 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  ! L, w- ~ T [& R
" g/ U" U3 ]; n1 v" O/ s- T7 K# R今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安- Y5 {: ^! Z# n
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8 C0 e7 t$ Y0 o% X, E% n 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的$ V( _% E6 O( P* H8 N! V
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积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软: 5 X6 |. L' F7 I v
. ~) b. O* z- y, ~. j8 d1 u# K方法: (8寸) $ s: p4 M% p Z1 u# O
/ V6 [$ a; Y0 y, Q% s% _% [4 F5 C预热OVEN 到200度
6 D6 o& v+ ?: W' G. U( B1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
; z4 G2 T9 D( D: Z4 Q2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
! D) s# t) Y) O% B; U9 M3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
) Z. x5 _& e' C4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的....
0 U" N1 v7 Q% V% p1 E3 {- L3 d2 {5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌... ; h- a; {- m% V; k
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
. c3 Q; P& h" l7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... 6 K. |% X% s' q, Z9 T* s
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰... # O+ h7 V# ?1 f* z
果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. 0 c9 {9 M+ t$ f1 i; H* G: i$ b
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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