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[菜谱] 岩石巧克力脆饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
岩石巧克力脆饼】
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( K% L. {! ]$ k; _材料:! c; g. V, n/ p9 N9 L) ]; n
3 K" Z$ F  \* H  ~+ r
黄油50克
. R* Q0 Q$ y+ I, V8 c; R5 p7 A
% U) l* o- F* _4 O* W0 |细砂糖50克
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盐1/8小勺
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! f0 P4 x& F- u# X鸡蛋50克3 N  e% X  \, i) w  I+ `

; _2 _% T" M3 w5 k. v9 O6 ~低筋面粉200克* c3 X' z2 w2 c% j7 z! I
1 \1 Z5 E) d6 \, T) Y, z# C
泡打粉1小勺0 h8 r) X8 b5 G- h" X5 ^, F

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8 t2 J# ~* t* t: G  c黑巧克力200克: j  n6 D- Y: e

  P: b3 R  h+ @1 B6 _熟花生仁 少许8 I+ V: b: F( ^: M
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步骤:1 [' _! g) M, ]' s% u4 R3 v: p, @
1、黄油室温软化,加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大,呈乳霜状。
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; u: G4 _% W  [) W. J2、鸡蛋打散,分3-4次加入搅拌均匀。
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. S! _% B+ W+ r% M3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入,用橡皮刮刀拌匀。
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、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入,用橡皮刮刀拌匀。
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$ W) G/ O8 B3 h4、再用手揉成面团。
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& X+ F& p, M2 U. M6 `  q6 n5、烤盘布上撒少许面粉,将面团擀成面片(尽量薄一些)。
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4 V% \4 a3 _  |5 ]6、用轮刀切成小方片或菱形片,放入预热到180度的烤箱,烘烤10分钟左右。7 q* k  ?$ i- o6 }

' @3 q& s# A. v7 g7、取出烤盘用锅铲轻敲,面饼就会一片片裂开,稍微混合一下,再放回烤箱烘烤5-10分钟,直到金黄香脆。7 o+ q+ D& d  p. G; l( }6 j

2 g- J! M/ N- G- ~$ ^8、把巧克力放在盆中,烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上,搅拌一阵子巧克力就会融化,如果要加果仁的话也可以在这个时候加入,口感会更丰富。8 V! L8 Q4 S8 S/ }+ k* W3 L

8 c9 j; g, y( \, Z( p6 c: r# y9、然后用勺子舀到烤盘布上,做成圆饼状,放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装,以保持香脆的口感。
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补充:
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1、饼干的面片擀得再薄一些,口感也会更脆。
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8 M8 a! C/ o, H9 D9 {$ ^2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性,用不同口味的巧克力,会有不同的效果,不过个人比较偏爱黑巧克力,不会太甜。( o  z$ T) |% Z" z' |: W
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3、可以在里面添加些烤熟的果仁,像花生、核桃等增加口感,如果想再丰富些,加点葡萄干应该也不错。- l1 Q+ q9 |2 y- b- e: m* S9 ]) i
4、再用手揉成面团。
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5、烤盘布上撒少许面粉,将面团擀成面片(尽量薄一些)。$ m1 Z# F6 I. P+ s7 ?1 f
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6、用轮刀切成小方片或菱形片,放入预热到180度的烤箱,烘烤10分钟左右。
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9 w( C# z+ O8 M2 {/ S2 d7、取出烤盘用锅铲轻敲,面饼就会一片片裂开,稍微混合一下,再放回烤箱烘烤5-10分钟,直到金黄香脆。1 f* J( H- w) C; p. c; Z- U3 I

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9、然后用勺子舀到烤盘布上,做成圆饼状,放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装,以保持香脆的口感。1 f6 a1 f9 e& t0 Q, H

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1、饼干的面片擀得再薄一些,口感也会更脆。
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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性,用不同口味的巧克力,会有不同的效果,不过个人比较偏爱黑巧克力,不会太甜。' U- Q* W$ F! r: p- ?% N

7 l6 H8 ^/ k* _3 J0 v# I3、可以在里面添加些烤熟的果仁,像花生、核桃等增加口感,如果想再丰富些,加点葡萄干应该也不错。
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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-3 18:15 | 显示全部楼层
有图就更好了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:34 | 显示全部楼层
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-6 17:27 | 显示全部楼层
鲜花(91) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-7 22:22 | 显示全部楼层
做了,出来的不是脆的,是酥的,而且火候要看着,不然会糊掉,尤其是太薄的。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-11 16:52 | 显示全部楼层
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