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[菜谱] 岩石巧克力脆饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
岩石巧克力脆饼】( X* M- F, o2 x0 O  O& }$ {/ y# o

3 R0 B! O/ _3 E# @+ M# a' b& g材料:
8 `4 l) p6 {+ C* N& P$ {' k6 _2 _0 \/ @9 v
黄油50克
) K  Y* j' M% j' T+ J- t
: x: S& J" J$ K4 j细砂糖50克# V1 V9 k; C8 |4 n7 n
. {/ j& J" b4 M7 T* B3 |
盐1/8小勺$ H3 T3 a# f$ P% N/ }

6 U9 ]# u$ ?, @% q鸡蛋50克) |" z3 `; C8 [5 W2 c; \" v2 }

- M, q1 r7 n3 t  l- c  D低筋面粉200克
& P$ {! x+ D3 ]1 E8 V; ~2 r6 `, t% v  u
泡打粉1小勺
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1 M9 m4 f2 U/ U, x% h! ]
' B, ~' B+ p7 t% Y9 g8 f  T, Y黑巧克力200克
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4 p0 L4 s- P/ D: q熟花生仁 少许0 F6 R* A5 u; p/ s9 T' Y

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* c5 A$ j  g, G- T步骤:
# n* }0 y! \7 t! k1、黄油室温软化,加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大,呈乳霜状。
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! k- M8 ~. _# U# P5 N+ l2、鸡蛋打散,分3-4次加入搅拌均匀。
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' n1 r$ N! x& J1 }1 j! D3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入,用橡皮刮刀拌匀。
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、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入,用橡皮刮刀拌匀。0 k* a# U4 w  ^# k9 E

1 H( v: h5 l$ S. c; G6 v4、再用手揉成面团。
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& l- ]) S  D- n7 m( U5、烤盘布上撒少许面粉,将面团擀成面片(尽量薄一些)。# R  h8 w% a5 S& `
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6、用轮刀切成小方片或菱形片,放入预热到180度的烤箱,烘烤10分钟左右。6 w& P- o  w/ t* z+ N9 p! n2 Z2 B5 {. j
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7、取出烤盘用锅铲轻敲,面饼就会一片片裂开,稍微混合一下,再放回烤箱烘烤5-10分钟,直到金黄香脆。9 r4 ?8 M" `2 ]- l4 _4 M/ j
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8、把巧克力放在盆中,烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上,搅拌一阵子巧克力就会融化,如果要加果仁的话也可以在这个时候加入,口感会更丰富。
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, K4 _* u8 ?2 X$ ?- Q3 U4 R9、然后用勺子舀到烤盘布上,做成圆饼状,放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装,以保持香脆的口感。
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补充:) {% I6 }, }- v

( `8 i5 z& p7 q8 w1、饼干的面片擀得再薄一些,口感也会更脆。
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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性,用不同口味的巧克力,会有不同的效果,不过个人比较偏爱黑巧克力,不会太甜。
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3、可以在里面添加些烤熟的果仁,像花生、核桃等增加口感,如果想再丰富些,加点葡萄干应该也不错。
: O# Q2 y; n' Y& n) P. @% B2 H2 v4、再用手揉成面团。
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5、烤盘布上撒少许面粉,将面团擀成面片(尽量薄一些)。
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6、用轮刀切成小方片或菱形片,放入预热到180度的烤箱,烘烤10分钟左右。+ t: l5 Z: w3 D: d! i; J* U

# C- o7 _! R" @& F3 ]) S8 r7、取出烤盘用锅铲轻敲,面饼就会一片片裂开,稍微混合一下,再放回烤箱烘烤5-10分钟,直到金黄香脆。$ W9 O2 D% {" U* D
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8、把巧克力放在盆中,烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上,搅拌一阵子巧克力就会融化,如果要加果仁的话也可以在这个时候加入,口感会更丰富。
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9、然后用勺子舀到烤盘布上,做成圆饼状,放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装,以保持香脆的口感。% N- E2 k, u0 \/ [0 _

( l' `8 n1 Q8 o4 E) B( M, g( i补充:
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1、饼干的面片擀得再薄一些,口感也会更脆。
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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性,用不同口味的巧克力,会有不同的效果,不过个人比较偏爱黑巧克力,不会太甜。! `9 Z. V$ Q; t3 K4 J8 \( }) E

0 u4 Q. _4 {- f# ]3、可以在里面添加些烤熟的果仁,像花生、核桃等增加口感,如果想再丰富些,加点葡萄干应该也不错。
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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-3 18:15 | 显示全部楼层
有图就更好了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:34 | 显示全部楼层
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-6 17:27 | 显示全部楼层
鲜花(91) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-7 22:22 | 显示全部楼层
做了,出来的不是脆的,是酥的,而且火候要看着,不然会糊掉,尤其是太薄的。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-11 16:52 | 显示全部楼层
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