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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-19 06:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-19 07:26 编辑
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葱香发面饼
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-19 10:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-19 11:51 编辑 9 ]8 Y0 ?/ |: \

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用料:1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(320克, 480ml),全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml,橄榄油5ml (1tsp);1 l# W9 d  F6 ?$ x7 A
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2:温水(以不烫手为准)3/4杯(180克, 180ml),糖5ml (1tsp),快速发酵粉(fast rising yeast)5ml (1tsp),中筋面粉5ml (1tsp),搅拌均匀,静置10分钟;
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  Y- U2 h, F4 v6 d# P- J1 [, {3:盐2ml,白胡椒粉 0.5ml,香油15ml,葱3条切葱花;
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4:黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代);5:橄榄油(玉米油)20ml。
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4 Q  t5 ^  V8 {3 z6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-19 14:43 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-19 11:49
6 C4 \7 n  o3 P) m2 L2 V. x3 u用料:1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(320克, 480ml),全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

3 S$ x0 }2 W- u: ]0 o% X: M, B0 D3 i! w5 w' h0 |1 i7 \
做法:1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团, 放在暖和的地方保温保湿,等到面团发至原来的两倍大。
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-20 16:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-19 15:43 2 k. J2 ~$ Y( f6 k  P
做法:1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团, 放在暖和的地方保温保湿,等到面团发至原来的两倍大。 ...

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* \" o: F6 Y% m! H2、取一碗,放入所有用料3,用一双筷子搅拌均匀待用。
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-21 11:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-21 12:36 编辑 / ^7 L, D7 U7 L& X+ a
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记不住 发表于 2013-3-20 17:11
0 _; [) F3 F% {1 A2 R9 i) v9 |) d2、取一碗,放入所有用料3,用一双筷子搅拌均匀待用。

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3、把发好的面团稍揉分成4等份,一块揉圆压成饼状,擀成直径20厘米的薄皮,放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来,借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-21 11:34 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-21 12:10
* a. l# L5 y/ s9 k! J8 V, i2 b3、把发好的面团稍揉分成4等份,一块揉圆压成饼状,擀成直径20厘米的薄皮,放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

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在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 (时间长短根据气温不同调整,看到面饼长大 20-50%就可以了。)
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-22 09:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-22 10:04 编辑 3 S1 @9 S3 Q' k" _6 `
记不住 发表于 2013-3-21 12:34 6 {5 H9 v' G( g" R& a
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 (时间长短根据气温不同调整, ...
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4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点), 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油,将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟,成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用,非常好吃。/ y( Y& w) n- r2 t" A$ g7 W
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