 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 + d7 q H" ?: H2 g0 C- d( @
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一、材料：
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7 {8 x* r/ ?9 Y1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
" \% Z2 P" j& z$ t( y% i: E1 f7 v/ S2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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二、做法：- \$ j% T2 \7 f$ C, c
N3 ~3 D) k# g1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
' W! B% C7 T% ]: l; E8 z6 _( N0 t2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；3 o, }0 Z, z" C' y: I* y
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
. M0 o9 x* O' K; w, J* w0 e4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；6 D2 |, a" x3 Y% W, ^8 B9 Y, _: e
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
9 D7 @" y/ [ `7 E6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
$ y" u+ a& p. A7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；1 T' W& X6 X+ s% N9 s2 T
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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小提示：4 k) p5 g2 w/ X' M3 S7 M U
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；8 h5 I U: o+ a# g2 k! V
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；: @* J- R! ]: l( F
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；+ a/ {/ ]( c; p: S/ ?
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。: W& j) |+ t) ~
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
