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新人第一贴——白手起家,第一次自己做戚风蛋糕,

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-25 15:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前两天在网上看了做蛋糕的帖子,向往的不得了昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折,于是买了小秤、量杯、量匙(总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具)和打蛋器,晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice,剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备,准备大干一场
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  y# }* c* B; C) c. H% m3 O今天一个人在家就开始做蛋糕,拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过,最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来,倒置冷却,心中可是忐忑不安
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1 l5 z& G) s, c& _- R很怕搞砸了LG回来笑话我(而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙,凭感觉放原料就行;我觉得还是严格一点好,呵呵)。蛋糕冷却后,我尝了一下,竟然还可以哦虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干,但是已经出乎我的意料了,要知道这可是厨房菜鸟做出来的
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积累了一点点信心,我决定加紧练习,以后能做出漂亮的生日蛋糕来!我参照的配方如下:chiffon cake,用分蛋法做的CAKE,吃起来比较松软:   R% Y2 _9 F( z2 a8 T
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方法: (8寸)
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预热OVEN 到200度
" H$ w  D# [9 A1. 将3个蛋黄和蛋白分开.. 6 c& y+ f" k7 h) N- B
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
5 J+ B/ {% e$ o, L& [  p- ?3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀 0 N8 ~* d& Q2 q7 U
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的....
0 I; p2 ?+ }7 m+ X5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
  R; E1 r: R! F  n3 V' ]6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
6 ^5 w- ]& H( a" _: J7 ]3 W4 `8 o7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右...
! v0 D/ C+ K! l9 z- h8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
+ n$ h! C  p' P果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以..  
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-25 18:08 | 显示全部楼层
相当不错!很细腻!! |2 S" o6 P$ r+ P% `9 G  Y
我做蛋糕就非常的粗线条。( o+ }; G8 Q) S; |2 ^

. x/ y9 m0 [$ j' M8 u" P[ 本帖最后由 linda 于 2006-8-25 18:10 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-25 22:08 | 显示全部楼层
谢谢其实我是个厨房菜鸟的说。。。以后要努力做好蛋糕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-26 16:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
今天做了海绵蛋糕,用的是全蛋法,即蛋黄和蛋白一起搅和然后加入糖、面粉等配料。看见蛋糕烤好后发的很高,很高兴没想到脱模的时候发现蛋糕底部凹陷进去一大块9 Y  D4 W/ S0 b) X- Y1 n
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网上查了一下,原来是下火太旺导致的,今天又长了点知识。
( c( W9 O' i" t: [5 i
5 _4 A. Y- n: \+ ~蛋糕的味道还行,因为在蛋糕糊里加了点咖啡,烤好后蛋糕呈咖啡色并有淡淡的咖啡味哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-29 21:42 | 显示全部楼层
新人第一贴被加精,好感动! Y/ `2 z5 U9 G; y
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今天在做的小蛋糕上加了一层巧克力,在superstore买了零散出售的巧克力chips,用铁锅融化了再抹在蛋糕上面,然后放进冰箱里凝固就行。有朋友吃了说不错呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-8 21:38 | 显示全部楼层

请教前辈 工作经验培训班

我人在montreal, 请问爱城有工作经验培训班吗?有无条件限制?比如已经落地三年, 还可以申请吗?% S* E9 W; X" I
多谢各位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-17 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼主在努力做个好老婆
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