岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】
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( K% L. {! ]$ k; _材料：

黄油50克
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% U) l* o- F* _4 O* W0 |细砂糖50克
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盐1/8小勺
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! f0 P4 x& F- u# X鸡蛋50克

; _2 _% T" M3 w5 k. v9 O6 ~低筋面粉200克

泡打粉1小勺

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8 t2 J# ~* t* t: G  c黑巧克力200克

  P: b3 R  h+ @1 B6 _熟花生仁 少许


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步骤：
1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
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; u: G4 _% W  [) W. J2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。
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. S! _% B+ W+ r% M3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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$ W) G/ O8 B3 h4、再用手揉成面团。
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& X+ F& p, M2 U. M6 `  q6 n5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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4 V% \4 a3 _  |5 ]6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

' @3 q& s# A. v7 g7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

2 g- J! M/ N- G- ~$ ^8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

8 c9 j; g, y( \, Z( p6 c: r# y9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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补充：
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1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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8 M8 a! C/ o, H9 D9 {$ ^2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
4、再用手揉成面团。
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5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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9 w( C# z+ O8 M2 {/ S2 d7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

  x2 w& ]4 v+ n( E4 U' ^! f8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

0 w4 U1 f: u% Y3 T/ f) F& Z8 `, M补充：
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1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

7 l6 H8 ^/ k* _3 J0 v# I3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678