晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

6 c% w3 d, B: i补充内容 (2013-10-31 09:07):
; G* L( N6 ^: b: b7 [1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
' E( i! {1 v6 W9 I2 D$ z" ]& c3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
% |4 Y1 D1 |6 ]/ d) r4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
. J. G& h1 T9 G5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
8 N& U% I. D/ ^2 T6 m6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
( e; V% }% P& j0 i: B9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
, T; x! x7 A: F: ~  |7 J
补充内容 (2013-11-1 08:52):
* O& A% k$ O3 W, V哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
* z6 G2 O3 b; F! C8 u6 K: ~
0 v" n$ b  G* k7 m! a% x好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！
  f5 M/ f( D' ]. f3 G. [
2 G) o. w; W% ~. K好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
你是一个很有耐心的人。

. F9 [& A; z( ]( s3 E/ Y谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
, q9 u) E" P+ S0 l( C( r. t没菜谱？？？？？？

* S/ |/ E% U' C8 f. R1 h1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
. }1 F4 y2 ]! A' c8 d3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
) S! X% X4 }9 F  x% `6 `4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
5 b8 }; i4 e0 s% _1 M, M/ O& e9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

; `1 }$ U! @; y  k# j补充内容 (2013-11-1 08:52):
  Y+ J9 L/ _: E" p" g# w( V" @哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
: E( o- J  C; T- Y. {4 j* A2  用牙签在煮好的 ...

' J  S& H4 R; j+ k' n: O+ P1 }, ^6 ?我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試