 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  . b9 \/ e" A* U+ Q5 X& s, F) `
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今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安
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' ?8 {2 s7 G# @/ g* H7 [+ S3 Y1 D 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的& c" P% e* D9 {8 r8 t. F% w
! X: _3 [6 |/ _# a: a* _( C9 J0 {& W积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软: , k' @$ a. d& ? o. [) m, @
t G* F* w. a" q( n* ^! l* J方法: (8寸) , O8 B1 p/ b8 d" S5 q# d% s3 M' t
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预热OVEN 到200度
* t {8 m/ t! Y/ p3 l. R; K1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
1 i! H2 n1 l$ Z' \# `" _ v3 L2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体.. 0 D" j0 l5 y; `0 \8 M
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
6 ?; T) }. c" O3 Z4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... 0 r) M+ \3 Q7 |8 @
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌... ) @' @1 i' e& x! o6 Z
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀. 8 d( J5 R& Y5 `. M6 i
7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右...
7 k8 q, v9 k5 p# i! e& Y$ E8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
8 g$ \5 m* R" }0 I# G$ X* ?% t! V& q5 g果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. 4 J% W6 U; c' s! n2 ~
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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