LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

5 V9 ]! _5 }6 Q





/ D& |: N* h! Z
9 {+ n. H' Z& @, I: w2 ~! [6 `

11

" @+ z2 O6 p, L% _
% E- f5 M) _! x5 A" C$ B+ x9 @ http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
$ z' e' C5 P4 c) Z7 b' V' D
: j' G7 Y; B3 Z/ [5 j* P% M# J+ L$ U烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
0 x( ^+ o: x4 \' ~9 z( l5 P7 |0 p3 B
2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  
2 y) @! f+ ~) N! o$ W
做法：

* ~7 m# p4 e$ U7 Y# G面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
7 n5 `9 Q, W2 `' d' x
. o$ L0 h7 ~" u6 t

# z' T+ h) H! }8 I! ~饺馅：
! p, S, x0 v- T! @; O0 ^) v
" j7 \# A% l4 t  P: @% N4 L3：羊肉馅 300g;

2 v1 s' B& D: [6 y/ \4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
/ F6 A" Z7 Y% E  ?/ ]
5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；

4 o' D+ u# g1 Q( E; ?6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
$ d% b, C; P3 Y. _0 P- e
. L' `4 l* z" N/ t# H. P做法：

5 ~9 _7 f  \& ^! e" e9 k5 U! p白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

, x  Y) Z" Y( |2 F7 `% I8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

4 {2 J; ], J  t; A4 }& H1 I9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
" \2 k% G8 B( j# J( b. m, I& u

甜丝丝

看着就有食欲.