风味萝卜皮

爱城柳州妹

( [  R, g0 d9 g8 p( j5 J一、材料：
& i5 B- I! X6 g' ?
: z1 [7 W  Y+ o+ \4 l  B( c2 u+ _1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
! A5 F1 C4 c( ~3 w2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
5 j# x/ |' `) v8 r$ |. I
二、做法：

& E. w/ Z9 d$ |0 x$ D) W+ I+ G1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
, f/ i2 i! {0 e% L3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
9 _4 b/ S9 A% h, D( |' H4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
) l0 q$ N% \, k' }! k7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。


, J! N* `& J. ?( h5 `
- a& p5 t1 l- P. o6 q
/ o9 `+ g' ~( Y- p- r. P

8 B" t  S, d' w% y
小提示：
& l8 H1 ?# E, ]# e1 r* `3 l9 d1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
% c* v5 P- p# b% @2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
/ G4 H! ]5 l7 e( h# M/ F9 e3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
. P( }2 _* E7 E( K0 q! `3 r

大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

+ i% v- o# r( i: \8 L% }您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了