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[菜谱] 让糖渍橙皮温暖你的冬天

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
       传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
% A- T, x* G/ n. q0 ^3 \$ i) P    选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
" G2 V3 \* L2 K( H8 `5 f  
' @0 w: v& {+ _" d5 @; |6 C    首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
! N% Z: W/ v" }/ n- B orange 1.jpg
/ ^3 U1 R& v8 b% n" b7 _! v# c
7 X! L$ r$ d5 }; r$ \+ z      切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
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( E5 t% U  ^3 D1 J2 ^8 [' B0 r& z  d1 i' n* l$ q0 y8 l% N
      放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
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1 f& R. e  Z0 E5 }( s   
$ D0 c+ T5 @4 [" T0 V      煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。4 h) r( \9 |6 F/ \
   用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。; S% C& d7 _  [( s: d  d+ W
orange 6.jpg
% f% R2 G8 _: O* f      
8 T5 [0 W! q: d; S      放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。. v4 \' S; H9 l# B. Z2 K
orange 7.jpg
: j9 Q; d+ y3 T, K+ L. {3 o      & P$ p% j, m1 }2 M
      这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!$ i, s$ |  ]2 c
    所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天! " H8 ?1 M: W7 Z' ^3 d

* v( }, I! i* b! B9 H补充内容 (2013-11-2 16:36):
. T; v8 N7 g/ ?1 L, a感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
9 L; \8 y9 g5 m3 {9 _& Q8 k+ Q7 @3 u+ `+ S$ r9 ]. u& x$ ~
补充内容 (2013-11-3 05:43):" R' {# o4 Y" z& Y; G" Y2 M* U9 u5 T
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-2 10:29 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 04:44 | 显示全部楼层
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
爱城柳州妹 发表于 2013-11-3 05:44 ; j5 ~& E# o# ?- F' c
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。

; u* a! e" y, w% g希望多发点贴子让咱们学习学习,。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 23:18 | 显示全部楼层
喜欢
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-4 11:17 | 显示全部楼层
老乡,真能干。
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-4 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-4 15:56 | 显示全部楼层
这款陈皮糖浆冲水喝还可以有止咳功效,如果想效果更好些,用10克甘草另外煮100毫升水,然后在放陈皮的时候一同煮。小孩子很喜欢喝。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-6 09:09 | 显示全部楼层
cyz0116 发表于 2013-11-4 14:00 9 J1 v# a* ?- M( @4 P; N) q; ?1 b
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。

; E' T8 c5 x+ y6 k4 y还担心你们不喜欢那个自己做的月饼呢!说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了,都不用什么技术含量。有材料的话,一个小时就做成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-6 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图看不到了 T^T 最近论坛各种图都看不到了
鲜花(5) 鸡蛋(24)
发表于 2013-11-9 16:33 | 显示全部楼层
不错呀新方法
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 10:20 | 显示全部楼层
冰糖能用白糖替代吗?
( E$ U3 N6 d2 j( y& K$ q+ P5 L
理袁律师事务所
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
rainbowji 发表于 2013-11-27 10:20
8 Y5 e& O9 J1 Y! h$ T7 [, G& q冰糖能用白糖替代吗?
* k! l3 y. s. A! h/ A' d/ F
因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 10:25
$ Z+ u- \, F( `因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。

" r" T6 p$ L7 Q去哪里买冰糖啊!* U9 v: _- F  y/ P  Q' j' x* q
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 15:57 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-11-27 12:28
* W8 _8 B$ a1 V" Z5 [: A9 A去哪里买冰糖啊!

$ v7 J: `7 L$ B8 U$ }我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 23:30 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 15:57
- c# H+ P% ?' g3 ?/ x7 J4 A我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。

% o! B. c! [% d; {0 |9 n; H! S& j哦,好的,谢谢
4 a8 ^) O, u. f: k
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-29 23:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
柚子皮成不?
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-30 13:41 | 显示全部楼层
marinazhang 发表于 2013-11-29 23:33
* Z$ ^2 f3 B8 A: ~* [5 e- `柚子皮成不?

8 T: X- Y. ^. j5 t7 e柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 12:56 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-30 13:41 5 d% P, ^$ x  F: W1 Z9 \
柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
. N. J( U( D7 p7 f
太好了,谢谢指点。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在还没放蜂蜜都已经超甜了,能不放吧?不过挺稀的。
0 F0 ]" {- V# g# E8 V5 p( g  s
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-2 08:32 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-12-1 21:45
; S5 W1 u/ W" h! Q/ W: W自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在 ...

6 ^: O# `/ u1 a) B4 j如果太稀,说明煮的时间还不够。不过我看不到也不好说。因为等糖浆冷却后会变稠的。至于蜂蜜,一是为了增加润肺的疗效,二是为了粘稠,放不放随你。直接吃糖浆肯定甜的,冲水喝就不那么甜了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 23:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
正如你所说,凉了就稠了,还是放了些蜂蜜,谢谢; ?7 s* v: V/ I
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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