晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
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补充内容 (2013-10-31 09:07):
) Y  f% y% j5 c+ r# M" U- ^5 n1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
9 H* X5 k: y, X# ^/ J3 C, s% H  g' f3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
$ {1 ~$ W! z  c" X/ W8 f4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
( [  o* |. M- |& l' o7 c" T( p" h5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
4 f& R4 T. n# _0 h% \! ]6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
1 Z0 V) o% q% @9 t7 H8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
) g! U+ s0 V/ ^% k9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

, r+ t& X# r. @4 W& v补充内容 (2013-11-1 08:52):
' Q( f! ~/ ^- a5 _" x$ j& C: U$ }3 n% L哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

. P# ]; b# X: Q' V. E: K好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
/ a* ^! H, K9 J9 |2 M5 a不错不错！！
5 [5 F3 x3 g# f" h: p
' \' u' T2 Z) S3 H好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
) a$ m% v/ Y( t2 e9 V! O; \3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
$ K& T! M; J* w+ i7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
  p  t/ D9 ~/ c$ S, p5 Z8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
! T: ?( H" U" M1 x! V' P5 \9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
" w  u4 ?! x+ p$ O3 ~: V2 e哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試