切辣椒，洋葱防辣眼。. {4 i2 @9 w( j# Y: i T
切洋葱辣椒时，眼睛往往被辣都流泪。如果把菜放进冰箱冷冻一下再切，或者把菜刀用凉水漫一下再切，均可有效地2 o- N; d& T% n; x9 N2 U. g3 r
减轻辣味的散发，使眼睛不受到刺激。( f9 | c @4 H
切番茄的窍门" s1 f9 s! [# H x
切番茄时，要先弄好番茄表面上的纹理，然后依照纹路切下去，能使切口的籽不与果肉分离，番茄汁也不会流失。: d: |: b' y* Z9 ]
菜切好后不变色的窍门% f& ^% _) S8 ?6 d* T
有些菜切好后很快就变色了，如莲藕.茄子和土豆等，变色后的菜会影响菜肴的色泽。 5 j, E, `' i, m9 |; {解决的办法很简单可将切好的上述菜放在水中，色泽就不会变了。
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发表于 2013-5-8 23:40
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哈哈这次有办法了。
