岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】
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材料：
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黄油50克
% A$ v, V/ d0 p" q' N/ a; z
( x2 ?/ o' H6 C' a( g6 z细砂糖50克

; `8 Y) U) s( l& F7 K盐1/8小勺
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鸡蛋50克

低筋面粉200克
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( Z3 r( v+ E5 e# N# V' f泡打粉1小勺

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1 P% J5 c4 @3 s$ G- L3 C# ?黑巧克力200克

2 `" `1 _4 j* E7 ~: \熟花生仁 少许
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步骤：
/ `3 k# R: K0 [& x0 d1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。

2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。
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5 }* k' e3 T; L& w9 ~  X! _3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

: b4 G1 x: ]( R' s& `/ I0 n、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

4、再用手揉成面团。

6 Z8 t; s! Z9 V  L9 a8 m: ]5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

1 {% e- r! F; R6 `* U6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

. F2 O$ _* n4 F4 q7 |8 r4 @6 g7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

. I' g3 F1 ^/ o% r- h9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

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! w6 I" M6 @% v1 | 补充：
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1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

, h' S* O! l8 _* |& R$ S2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

. P; T4 S# i5 I1 x6 k! T0 O3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
( _, s& o8 b& l' ^5 P2 ^4、再用手揉成面团。

$ c1 K) Q9 V. D5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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! {& O9 H$ F! x6 g) x5 K8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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$ ~) U3 |6 v* s2 X/ y% @补充：

1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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4 o+ {* z4 ]( p) U3 e2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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3 W( x" H2 f4 I3 H. h; M3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678