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关于开餐馆,算个账

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鲜花(4348) 鸡蛋(18)
发表于 2013-4-1 15:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1000营业额/日X360=360,000
6 G# H6 T9 c4 v2 k# [6 T毛利算55%=198,0004 G6 y3 w# m2 l* w6 F' J
扣减项:) b4 j' O/ c8 Y8 n3 Q+ g; S
房租 36,000-60,000& x5 a% }, i) g) r" G. `
大厨师加帮厨 80,000# `& ?+ \# v# e% E# H
服务员: 35,0001 E' o4 A$ C$ b; m) M
水电等市政杂费:10,000
; }/ E3 X( o6 f. a# l' ?3 F1 {4 ?合计:161,000-185,000
6 M, F0 L2 I& |0 ?$ `2 A
  u) b2 L1 t/ s' d老板净利润 13,000-37,000* }: z1 U6 x& @% S4 _
) y0 _7 I' F& B* K5 O" i& z
送送报纸比干这个省心。8 {. v- g5 G' j; y3 [; l
一天1000营业额不容易做啊,容易做的地方房租都上万。
7 b1 d& V: ]) h# \这还没有算上被网上点评的风险。: r& r0 S2 |: q' f
所以,珍惜生命,远离餐馆!) T8 @: s" y* n. E! L
吃着不好,下次别去就完了,这个行业特别不容易赚钱。

鲜花鸡蛋

老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:09 | 显示全部楼层
1000营业额太少了吧- _5 X# R0 F+ S5 z8 P# w, V+ O
人均消费20,一天才接50个客人???
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:12 | 显示全部楼层
说老外的餐馆好,老外给的小费也好。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:21 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09
+ H2 b; s$ X: a: W& @6 X$ Y1000营业额太少了吧
8 u  H$ U# r) q! x8 D& {: w8 x9 A) r% p人均消费20,一天才接50个客人???
. g* g4 c% F6 u

# H; E8 _- B5 r& i- h很多人消费人均没有20,不能算小费和税。$ w8 j- |# [) q/ S1 A
一般中午也就人均9块吧。7 [4 P7 I% H6 W  _7 o. L0 \
人再多了,服务员也要增加了。
( M$ _' t8 Y4 |% }+ Q原来在铁板烧干过,每天5个人忙得跟孙子一样,平均每天也就2000多一点。
% w7 o2 `* B( g但是房租一个月1万多(在冒里面)。
大型搬家
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:22 | 显示全部楼层
我邻居广东夫妻工作7天每周,平时忙,节假日加倍忙,晚上11,12店回来还要铲雪~~~说到生意太好,他老婆一脸愁容~~~~
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
紫光 发表于 2013-4-1 15:21 " F5 ]: m+ G5 ^( D
很多人消费人均没有20,不能算小费和税。
1 H7 @0 y" c8 {5 Z$ P  Z' X4 R4 G一般中午也就人均9块吧。
6 l& Q4 f- H7 t$ e+ p0 Q$ m& D人再多了,服务员也要增加了。

: |; a1 v3 ^  b- |5 D
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
xge 发表于 2013-4-1 16:18 % w6 @  ]- z# O! A$ L
自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000

# e: v) S8 d1 y+ J平均下来35000/人,建议去大童话打工,还有牙医健康保险。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。+ i0 y6 Q. g7 D) `6 ^: J) C
另外不同意楼主的观点,对于餐厅的经营模式,日营运额度受很多因素影响,大的餐厅和小餐厅差距很大。
% D. Q' T- h+ D: D- _7 g& |5 r/ `更重要的量度方法应该是上座率、空座率,以及turnover rate。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有一项很大的开支没算,店面装修的折旧。) G- m& @8 l* ~2 a7 P* G4 U
比如花10万装修买设备,这个费用5年之内一定要折旧完。
( |& S; }( F  {每个月又增加1000-2000的费用。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:29 | 显示全部楼层
wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23 / H0 Q: y& c1 T  [9 |* S7 q- r+ T
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...

- x9 ]! `$ P: j9 A
' q5 I. |) A1 O2 z% X, O2 ^( @可以点评,尽量说点好话支持一下。, T" G" ~# |5 A. b6 A
中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。
( @: Y* h# G+ _( j. s! ]9 w其他多数都要死不活。8 q2 i; d  R. N
总之,光做同胞的生意基本就等着倒闭。
鲜花(128) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:34 | 显示全部楼层
LZ此言欠考虑
9 k: {( ^9 [' l1 ?1 ?7 F: Z老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务
7 x3 w9 i/ G# \) H% C不见有人在网上评论卡城的川味轩,云之南。因为他们做的几乎无可挑剔,做得好吃不怕没人去
8 [; J- ]( C' s$ _" G屯里大陆人开的中餐馆,实在太烂,金四川还可以,不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
0 B  i# D; C4 F3 L/ Z# k1 u, Q% ULZ此言欠考虑1 y3 m% [: C6 _0 M9 ~8 r* U: g
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务: X; Y2 ]0 n' c
不见有人在网上评论卡 ...

