 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 8 x2 P3 V0 O; f- f
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一、材料：
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1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
$ J6 N' ~9 J1 H! F+ e2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只- t! F. c) S3 G: A/ D1 c
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二、做法：9 v) L% L) d) G+ W, |% c
+ h% e0 l6 X/ ]8 `* _# e, ~1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
3 S/ O. B, |, U8 H1 C2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
% C, d4 s9 R5 D3、然后改刀成一寸左右的斜方块；' J* M) f# T/ T3 S5 B
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；* P7 E, Q7 _% E2 P1 |) N
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；5 j; D! Z4 z* M
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；$ l4 K6 |, x, V# ?. M* U
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
8 i+ f) D% _8 A( k: Q" U7 r0 {8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。; O( `/ \4 |( n# e3 K
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7 H( s1 t7 L: g0 C: z小提示：
0 P+ h& `1 a3 F# u$ `- H3 d7 a1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；$ a. ]$ X. e/ @" n! s* [$ \
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
* s0 _% o8 G0 C3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；# s5 t0 m" B. P1 y! G( ]4 B: e
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
