 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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①酱三文鱼
5 m( [: h8 \) \. w. O s% Q; z4 W辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
$ L* d) T5 V* G调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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: w+ ~2 S; S2 @' C+ m做法： % B. I( }8 t e8 m
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
1 _8 \3 k9 W; R& b# l) d) m2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； ; `( F' {3 v# V- W, Z2 ^
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 ) h* F) v3 L# ]: G; p' m, v
6 _) J' K- }) z②干焗三文鱼 3 {* Y9 K8 l5 ^5 w: X z" ^, P
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
2 S0 j- A. \/ y l调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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做法： , R* C: E* T! z( w& p$ }
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 1 p1 ?+ n$ e& n& C
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
& b. U' G- H' L8 T3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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③水煮三文鱼
' ~+ ?& F% R- _; Z. |0 `辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 9 u& y( l% Y3 @0 M' n
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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做法： & B6 e" r7 b- u9 @1 S
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
4 v" ]4 C/ Q- Z# ^7 g1 y1 \5 \2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
C% I7 }' f# a8 ?3 c/ C3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； 8 v/ w) V1 `* d+ U D
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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# X5 M/ c# k! z* C `8 K④川汁三文鱼 + @0 _* L- N$ I$ }' i8 v) W, j+ F7 \
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 ! ]; M- U; S& e- i: `' l+ h% d2 m
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 % A6 M/ y$ V! R! T- S
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做法：
- i* E. G9 Y( ^8 w" }1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； - P; I8 m7 M& J+ y, q A
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 6 ~6 W$ |9 n! O
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⑤蜜汁煎三文鱼 3 c! y$ u4 A, |- ~* i! J" @
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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做法： 1 ]0 y: k7 q( r+ m* O; y {/ q
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 4 ~, b- X' a& g# a+ L+ d" d
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 ; G& W; i2 |1 x/ l8 H
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 & x) ^6 R2 o; k) o4 h
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
