铁板牛柳

小tiger

很爱吃这道菜，可是尝试过两次都失败了，牛肉太硬了，口感不好，哪位高手 指点一下该怎么做？
( Q6 P% ~) `, ?6 j: a. }/ s谢谢

浅草

买牛里脊肉试试。

爱城柳州妹

牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

小tiger

爱城柳州妹 发表于 2013-11-14 16:26
' f# m" m6 D" z牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

Shian

用小苏打泡，泡20分钟，切肉不要顺着肉丝要横着肉文切，可以用刀背敲打一下，然后腌制，然后淀粉，然后水绰，然后炒，炒的时间不要长。

菩提树

小tiger 发表于 2013-11-14 19:42
0 c7 Z; V# ~# i8 [也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

也许买的部位不对，买里脊

菩提树

而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

summer_tina

菩提树 发表于 2013-11-28 14:54
7 v0 H. ~" \$ P( j而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

下次试试您这招。。
. v  \; s, Q( Z5 S: Y: e3 E
这个问题困惑我很久了。猪肉很容易炒的很嫩，放点淀粉就解决了。
% n6 F! Z! p4 [: C( [0 X  y2 S
! ?/ j$ |5 d5 X但是牛肉，真的好难炒嫩。

夜航船

Costco卖的是牛里脊肉？

jingjian

浅草 发表于 2013-11-14 16:02
" N6 R- M7 U5 r, M# n买牛里脊肉试试。

8 G5 y1 m0 H$ H" S8 n5 Z; P请问”牛里脊“英文怎么说？