 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料：
6 a( F& C. V- o: T$ | k6 k猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 9 O$ a* g7 B: x& Y
( V# v& s( ^0 p2 X" _& K1 A# U制作方法：
" u6 b1 ]' K! z' H* Q(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,
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9 D! |) o9 c- E" B# b(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, : `. f4 ?( y, ]1 G7 m8 J8 w' B0 B
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(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
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(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 + j: p6 f1 X' W( n3 \& }2 s
) Y1 U. k" m H8 t(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, - Y, O3 \( w" g, T1 u3 s# A
风味特点： . F$ y, n7 M* c+ @/ A& m
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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狗仔卡
发表于 2004-9-18 09:54
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