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[菜谱] 岩石巧克力脆饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
岩石巧克力脆饼】7 A# `& W$ ^  T

# S& q) |4 M6 W( ?$ V$ |$ I材料:
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黄油50克1 ^1 Y: V  U  h1 y

4 }; }9 W6 ^% W: v细砂糖50克* F+ _7 d7 m0 P+ U9 \8 W
6 S) r+ F! n- @+ ]6 E3 H
盐1/8小勺
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/ C/ Z  @+ D" {: `8 \9 B: N鸡蛋50克* w! |/ Y% w: o# Z' H

" _3 w" |/ X, F* l# k低筋面粉200克6 ^6 z7 f  A5 ?. k& N- C) s3 c
3 k$ n# S7 }! V+ E
泡打粉1小勺
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黑巧克力200克
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熟花生仁 少许
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步骤:5 ?. b9 B  j4 \% `- k1 r9 \
1、黄油室温软化,加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大,呈乳霜状。; R1 S1 s" ~6 e2 x2 m& q3 p5 f, x

& E$ j( D) n  [) w2、鸡蛋打散,分3-4次加入搅拌均匀。
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3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入,用橡皮刮刀拌匀。2 ^1 F2 |- l2 O9 P$ D# a

  @; g) f' v' y& ~、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入,用橡皮刮刀拌匀。
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4、再用手揉成面团。
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5、烤盘布上撒少许面粉,将面团擀成面片(尽量薄一些)。
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6、用轮刀切成小方片或菱形片,放入预热到180度的烤箱,烘烤10分钟左右。. I1 [/ y/ q7 u/ J

, d5 F! k, V+ c" i' T( w2 C6 ]7、取出烤盘用锅铲轻敲,面饼就会一片片裂开,稍微混合一下,再放回烤箱烘烤5-10分钟,直到金黄香脆。8 v1 M5 U/ S5 r7 Q# \
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8、把巧克力放在盆中,烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上,搅拌一阵子巧克力就会融化,如果要加果仁的话也可以在这个时候加入,口感会更丰富。8 W9 a8 V- @: ]* R" ^+ ~
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9、然后用勺子舀到烤盘布上,做成圆饼状,放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装,以保持香脆的口感。
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1、饼干的面片擀得再薄一些,口感也会更脆。: A# ]8 Q6 X' A* t+ q0 h+ Q( _
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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性,用不同口味的巧克力,会有不同的效果,不过个人比较偏爱黑巧克力,不会太甜。) i+ n7 U( f# p+ g5 B! k0 W

: C" @7 J, [  ^! s0 S( x+ `+ Z, s3、可以在里面添加些烤熟的果仁,像花生、核桃等增加口感,如果想再丰富些,加点葡萄干应该也不错。
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5、烤盘布上撒少许面粉,将面团擀成面片(尽量薄一些)。
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3 L! d# Y; n7 y1 q! f; S2 u6、用轮刀切成小方片或菱形片,放入预热到180度的烤箱,烘烤10分钟左右。
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7、取出烤盘用锅铲轻敲,面饼就会一片片裂开,稍微混合一下,再放回烤箱烘烤5-10分钟,直到金黄香脆。4 K; a: X  a! a( }" c1 P4 R$ c

, y" s6 s+ M* b/ K- G  T9 _8、把巧克力放在盆中,烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上,搅拌一阵子巧克力就会融化,如果要加果仁的话也可以在这个时候加入,口感会更丰富。( F* \2 j  T4 h$ W

7 U# P. a8 w$ U9 r6 }" V- b; N, o5 X9、然后用勺子舀到烤盘布上,做成圆饼状,放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装,以保持香脆的口感。7 [! g0 |, F" r' U
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补充:- a" Q+ b& ?1 y& L  P2 u# H
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1、饼干的面片擀得再薄一些,口感也会更脆。
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$ }, G5 |( X: M6 O. @5 }6 @2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性,用不同口味的巧克力,会有不同的效果,不过个人比较偏爱黑巧克力,不会太甜。
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3、可以在里面添加些烤熟的果仁,像花生、核桃等增加口感,如果想再丰富些,加点葡萄干应该也不错。5 e& h. m7 D1 e& h- }

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-3 18:15 | 显示全部楼层
有图就更好了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:34 | 显示全部楼层
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-6 17:27 | 显示全部楼层
鲜花(91) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-7 22:22 | 显示全部楼层
做了,出来的不是脆的,是酥的,而且火候要看着,不然会糊掉,尤其是太薄的。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-11 16:52 | 显示全部楼层
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