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[菜谱] 让糖渍橙皮温暖你的冬天

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
       传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。/ A# x1 b  T! x1 u: ?" M
    选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。. C1 _. P0 f. B8 w; X4 {6 E  C7 S
  , j# T) _  C0 l% `  i- Y* l5 t8 {- C
    首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。# s8 W; C6 q2 s/ |( A
orange 1.jpg 0 h, H5 d" A/ n( y, _: F
% c6 m: Z) o  o" F$ \
      切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
+ \0 V% `5 n/ s! ^ orange 4.jpg
* P$ c& p1 ?+ B. F8 S9 S3 d& E; e) ?, f# i
      放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。) M, T  v7 `* t1 Y8 e% x  J+ O
orange 5.jpg . I% r1 O8 x7 @0 m
   
3 y: y! z) K/ F      煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。% v6 _3 }" |2 w
   用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。
, P. |: L5 E; W8 T orange 6.jpg
/ o* M5 |$ z( R- H, A- F      
& k6 i% y7 t% K' H- W% S, {      放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
! W# [( ]0 `# d7 K/ h+ X* y: c2 q orange 7.jpg : Z0 z" g4 L0 p  a2 L% S3 W
      
+ `1 u8 U3 B! @$ ~- V, l      这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!& h9 B1 [+ v+ k" S" G& s0 A  F
    所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天!
2 i, C8 t. j2 @- n6 c
9 u  D0 n8 i1 I2 b9 |补充内容 (2013-11-2 16:36):
7 M4 x9 i! c8 c; p0 F% k% Z感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?' j: Y/ r  {2 y, d9 C0 G1 Q
' l) r$ M7 \) Z* [
补充内容 (2013-11-3 05:43):
" I1 _5 R( D# K哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-2 10:29 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 04:44 | 显示全部楼层
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
爱城柳州妹 发表于 2013-11-3 05:44
6 @" y. T9 T$ i3 t1 Q* {& v哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
$ ]$ F0 z4 Z: v" a9 V
希望多发点贴子让咱们学习学习,。
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 23:18 | 显示全部楼层
喜欢
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-4 11:17 | 显示全部楼层
老乡,真能干。
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-4 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-4 15:56 | 显示全部楼层
这款陈皮糖浆冲水喝还可以有止咳功效,如果想效果更好些,用10克甘草另外煮100毫升水,然后在放陈皮的时候一同煮。小孩子很喜欢喝。
大型搬家
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-6 09:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cyz0116 发表于 2013-11-4 14:00 , V: q5 {# k* O' B+ ?
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。

7 R* z- ]0 i5 {7 l6 o1 f, o9 ?: @还担心你们不喜欢那个自己做的月饼呢!说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了,都不用什么技术含量。有材料的话,一个小时就做成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-6 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图看不到了 T^T 最近论坛各种图都看不到了
鲜花(5) 鸡蛋(24)
发表于 2013-11-9 16:33 | 显示全部楼层
不错呀新方法
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 10:20 | 显示全部楼层
冰糖能用白糖替代吗?) [( I$ l: }' \: s/ z& T
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
rainbowji 发表于 2013-11-27 10:20
: J  q0 U4 e1 U7 u" p冰糖能用白糖替代吗?

4 _/ C4 v( y! b0 q因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 10:25 2 C' g+ r+ Z: h" A$ M+ H
因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。

' Y4 o/ r. x. A3 G6 `去哪里买冰糖啊!6 i% ?9 q' i2 C
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 15:57 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-11-27 12:28
$ g! m# x0 C2 ^+ q( j2 F/ W* w去哪里买冰糖啊!
8 c; v( Q2 X* A1 r' N6 T1 u
我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 23:30 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 15:57
/ ]9 k" G' X: B- J我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
! E* {- Y0 D3 f) B) }. Z, U
哦,好的,谢谢
( O% I& U/ g. m+ X6 r
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-29 23:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
柚子皮成不?
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-30 13:41 | 显示全部楼层
marinazhang 发表于 2013-11-29 23:33
5 w7 v/ i( n, N! z柚子皮成不?

; o& {; e: U8 @& M2 b柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 12:56 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-30 13:41 : X( A7 I# N# B* v- h
柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
+ d5 }$ S" U, v+ d9 u
太好了,谢谢指点。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在还没放蜂蜜都已经超甜了,能不放吧?不过挺稀的。: g- Y1 M* V5 f7 i
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-2 08:32 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-12-1 21:45
+ E& }+ ?+ `) s自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在 ...
4 y7 t# j& W: R0 s( j: M! y
如果太稀,说明煮的时间还不够。不过我看不到也不好说。因为等糖浆冷却后会变稠的。至于蜂蜜,一是为了增加润肺的疗效,二是为了粘稠,放不放随你。直接吃糖浆肯定甜的,冲水喝就不那么甜了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 23:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
正如你所说,凉了就稠了,还是放了些蜂蜜,谢谢/ A0 ?3 G2 m9 c$ Y2 }0 @7 U
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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