 鲜花( 1005)  鸡蛋( 11)
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腸癌難怪那麼多6 y) M p1 u$ I
外面用餐的可怕9 ^) y& L8 J4 d' Q4 I' J
認識現代食品的科技8 \9 d) a: p# p+ {" R
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●現在的硝,今已經變成了另一種「味精」,不少餐廳到處都在用了。 / q& d7 E! L: X) r' S% ]
●硝是一種還原劑。 7 M' s! ~' W& C6 y# Z1 Y7 o+ a* j6 L
用硝來炒菜,只要放一點點,肉又紅又嫩,青菜又脆又綠,味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。$ R) z# R% t6 Q, a
所以現在有一種餐廳,標榜菜都不放味精的,又有好原味、好色澤。菜中放的就是硝。
, o1 i; v7 s+ R7 H( p做生意的,別人放硝你如果堅持不放,你的青菜會黑,肉又不香嫩菜色,你怎麼競爭?
0 L8 G+ k C3 a' B●再勸愛吃魯肉飯,焢肉飯的人要注意了!!
* K4 y" I& g7 y7 i豬肉加上硝,好吃得不得了,而且肉又Q嫩又香滑,肉色又好,是你最不能忘情的好滋味。 ! b0 U; f$ z5 {' ~3 K8 P. ^
但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯,焢肉飯,放硝的很多,小心為妙。
4 U1 j+ h8 a5 w: }. g# D, ^ _' R●另外,樟茶鴨等菜色一定放硝,所以不應多吃 !
$ V. d- @( F' P7 \5 y% q+ Q而外面賣的白斬豬肉,白斬雞肉煮好後,會特別再浸一下硫酸鈉,這樣可以放一個星期以上,肉質都新鮮不壞,也不須要冰箱。
/ `8 o) v2 V+ i8 o: \- s- o' N. S●觀光區的海鮮:
" h; i7 W% [* k2 q觀光區的飯店,現在都永遠不怕沒客人來了。3 D! h: |0 z6 H# o; _" Y4 a
客人少的飯店,也不怕東西會壞。
9 M, C3 A0 Q% L因為肉與魚都可以放很久,還能又嫩又鮮又Q,保證沒有人吃得出來。
, [" u8 B$ I) t1 e/ R) f$ [ ● 乾貨:
! K+ F1 ?+ w7 o# P" u3 D金針、蓮子、筍乾、焢肉竹笙、柿子乾、蜜餞等,一定必加硫酸鈉。
# o U" G4 X& E2 W% t O, | ● 新鮮物: 9 i+ R6 Z& ?6 w) N' S5 ]# K- P3 C
新鮮的蓮子,10小時即變黑。而新鮮的竹筍,挖出來後4小時內不使用,底部會變黑。
2 A% f6 @1 b Z6 ]" B$ v這些本來都不能保存的,但現在都不會黑了。
. q6 z5 L- h1 x3 t' [+ y0 y- u. F怎麼會這樣呢?
. m7 E# D2 K' x# [0 V因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後,再上市,或塗抹泥土來掩飾。
/ J2 u; R$ j$ w. _# O {● 海鮮魚蝦: " G2 i. t5 ~$ x3 t# F7 ?
注意看, 所有的魚一下船上岸,馬上淋上一桶水。
* m6 i6 d+ }0 R6 U: F/ `1 E那可不是水,而是硫酸鈉。永保新鮮。 9 ~0 g5 C' ?3 H( t0 P. [
● 市場的肉:
/ \2 Z6 h" }2 C現在 黃昏市場的魚肉雞肉,不但不發臭,而且越晚越鮮。
3 m' B8 ?: L. K1 s( f+ J以前媽媽教的如何看魚腮是紅色,眼睛是清楚的、肉有彈性,都不管用了。- J8 \) C! G# n q
因為只要潑上硫酸鈉,魚肉雞肉永遠新鮮,有彈性,而現在的蝦仁,怎麼炒都又大又肥,不會縮水,又很新鮮,為什麼跟以前不同呢?~~浸了硫酸鈉。
1 Y% e8 e' @7 u+ H; \- d" D● 你怎樣才能知道,你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧:把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉,白斬雞肉不要放冰箱,就放在外面吧。 & O& w. |- W2 v8 f" X
如果明天它居然還是好好的,如果它三天五天都好好的不臭,它就是潑上硫酸鈉的--長生不老肉。3 H w9 W+ o) H" C! A2 u+ I( S
● 1.台灣人愛吃鹽酸(就是氯化氫HCl) 0 g! O5 s. c& B0 P1 D
鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨 )所必須用的。 5 \6 x. C/ X5 F8 L' ^
而且你知道嗎?鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。, @( h) M/ J6 _: t2 w
吃醬油要吃自然發酵的,但市面上已很少。% N( }: [* m: } S
酸筍要泡水20分,換水四次,才能用。7 z5 b: e( Q( ?
吃鹽酸泡的這些食物,一定有害人體。$ J1 L# d; {6 ] p: r1 ] h. D6 T
而且:烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器,加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。
$ [3 ?+ t; G* G# B● 2.台灣人愛吃硫酸(亞硫酸氫鈉)
7 _% Q, M) A% m若以為台灣鄉下樸實,食物應該沒有問題,那就錯了。
" L% m$ h/ |; V經驗指出,對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用到毒,危害到大眾,而不自知。' @) T* F3 R; {4 L- o& B9 I Q
硫酸,只要加了這東西,則色澤保鮮,味道變香又鮮好吃,口感則變有彈性。 1 v; ^: c9 B) [) }& \# `5 y
● 3.台灣人愛吃硝(硝酸鈉) + J* X! g( c$ n. l/ ]
以前硝或硝酸拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個 ppm,也就是百萬分之七十。所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒,雖然不用死豬肉,但是硝的用量,無法抓到百萬分之七十所以一定會多放好幾倍甚至於幾百倍以上。 + s8 n( t# j+ T Z
而如果食物中含有硝酸鈉,其中則有1/27 機會會被吸收變成 亞硝胺,一進入腸胃,即能致癌。
" p' k$ B- t' r; m6 \/ x●一直以來,都有那麼多的死豬肉,怎麼處理的?好吃的香腸啦!!用死豬的黑血、黑肉,先漂白,再加色,用血紅色分離法,然後加上硝,真是又甜又香,又紅又Q的。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。
1 s# v$ T+ ~; u像香港名店阿一鮑魚的高湯,號稱用金華火腿熬煮的,含高量的硝酸鈉,吃多了,也就完了。
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鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-9-14 09:07 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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