& n! N+ H6 v) c( r不矛盾啊,没有过硬的厨师和管理经验,千万不要想着开餐馆。
* k0 L2 o$ I6 t# V% a: |8 [* l9 z5 G) b" M一天忙10几个小时,未必能赚到钱。; I, e' g- N' G: c2 h- ^( y
要是再有几个差评的帖子,基本就等黄了。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很多是只能做新移民和留学生的生意,来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:28 | 显示全部楼层
是啊。都不容易。都是兄弟姐妹,得饶人处且饶人。, f* |5 e1 \7 W8 {$ Z0 _
支持楼主的观点。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:40 | 显示全部楼层
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
1 j9 w! Y5 ]$ p+ HLZ此言欠考虑
+ Z9 t. V3 g$ I老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务
- F, @3 H: Y% q  {7 R' q不见有人在网上评论卡 ...
- ^! p& W+ j8 w; n
同意,
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有个精神费。 开个餐馆,愁广告,客户,货源。。。
7 t: r. B  u& q打个工,下班就睡觉,谁在乎第二天发生什么?
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
作为一位资深吃货,对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆,老板还是非常挣钱的
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:19 | 显示全部楼层
南边北仔记这样的餐馆,当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。
8 V5 o/ F' ?( @& z. ]一些没有特色的普通餐馆,根本受不了1-2天清淡的生意。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?9 l7 S. o; x! c! A9 d4 \
人家开饭店不知道辛苦吗?
* D" z* Q) @' r6 _# U都知道中一次649就发财了,又有几个人能每期都买,一买几十年?
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2013-4-1 17:53 | 显示全部楼层
所以我说过,除非没有别的出路,千万不要碰餐馆生意,那个钱挣得不要太辛苦啊。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 19:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
都不开餐馆,你们在家吃啊?
2 q! X9 V9 W$ E: s) `7 n# K3 m不挣钱那就提价呗
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 19:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27
( ^) {0 z6 ]  x% t为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?
3 h$ l. Z' s% L/ [- L- o3 v人家开饭店不知道辛苦吗?
) t% r1 C$ Q$ o% l( I/ G6 w都知道中一次649就发财了, ...
& n: G1 v1 h$ h: f. {( M# c* D
北方菜不如南方菜花样多憋。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2013-4-1 19:37 | 显示全部楼层
每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员?夫妻档就都搞定了。' {) _- d! Z/ N; F4 G+ l" ?
平均一个人15块钱差不多了吧,才不到67个顾客,平均午饭和晚饭就各34个顾客,象老川味那样两夫妻自己搞定了,还有小费呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 08:36 | 显示全部楼层
自己爱做饭,并且做得好吃是一回事。
/ H$ c* e  Q9 J6 m* q, z4 j+ [4 y$ S开餐馆绝对就是另外一码事了。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 09:26 | 显示全部楼层
现在南边流行“新世代乐园”,一直爆满。北仔记应该会有空位的
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2013-4-2 10:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 如花 于 2013-4-2 11:49 编辑 6 n" p. k. U  r5 w+ @
6 V# C- V+ l  C9 M
一般餐馆的毛利率在60-70%左右。: T! x& _& x# S. ]
, ?5 e+ y7 f3 N# }/ z. u( E
蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天,做早餐和午餐,早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验,每天中午卖300个盒饭,以平均8块一个算(最便宜的也要7块,还没算饮料),日营业额2100块,月大概是47000块,包括老板在内有5人,每天上班时间是6点到下午两点,我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块),因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP),租金5000(应该不需要这么多的,隔壁telus的底层租金大约2000),材料17000,,水电等杂费2000。还剩9000。
. k& I) z6 c& c3 h1 i
- K! l% e, Y0 O. k47,000+ ^: k  u' r5 v1 {3 ?
-14,000
8 p4 r9 Y+ |' n! i4 F( }-17,000
8 M# Q! p- a& \6 C7 ^% r* G-5,000  t: e9 @& K0 k" i' Z% J5 w7 [
-2,000+ B. @. y0 |4 U& D- U1 g( s
---------) h. g& C  k3 e, B1 f
9,000
5 K4 b$ L% V9 |2 a2 R! D  N  U  A) E/ F% j
老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800
理袁律师事务所
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-2 12:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2013-4-2 12:08 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09 : R7 }0 h) w3 m* I! Z
1000营业额太少了吧5 ?. v; z+ M6 H
人均消费20,一天才接50个客人???

% F" N7 l; T" f8 K1 b) K! O# p6 I说实话有很多小店就这样
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