厨房加工蔬菜技巧

鸟语花香

切辣椒，洋葱防辣眼。
切洋葱辣椒时，眼睛往往被辣都流泪。如果把菜放进冰箱冷冻一下再切，或者把菜刀用凉水漫一下再切，均可有效地
1 V. ]& l2 H, a: M减轻辣味的散发，使眼睛不受到刺激。
& I: L% m9 j) Y  n& j3 D; _9 d切番茄的窍门
* w9 q3 [, r- B8 A  A# I切番茄时，要先弄好番茄表面上的纹理，然后依照纹路切下去，能使切口的籽不与果肉分离，番茄汁也不会流失。
" r0 J4 q* i' g5 a菜切好后不变色的窍门
  H2 {. ~9 n5 T$ j- W, E% U有些菜切好后很快就变色了，如莲藕.茄子和土豆等，变色后的菜会影响菜肴的色泽。
7 i, }, A' X0 j解决的办法很简单可将切好的上述菜放在水中，色泽就不会变了。

佳乐

好，我会试试的。每次切洋葱都会哈哈这次有办法了。

小小绿草

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