岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】

材料：

黄油50克

5 M1 @# v4 m- p$ n. \7 w9 w细砂糖50克

  A; I0 e: `% [3 @4 _+ r盐1/8小勺
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鸡蛋50克

2 g+ K# t$ m# y2 p* Y6 L2 E' z低筋面粉200克
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泡打粉1小勺
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黑巧克力200克

1 H: A' m! p, n$ Z" H: K8 F熟花生仁 少许
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/ P2 Q$ Q: ~3 B$ s步骤：
4 P2 Y1 c9 l% r9 W1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
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2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。

4 q/ C- Z! H, {8 N1 [3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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4、再用手揉成面团。

/ s6 j2 X3 l0 i& ]( [. P) a4 n5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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2 e' r0 Q6 h/ f1 w5 V' \, R3 ?9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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* [6 B1 N% }. U; z. O 补充：

1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
4 o/ N. W. ^; `* O. ]3 X. B* ]+ \4、再用手揉成面团。

5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

- @5 c9 l2 O5 E7 F) c+ O% c) K. X! o6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

4 X1 T. N/ C: H1 v1 z4 j- s7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

0 T1 t) {* d/ X8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

补充：

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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678