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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:57 编辑
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( B; q+ v; @+ W* F0 a5 x8 v! S# e6 ?+ g8 Q- l0 u8 z0 J2 L
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
2 Q6 ]2 a" M+ f8 b* R' y' lhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
3 H/ Q0 S& _3 |& I用料:
  v6 _, Q0 p0 L6 P! z
/ [- j. l5 V: y6 c% H# s0 z6 ]; `. x烫面饺皮 (比较绵软)(也可以用买的饺子皮, 比较筋道)
' G1 ~' L* J: M+ ^2 s. z$ u5 R( Z& w! Y' r7 O2 {# e7 G
1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(350克);放入少许盐;: w- k% O& X) E! C) l3 B
1 Q( ^  Q6 n3 }/ V% @. M
2:刚煮沸的开水 280克,橄榄油 5ml; , R! }# k/ _4 _& W4 ?
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:53 编辑 9 V0 U5 O# H5 w( A% z6 W7 H) W( V
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# g/ c! }1 \0 d" e* x. Y& k- p; j, Y3 {  g+ S
做法:
" O' d# S5 @6 Z8 n( X+ P! }( E/ P+ A' [: |
面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
0 W: C3 {7 J2 A, A3 }
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:53 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-17 05:50 5 |' A" q7 ?6 h, x# N
做法:
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面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团 ...

, [+ P3 D( B  [4 c! N. u! ?) D' |1 ]7 C. z- r* M
饺馅:
& ]1 q+ }0 X8 s* |
6 x+ H: ]! p" @; a" {$ r  j  C0 b' |9 t3:羊肉馅 300g;" w7 a) i+ s) \* \* v$ k" a6 s

- _/ q* q/ r/ D( C1 y  X4:绍酒 10 ml,盐 4 ml,十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml,香油 10 ml,生抽酱油 10ml,老抽酱油 1ml,葱 2根 切碎,蒜蓉1大匙, 姜末少许;9 Y$ ^) \  R7 b8 j" t1 L5 U) y7 G$ `3 r

$ E: h% i" C3 X& Z5:大白菜 (小半颗) 300克,洗净待用;1 F* H' ?5 {9 k( g/ L
+ O* ]2 F% ]! @* n" `. H5 N
6:小香菇3个,水中泡软后洗净待用;少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;( w$ z4 t8 Z  @( T
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-17 05:53
* B$ _8 p0 W. _. |2 \% t5 J饺馅:9 S( t) ?/ F1 ^- `2 b

! q( k$ c' I3 n. |3:羊肉馅 300g;
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2 r: v& T: s: f4 w' Z
% m3 x: m6 U1 X) J be657d92g7be385ddb688&690.jpg # C$ S0 Z1 T5 W5 F
做法:( ?0 `1 V- }% L1 N

# J1 K) j! n; Y. G% T  F白菜洗净后,在开水里烫1分钟,沥水后冲冷水。切成小丁,稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  : Z  x5 K$ Q3 Z& N( x0 }2 O
; X. E) M1 O; u0 H
7、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5 cm的长条,切成25等份,按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。6 B* I0 {) B) C

, H# v" \: i7 L, }  p+ x5 ]. @8、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间,对折后先捏紧上缘,然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧,最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。
  r! }% {4 A; r$ U$ G/ h' t: q, Y+ L5 _2 \
9、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8 -12个饺子,加水 150ml,盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,,转中火煎黄,再把另外两面煎黄,即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。2 U% n4 |" J* P& V# ^
理袁律师事务所
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发表于 2013-3-17 11:13 | 显示全部楼层
这是谁的媳妇儿啊?xianmu
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 楼主| 发表于 2013-3-17 12:08 | 显示全部楼层
多谢支持!!!
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