 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 , ]% q, w* ]6 H1 ~: e8 \
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一、材料：" `! @# y6 n3 _- Z5 @0 n
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1、原料：新鲜长白萝卜5斤；+ g' T r8 `# L9 O: ^! b- c& ^: ]
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只8 Y% |+ u: N' S0 N: x$ p: `9 f
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二、做法：$ h( f0 ?+ E$ g
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；* H. P* C9 F2 n2 A
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；$ n+ J- q6 b! I4 c$ j: ^5 D* C! R8 ]
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；/ f( u1 s4 ~" j# |8 _' j
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；: V6 Z9 `" _: O% t( v
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
4 ^& G5 Y! p3 L5 s* l( R6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；3 ^4 Z, ?0 t( B( `& j" \
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；/ E- D/ }: e* v, [
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。8 g2 N# t4 z) M3 s
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$ L- k, ~, T8 d+ e( e# K6 j小提示：
" Q! |7 `# N) w7 E( M; Z. T5 R) R1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
( i. X- ]0 P Y, O% P2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
0 `; U, G* k) O3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
, n% v8 Q6 v9 p3 D' }4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
