关于开餐馆，算个账

紫光

1000营业额/日X360=360，000
毛利算55%=198，000
; D" ~' D$ i2 ^' w1 l扣减项：
$ Z. b4 w- t& O. W; e9 S. g$ q房租 36，000-60，000
: H( d6 {- J* b3 q% a大厨师加帮厨 80，000
服务员： 35，000
水电等市政杂费：10，000
合计：161，000-185，000

) X! x/ w" p' ?/ ?老板净利润 13，000-37，000
8 B9 c0 R' ~5 m0 A  ]2 y
! j; E6 ~# {6 j. ?. z" W% u送送报纸比干这个省心。
; h8 ~- r/ g: z& ?一天1000营业额不容易做啊，容易做的地方房租都上万。
这还没有算上被网上点评的风险。
所以，珍惜生命，远离餐馆！
吃着不好，下次别去就完了，这个行业特别不容易赚钱。

夏小姜

1000营业额太少了吧
人均消费20，一天才接50个客人？？？

日照绿茶

说老外的餐馆好，老外给的小费也好。

xge

自己当大厨和帮厨，家人当服务员。多挣115,000

紫光

夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09
1000营业额太少了吧
% m( x! r/ q" u  }0 R- p人均消费20，一天才接50个客人？？？

; J7 ]; \3 j4 j: Q8 q) K很多人消费人均没有20，不能算小费和税。
一般中午也就人均9块吧。
人再多了，服务员也要增加了。
* W. d' z% l! h: Z6 i原来在铁板烧干过，每天5个人忙得跟孙子一样，平均每天也就2000多一点。
0 V3 n4 p% y$ {! D! o但是房租一个月1万多（在冒里面）。

6644520

我邻居广东夫妻工作7天每周，平时忙，节假日加倍忙，晚上11，12店回来还要铲雪~~~说到生意太好，他老婆一脸愁容~~~~

夏小姜

紫光 发表于 2013-4-1 15:21
很多人消费人均没有20，不能算小费和税。
  _# `* o; D+ Z4 I2 C* q一般中午也就人均9块吧。
人再多了，服务员也要增加了。

紫光

xge 发表于 2013-4-1 16:18
- V  l3 _- e: E8 R/ ?* o自己当大厨和帮厨，家人当服务员。多挣115,000

. P! P5 a1 H# ]! f; t( K  V平均下来35000/人，建议去大童话打工，还有牙医健康保险。

wlwlwlwl

这个逻辑奇怪的类，吃了吃的不好不能在网上点评么？这个行业特别不容易赚钱，但是还是有赚钱的和不装钱的。
另外不同意楼主的观点，对于餐厅的经营模式，日营运额度受很多因素影响，大的餐厅和小餐厅差距很大。
; ~! t6 ?2 V5 N$ R( c9 ]更重要的量度方法应该是上座率、空座率，以及turnover rate。

紫光

还有一项很大的开支没算，店面装修的折旧。
比如花10万装修买设备，这个费用5年之内一定要折旧完。
每个月又增加1000-2000的费用。

紫光

wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23
" K# N% O4 K$ k  T7 I: i  O这个逻辑奇怪的类，吃了吃的不好不能在网上点评么？这个行业特别不容易赚钱，但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...

/ @9 D: _' h, s5 Y可以点评，尽量说点好话支持一下。
- B" v% x* y) e0 g% F0 F! M/ |' Q中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。
其他多数都要死不活。
1 o, o& l% z# x% R# q/ Q" |4 S* P总之，光做同胞的生意基本就等着倒闭。

亮甲店

LZ此言欠考虑
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量，性价比，服务
' |+ c: m" b( t" H# Q. l& t* i不见有人在网上评论卡城的川味轩，云之南。因为他们做的几乎无可挑剔，做得好吃不怕没人去
& V! J& |5 ~  b屯里大陆人开的中餐馆，实在太烂，金四川还可以，不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因

紫光

亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
: y. o/ U$ L% M3 h- I& X, NLZ此言欠考虑
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量，性价比，服务
( h$ G/ V. z6 d2 N( V4 p5 ~& e$ n& Y不见有人在网上评论卡 ...

不矛盾啊，没有过硬的厨师和管理经验，千万不要想着开餐馆。
一天忙10几个小时，未必能赚到钱。
要是再有几个差评的帖子，基本就等黄了。

Igglepiggle

很多是只能做新移民和留学生的生意，来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。

keke

是啊。都不容易。都是兄弟姐妹，得饶人处且饶人。
支持楼主的观点。

wlwlwlwl

亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
. a" y3 e! T. D9 w6 D7 q  V/ W" X( eLZ此言欠考虑
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量，性价比，服务
5 q/ G& m9 v& r: g1 h  r( C$ U5 T不见有人在网上评论卡 ...

- q+ u" O+ i0 L/ _9 N  L同意，

suvescape

还有个精神费。 开个餐馆，愁广告，客户，货源。。。
打个工，下班就睡觉，谁在乎第二天发生什么？

ben66

作为一位资深吃货，对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆，老板还是非常挣钱的

suvescape

南边北仔记这样的餐馆，当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。
  z  c6 [- P, |( C9 M9 R一些没有特色的普通餐馆，根本受不了1-2天清淡的生意。

美人如玉剑如虹

为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢？
4 {" d6 s/ G+ m% R% M人家开饭店不知道辛苦吗？
5 E0 A. O8 x1 V$ M0 Q0 J% W都知道中一次649就发财了，又有几个人能每期都买，一买几十年？

pretty

所以我说过，除非没有别的出路，千万不要碰餐馆生意，那个钱挣得不要太辛苦啊。

xge

都不开餐馆，你们在家吃啊？
# z" v5 a- ^" {) L) i不挣钱那就提价呗

suvescape

美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢？
4 f# j# E) M, M* P) P; d人家开饭店不知道辛苦吗？
都知道中一次649就发财了， ...

北方菜不如南方菜花样多憋。

peterpan

每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员？夫妻档就都搞定了。
/ l$ |+ `: r# B* |平均一个人15块钱差不多了吧，才不到67个顾客，平均午饭和晚饭就各34个顾客，象老川味那样两夫妻自己搞定了，还有小费呢

nadiya

最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右

longlongago

自己爱做饭，并且做得好吃是一回事。
$ S! t+ c5 j2 }" k. T9 Z. X开餐馆绝对就是另外一码事了。

最近比较烦

现在南边流行“新世代乐园”，一直爆满。北仔记应该会有空位的

如花

- ]  w$ @) Q: R' o4 N8 v0 P- w
- p8 j- H6 f: I" B5 U$ W一般餐馆的毛利率在60-70%左右。
; k: Y1 \* @& o" ?$ ?
蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天，做早餐和午餐，早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验，每天中午卖300个盒饭，以平均8块一个算(最便宜的也要7块，还没算饮料)，日营业额2100块，月大概是47000块，包括老板在内有5人，每天上班时间是6点到下午两点，我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块)，因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP)，租金5000(应该不需要这么多的，隔壁telus的底层租金大约2000)，材料17000,，水电等杂费2000。还剩9000。

47,000
-14,000
-17,000
-5,000
8 c- z3 M8 `9 H: w0 k. Z6 w& f+ _-2,000
+ ^( d! L- ~: J0 j% L/ p) @---------
/ v# n3 }4 o! |; s9,000

8 o' V; S- V/ D$ j老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800

贝壳

咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.

sweetlele

夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09
6 R$ ~( j5 Z* g$ |4 P1000营业额太少了吧
人均消费20，一天才接50个客人？？？

说实话有很多小店就这样