 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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①酱三文鱼 7 f- y' r) j5 y/ P. ]
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 k) N1 n6 r. {0 h/ N) e
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 # ]! u0 W" i! h
5 i9 d1 I& P2 t( r- Y做法：
! x I1 r7 A5 D0 l+ c9 g1 L1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； ' P. D1 V8 o4 T- k( m: H3 E
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； ; o3 d9 N( [' R5 W8 x
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 # K0 {- S8 w2 H* v* t/ i2 O
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②干焗三文鱼
5 j3 b: u4 J0 X+ l5 Z5 m辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
" h3 _& Y5 h$ ^, I- x. k/ N& R2 l调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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做法：
/ r$ h% P# s" [* Y( U9 [1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
( V' y: e5 v1 K! R' D! P2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
# w }% H$ g# k0 |3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 4 E' T7 Y# ]% f4 M: p
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③水煮三文鱼
: T+ T4 N) i2 w/ k7 {辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
8 A8 \; _" a5 N* b: K5 t+ d; j1 v调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 ! y# z7 C# |5 s
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做法：
) Z; q* e) z$ e1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
. B$ A6 ~, S6 I0 j. z* o2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； 6 r7 X5 R: p! Q0 j! {3 F9 j6 N% v
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
1 y/ O" n! w7 F4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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④川汁三文鱼 ; d) P' l( a+ J# ~2 {8 w
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 " R8 m, O; N% d, P% ?3 m, p
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 , q8 K; c+ k8 |# x9 W. S
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做法：
2 v# C3 n4 L8 z$ c% [ b) t1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； + }/ m, T5 T. D ]/ ^
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 # V0 y5 [& T, B+ H( n; X
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⑤蜜汁煎三文鱼 , `+ ^, q8 N) P A
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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做法： ' E1 Z# Y) G4 H( ?8 N/ }
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
4 J2 U* _) B6 P. Y2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 8 E, V7 S1 K/ M1 m1 t* e
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
: F }; R* B) B- i+ ~0 j9 d! e
, j8 m g2 t) ^ ]! p: [1 E三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
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发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
