厨房加工蔬菜技巧

鸟语花香

切辣椒，洋葱防辣眼。
/ j/ \, l8 o2 k6 e& f6 E5 s切洋葱辣椒时，眼睛往往被辣都流泪。如果把菜放进冰箱冷冻一下再切，或者把菜刀用凉水漫一下再切，均可有效地
减轻辣味的散发，使眼睛不受到刺激。
" H7 ^. D1 z4 D, q) A切番茄的窍门
4 r; j/ `7 e8 \" H& r切番茄时，要先弄好番茄表面上的纹理，然后依照纹路切下去，能使切口的籽不与果肉分离，番茄汁也不会流失。
6 J2 e5 z5 p* r" I7 B4 X菜切好后不变色的窍门
0 q8 t* V- O  `/ M+ }有些菜切好后很快就变色了，如莲藕.茄子和土豆等，变色后的菜会影响菜肴的色泽。
5 B. f6 T3 `! I+ A/ T解决的办法很简单可将切好的上述菜放在水中，色泽就不会变了。

佳乐

好，我会试试的。每次切洋葱都会哈哈这次有办法了。

小小绿草

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