 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。/ U% }, d$ b; e' d$ E
( E& v/ `5 _, \# V1 H% e: f
4 I( C9 V5 Q) P7 n8 }/ ]* n6 }$ }0 A; n4 ?$ j
准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。
6 ^; g2 x: r$ Q2 c3 Q! }/ z3 o7 V9 R! o! n1 A! m
5 O w- t7 L2 \. u9 i9 W
- z; v8 G% ]/ W+ ^. C1 ~: X
+ V0 a0 V& w) ]: w9 e8 ^) a$ A$ _% \' c2 u
把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面.
; N: F1 u: n& k2 m! k
8 }: r# j; V9 s$ C3 y1 i4 { 6 P( v* M7 e( |5 i
/ m* k: ^( G. h% p! n1 D
 4 ~* f' L7 q, `" o
- q) s* b h" }
这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.
# U8 g4 k" y! A* d: h$ b/ C0 [) x1 |" {% Y8 c& E- Z6 G4 u9 W
: m( h1 G1 P c+ b0 R/ B! a7 S1 {9 N2 _5 O1 e9 _8 C- k" o
8 c& Y$ m) g6 x0 \0 S- |! g+ ^5 N( _' P
把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水
% e8 H0 R- P( w7 d5 {+ `. i2 f% k* f2 W! ~1 x
- T4 P1 [- n+ |
: g4 J, b; q# ]1 J ! x# Z# I$ v7 U% D" h! {) r( r% t
# j( ^$ m! {+ n
 ' L7 G( O# U; h) k! s7 h
1 ]# b6 v/ Y7 N5 s1 a i' D* X再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果 " @) }# {! a# w# ?6 r
8 ]% l [8 n' S3 \! P( j4 C8 y& \
6 ]2 b0 l; M( N- J1 j
7 j0 n/ x, S1 a- Q G5 Q, F# Q/ `. Q' o1 R+ e+ [
, d: o% e9 [# V T起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.- w7 h% j( Z! E) ], X# j
" I, r" @0 `. O
) ~, d- R9 R+ X0 ~! k/ o( W: R% ^9 s1 h7 O3 x8 s5 R
 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-4 21:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
