晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

" T: j* l, k& n# `补充内容 (2013-10-31 09:07):
- K( J2 j) ?3 c+ W: M1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 v; x8 B' u( V( f  W  v7 t3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
2 L; e7 L& ]1 e  |4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
; \- s) E) ~* q5 m5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
* m/ P* w/ f/ k9 X7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
; i4 j" b  I; s% b; y, R. K9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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+ C2 v/ H: T. A5 a补充内容 (2013-11-1 08:52):
3 w# g' ]! Z+ n* _* Y: s' M哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
( r  }" Q% H4 \' M) I2 K
5 ?" `+ N% Y; L6 N/ P' k/ M7 g  f好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
9 F& f& ~( ?2 G: _9 B, ^不错不错！！
8 c  N3 a0 b0 ^7 {% M% _  a
7 v  q. L) G5 z! A- o; X' C, r好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
3 I  }/ B! `% g+ |4 A. W你是一个很有耐心的人。

/ T- P6 w' W$ u* S9 x! j% |谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

7 c% S2 |2 C  x/ d3 E5 }1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
/ ]7 O) k# E" i1 X: |) i0 L7 }2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
8 I8 C( X; E  M6 r9 H1 _3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
% W/ d* A/ H6 N! {. T6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
* F: O; D$ ?( n" X7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
0 r6 E3 s5 a5 ]* {8 [% z8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
  e0 }* N" B; x4 e1 p3 P9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

. v. e+ K- B  J+ ^补充内容 (2013-11-1 08:52):
# e8 w1 ?$ ~/ _8 U" D( M哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
- J% h+ A- f( b7 J+ ~1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
' k: U9 V4 c/ q# O2  用牙签在煮好的 ...

& r* D: ?8 p6 L* t4 I+ K5 {& X我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試