下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。% O/ q, J/ p! e! Y$ L/ l$ _: O5 i
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所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。, C8 r; W* n( m
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而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。
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有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。
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4 M1 h' x8 c) @9 F/ D) j现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。
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& i$ U) L) N+ L2 z9 i H; ]尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。
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: D8 r0 ?3 ~. \, D) Z# ?8 p6 u其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。
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" m! B5 h- R1 s. `( R; p在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：
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* J0 s) s' H* x1 I# u要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。
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9 v ?* ^0 v; x; i+ b r( B尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2013-3-2 18:43
提升卡
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喧嚣卡
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