 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… 7 V1 {# ?$ N0 G
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' \: m8 u' V# _" K/ R①酱三文鱼
$ M, V& H, X/ @, ~- P9 c; W辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
4 y2 Y' M+ B! |& {7 w- f- M6 `9 D调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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做法：
$ M8 a% H/ z& h# z) l6 o1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
" j1 t7 G5 E) } g; A4 j2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
: u) r5 o( \/ j3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 / B. {" F! a0 g# A
/ e7 [2 ~" Q9 A②干焗三文鱼
2 W5 w/ G# A/ Z0 c4 D' ?! a3 ~辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
' E h& u I/ Q5 j0 a5 E* j+ o& V调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 % E4 P1 Y# H0 w' y
T- D6 N8 D$ E$ B3 K做法：
8 y9 M" h7 T. b; B. Z0 ~" s1 c: o1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 k) a& f. a) J- F2 ?' k. X) _
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
: v& h3 _0 {+ e/ i( F6 H, H5 o) R3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 ) t0 t; D! I7 Y n5 D
7 [; C* g [0 ~1 ^③水煮三文鱼
5 O$ X0 J' C2 G) N7 a9 i- l: z辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 * m" W; ^' s) s d, @
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 ; S" H: Z7 Y- N3 b# f2 m% V
" l" f% G) \! ^: e( J做法： 3 R' Y$ U, Z1 t
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； * Q7 w& X: C! W Z& M# |! Q1 \
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； / |' [! t F6 J4 ?
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； ( p! x6 L( d. V9 b+ L9 A; l+ q
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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) Y" F: q; r! t) ^, j, O④川汁三文鱼 V$ ^" p E: {5 }7 j4 W# s
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 ' A! P. i% R; y6 v
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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1 _; N4 Y. S6 F& a' W" A, g做法： " X% r7 z5 J6 ~
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
& z+ j6 ^8 e# @4 C8 t! \/ K2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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% x5 C( f/ P) O* W2 J' k o( T4 E⑤蜜汁煎三文鱼 & L, C* z r6 C$ P
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 + ` T B: B2 Q0 b( f. ?- b! R
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做法：
" h1 u& G4 H6 B1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 3 [' T, |. q4 ]3 \
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 ! s- h. _0 M+ |/ {
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 ( w: u: C7 y% X5 {: |* x9 A( |
" |' M: @. e+ K* E三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
