 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。) c. K1 O: I5 r" {. g& g2 v+ O
9 m6 ~0 |, j6 |6 {* X - H/ Z+ y$ u" Q. c {
8 x) n* k& E$ v x; O$ h
准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。& E9 d' B3 X( e
+ r a. c E0 @2 D. n$ B
) r+ q/ ]/ x, P, t1 G5 l( I8 D( P% D! T+ Y$ P, T8 F- U% ^. Q5 `
7 I0 {8 Q6 N0 w) ^0 D9 e5 k; v
把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面. 8 M- C" S5 M( E$ b) t; T6 [
1 v* U9 Q/ m" Z1 |* {) }7 D
 ! k, ^3 _7 ^1 @) _/ f
2 |/ [6 T# D9 f; R* n/ ]0 p/ m8 P& ~ 0 U- d. `8 C; F& ]" m0 @
" \! J8 R+ O) o1 h7 n9 u0 ^$ k) [) A这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.9 U" C6 r Z3 f( y u5 S/ _& |
W$ Z; F- h' p8 L% p: [; j( m
; A0 E3 i( T. F/ u7 l* c7 }! W% ?
 % J$ }* ?! C) Y9 O# |3 ?' T E$ G
8 J. n& m& D: T& z( j1 Y0 ~) d
把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水 , t$ [1 t" {" e% c
: t: T/ D) J7 D8 Y9 F
% g( V: S/ Q- h+ }& x, }. j: b
- f1 P0 i# x: j8 F- \% i! I0 e3 r ; V( k# K' z% Z3 |# z
, ?: ~$ U& H, l0 z; \ - R5 n# i9 Y$ ~7 F1 Y7 ^
/ }5 N2 N. A% y5 S再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果 5 B% {" l! G$ J$ l9 K
) |# ~% `/ n( m e5 X* v7 j8 m& x
3 u0 d; q4 n O( g5 [9 V6 D) i
+ C) Y0 c) ^. ~* B
0 q) G! H3 Z6 d7 P: E" ]* m3 u
; S, ?& ~5 i: C1 B' R9 [起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.
* P. `2 v- w" U& A9 k! Q9 x. |* K1 @3 q3 o. \9 d. _
 " P1 q; J& Y# [# s3 x+ ~2 n
+ L; P6 r7 z: @ |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-4 21:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
