岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】

材料：
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黄油50克

- ^; G6 U5 n0 p6 t# a细砂糖50克
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7 y! s. _7 \( g$ u2 i盐1/8小勺
- y, |: q/ x& ?: g5 Y3 U5 R
鸡蛋50克

低筋面粉200克
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$ @+ F3 a1 h) q0 |% x1 A泡打粉1小勺

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5 n, u: ?6 I9 \1 L- m黑巧克力200克

! ^7 ]' I- m* x熟花生仁 少许
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" W. M. K, _5 o/ [* k5 n( f步骤：
3 z1 h) [! t/ f& {1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
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# C" S4 z# j, r6 v2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。
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! ]& M/ G% A1 Q# p6 |3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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4 ^+ i5 M9 |% _& W7 W- h、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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4、再用手揉成面团。
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8 {$ T6 L+ G% W% a; \9 z% y5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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& \( k5 ?* {* X6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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# E' ]! F4 }/ J2 k; ]3 t4 G8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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' v" r' m3 M: n, c3 o3 ?2 E9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

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/ A/ n: l: E' Z2 h. @. p& l8 I  x 补充：

1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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$ D3 f& y& U5 v2 a2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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( q4 K: J; C; W: G3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
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0 x. d; v- f  s! ]! O/ r5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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5 F$ X* a% p; W2 p* g8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

补充：
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1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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5 s8 n+ `/ `- J/ X  }* b0 a3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。




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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678