晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

补充内容 (2013-10-31 09:07):
. A& W2 e; p# H: k1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
. U: t+ J  L7 A; `% K, `' E; B2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
5 R" F4 ~' x. Q4 \/ z7 s$ n! r6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
+ K3 U6 l1 I# j7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
, W- O1 `) e+ A8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
5 Z% A# ?. B; f3 [; F2 z9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

% e; E, S0 v( @% @, c补充内容 (2013-11-1 08:52):
- J" Q0 k# X: T3 E$ ?( y8 A哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

5 Y" _5 Z- c0 S6 ?* h% Z! _好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
& g9 T5 D: C. j, B! ^: Z/ |+ h0 f+ m不错不错！！

* q/ o8 i! D& C, v& u3 |: m6 w2 c好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
$ Y9 q2 v1 |# U( x, \: b6 }你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

: E& B) ^0 R) c( w: K1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
4 u5 C8 ^# `6 K2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
, f6 _5 H; t4 ?6 n! x6 x3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
& m. H2 {- I: K  q6 y5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
; d: M$ v. q" l/ Q2 }- ]. x9 `8 w6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

6 p3 G4 T- a+ m7 C  f* O$ T补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
3 ]+ h# {1 A# Q( h! b8 T2  用牙签在煮好的 ...

- e# Q+ E+ T# Q8 n* h! _我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試