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[照片] 晒一下我做的扣肉

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-28 15:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]4 v8 f- V2 a- [3 d0 r) v, ?3 M) F# b
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补充内容 (2013-10-31 09:07):
7 \* E" ?, ^8 s6 }3 n! z0 a3 B5 I1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。
5 ^+ W- M5 A! C9 u6 u+ v! b" V2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。
# r! r9 h; |5 p5 g/ n6 ^$ u3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。& O7 K( f1 b: s+ o0 ^. l
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)
2 \9 p6 r+ p5 q' b. y3 |) l, ?5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 \9 q) b" e' L2 C1 ^  c9 r3 B6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。
9 z* L1 f( s) Y9 e7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)
) j0 x- ]- R9 w. W  P! J8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。( i6 Z4 t" Y, S; _' M) N) K
9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)
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补充内容 (2013-11-1 08:52):, D3 P/ j8 W2 {8 l) B
哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了!
照片 482.jpg
鲜花(379) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-28 18:50 | 显示全部楼层
不错不错!!% G1 M0 Q8 Y# k- J; l$ d
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好像切的有点儿厚了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-28 20:58 | 显示全部楼层
diego 发表于 2013-10-28 19:50 $ J/ ?  D2 a: z% {
不错不错!!4 l1 O. i* r+ d, T1 A& J

0 x2 d( `" C3 \/ X/ m好像切的有点儿厚了
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肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-29 12:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
你是一个很有耐心的人。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-30 14:59 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
5 c$ r1 N" C" {* J4 W/ l! W5 B# h你是一个很有耐心的人。
' n# O3 o7 m! a: ]0 o3 L  R
谢谢。我是金牛座。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2013-10-30 18:53 | 显示全部楼层
没菜谱??????
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-30 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也做过一次,很好吃,就是太麻烦了。至今没勇气再做。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-31 07:41 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53 ) I# r, {  D. @# e
没菜谱??????
0 f4 W' B$ m# i: o& Y3 K. p# k
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。
6 u0 w1 k9 |4 M$ l. z2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。
8 x9 ]: N. F6 g1 M) `3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
+ o4 S# U) q9 q7 T4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)0 I/ v; q$ r+ Y- \
5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。
7 E" B; J; J' g( u! Z" T6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。! c; E' _8 q" l' s' s' y
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米). |9 s# j( f/ u( K
8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。3 ?. U8 D; L% Z. W0 [# `+ M
9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
! i- m/ A; P3 j% {8 ]哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了!

鲜花鸡蛋

summer_tina  在2013-10-31 07:44  送朵鲜花  并说:xiexie!!我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下!
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 20:53 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
2 t$ M+ h' Y  p1 w6 i+ v% c1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。
' C- D' q7 r$ m2 ]4 |. L) D8 L2  用牙签在煮好的 ...
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我也是这样做了好几块,吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-1 21:07 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-11 11:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-11 21:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-12 09:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-15 19:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-18 18:54 | 显示全部楼层
卖相不错,给个好评
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-22 13:54 | 显示全部楼层
可以一試
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