 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料： $ Q0 c1 |5 ~. K4 N/ U3 o
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
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制作方法： 5 I% `2 C& v R5 t5 t/ Q- G
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, . @+ A3 D# S* k6 Q/ Q" n$ G m
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(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, 5 ]1 e6 X4 e; n
& Y- K E( I/ k0 e x(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
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(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 - O4 \ m9 ]6 ^- w* }; U1 S4 `
& U* `3 _: O6 Z! m2 r N(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, 4 ^: d) D' x; ?
风味特点： 7 T; r$ y9 O; S# ?" G$ u
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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狗仔卡
发表于 2004-9-18 09:54
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