 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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4 r" g2 T* {0 L& {: M①酱三文鱼
- _% `3 j/ G K6 f3 ?9 Q4 w1 h* |辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 * E2 m8 m8 y/ Y) I) M8 y+ d
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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5 J& G. p1 s: M: F做法：
8 T7 i( A% n2 K# d; H1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
. f( ?8 D: }; ^4 A2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
) L0 V* e) ~- _! [" F" y* f3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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②干焗三文鱼 0 r" k T$ D" m0 G& C3 ^+ T
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 # C l T" O' `0 O) A7 g& F A2 X
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 _/ M6 K o- R' s5 G- x
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做法：
5 b# c" o( { h( I1 R1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
) ^# B. n; T, |3 }, O8 g/ R1 `2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 - v, O/ U2 d9 T7 @4 `" k
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 9 p2 D$ b; k; f9 i# p: D- ]
, _+ ] ^+ k/ L3 {③水煮三文鱼
1 B+ R: e4 ]7 ~1 U$ }9 u8 U1 E辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 . l1 a$ V( ?; |
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 , Z" {3 k1 ~% B/ l$ x) m
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做法：
+ ]8 t2 k9 S1 z2 {( X# q+ G1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； ' X: H* f% s9 X8 w
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； 7 o9 D. v2 M3 c' }
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
5 j7 M+ V/ N0 I7 ]4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 2 o+ m o8 h# P) f/ s" D
( k7 n" a2 ^2 b5 N/ }④川汁三文鱼 # Q/ j+ }* d" U8 W! c
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片
$ j( h0 g* W3 z) N调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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做法：
- O9 N A' B$ }" T6 M1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； 5 A( P7 i \; R9 i2 F6 K
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 ( Q S( D* V8 G2 B9 d" K5 ^8 C# A
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⑤蜜汁煎三文鱼 # z; B+ ]. q" G8 t
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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9 D! j3 B$ S1 m做法：
# t, `' r u- C8 G, l, i1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
) N7 k' h( Q3 z2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
2 {% _6 C6 A. E8 K4 d; K3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 " \+ i/ l9 Q5 x
6 s4 D( w3 e$ P# C, K% c三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
