 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。. l: l7 a: h* l3 x
* ^) r& k. C: g5 e# E! N) K; _
$ N- d1 r0 o" o3 \2 K+ @) I8 x
9 L, a: } P5 H9 V+ m准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。
( H9 [; x% t5 i: H3 H2 \; C+ }( m! @# O+ Z/ s, J/ o2 W
+ } _# U. C2 b
7 U9 R$ Q$ @' _2 ~2 C ; j. y) A7 G1 D8 K6 g3 j1 P+ E: Z
9 s; x6 X( ^& Q3 w
把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面. 9 {2 C2 C7 W9 ~- O# i7 s0 s8 h
0 D3 W0 X. D4 L# }
! t' J& c0 H. s7 v" Z0 h. ^ D b+ l, Y% M% D+ o
 ' @2 n0 }/ t+ ^" p" Y' b+ m
9 ~/ \8 E' E! m. v1 U
这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.9 B$ J! {& }# O$ o5 O' _
5 [, R) O3 M7 }1 R 7 C, [0 E+ t4 ~& Q+ n+ K* ]
7 d8 e" t, a1 |$ F6 s7 ?( p
 % A9 ?3 W7 G* i0 i/ j+ X+ p2 G
5 p/ w* C6 ~( B. c
把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水 g8 D; [+ G; r( u' |* v
5 `, E# J, M- K2 Q2 ?( S
 9 x5 g8 A' D9 g6 Y& ]' g
3 _# C: w7 R% M: x2 Y$ l - T3 \0 D& V" n+ r3 D( ?, @
; _8 F' @: g, K# [: c# U4 Y0 Q' C$ H
 . F; S" N d' s0 A: ?/ C d- X
! h4 Y# h( W6 W' e; p再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果
3 H$ h! R7 ~; m r ^" f
9 A( }/ T! s3 ~8 n2 I! R 0 Z( O1 } c$ T k
9 M: O) |8 X6 _# v4 G3 N# e: c, f ) m. G' P8 P6 A8 _: b* o
" P6 w+ i+ L& A# R# b起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.
! B3 u& n( b! V& g4 s3 d0 d2 _! @9 H% M& x( `! Y- k7 T$ y$ [
) W& @' g; u6 `9 \0 K
! H# E7 o$ r$ w' I' x7 g |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-4 21:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
