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[照片] 晒一下我做的扣肉

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-28 15:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]  f( C6 m" F7 N, ]5 ]

6 c% w3 d, B: i补充内容 (2013-10-31 09:07):
; G* L( N6 ^: b: b7 [1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。' E/ z; z8 q: G- [4 y/ c  t
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。
' E( i! {1 v6 W9 I2 D$ z" ]& c3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
% |4 Y1 D1 |6 ]/ d) r4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)
. J. G& h1 T9 G5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。
8 N& U% I. D/ ^2 T6 m6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。0 P9 J5 f" R: d  K& X1 d7 I* c" h6 `
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)# h' J2 G1 V9 i  H& L
8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。
( e; V% }% P& j0 i: B9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
* O& A% k$ O3 W, V哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了!
照片 482.jpg
鲜花(379) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-28 18:50 | 显示全部楼层
不错不错!!
* z6 G2 O3 b; F! C8 u6 K: ~
0 v" n$ b  G* k7 m! a% x好像切的有点儿厚了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-28 20:58 | 显示全部楼层
diego 发表于 2013-10-28 19:50 0 ^/ ]. c7 A$ @7 J* j9 ]0 J, C1 l
不错不错!!
  f5 M/ f( D' ]. f3 G. [
2 G) o. w; W% ~. K好像切的有点儿厚了
2 W# J5 Z+ b  g4 m) _1 S- T  S
肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-29 12:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
你是一个很有耐心的人。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-30 14:59 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-10-29 13:35 8 d! c: f- |5 _! Q9 v) q
你是一个很有耐心的人。

. F9 [& A; z( ]( s3 E/ Y谢谢。我是金牛座。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2013-10-30 18:53 | 显示全部楼层
没菜谱??????
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-30 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也做过一次,很好吃,就是太麻烦了。至今没勇气再做。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-31 07:41 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
, q9 u) E" P+ S0 l( C( r. t没菜谱??????

* S/ |/ E% U' C8 f. R1 h1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。- F+ \4 k8 l& `$ H  u% h8 Y
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。
. }1 F4 y2 ]! A' c8 d3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
) S! X% X4 }9 F  x% `6 `4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)1 z  {! F" I+ O' J
5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。  ~6 z# Z, |* Q2 h2 H7 `1 i; y
6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。& P( h4 u; h: K9 Q1 d/ s/ C
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)4 |+ W1 X# x8 [+ X" R6 h
8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。
5 b8 }; i4 e0 s% _1 M, M/ O& e9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时), \# b" |7 a; Y% T- k  i) e( x, |

; `1 }$ U! @; y  k# j补充内容 (2013-11-1 08:52):
  Y+ J9 L/ _: E" p" g# w( V" @哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了!

鲜花鸡蛋

summer_tina  在2013-10-31 07:44  送朵鲜花  并说:xiexie!!我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下!
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 20:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41 - c3 e( c; L( G! O
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。
: E( o- J  C; T- Y. {4 j* A2  用牙签在煮好的 ...

' J  S& H4 R; j+ k' n: O+ P1 }, ^6 ?我也是这样做了好几块,吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-1 21:07 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-11 11:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-11 21:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-12 09:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-15 19:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-18 18:54 | 显示全部楼层
卖相不错,给个好评
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-22 13:54 | 显示全部楼层
可以一試
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