 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  # D+ Q9 M2 s8 ?
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今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安2 H9 }6 `0 S+ h9 k2 k" g
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- c+ X4 \$ F2 C* I: V 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的% I! Y/ q8 Z1 r$ }# v* F
3 |! A- H- C, }1 _9 K/ A- U* u积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软: . E0 n: [$ k* e {, M
9 h$ Y! `" k; F& V3 K5 A7 J方法: (8寸) - @0 t" h" D5 |( _1 _; o R b7 C
; g3 ~% ?! W; o+ O2 L预热OVEN 到200度 7 e" m6 a7 h+ W8 x9 P; i
1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
& }% ^3 O, }7 [ E% @- U1 `2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体.. & [1 U( ~+ S6 e# v
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀 3 N1 l& s3 O( k5 r8 ]8 R% u* ~
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的....
. Y( [: y8 G# b! i1 H9 L7 O5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
* ~: E% P6 c7 m: i9 l6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀. 0 _' j0 H0 ~+ ?( n2 Z' y) z& T
7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... : A6 c: U F* Y: Q! M4 [
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰... 1 A* x' I+ s: T
果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. 3 u2 A( X8 O# I5 I: S1 K( @
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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楼主
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