风味萝卜皮

爱城柳州妹

* Y$ d, J) a' X$ n0 J1 d6 r
* O- Q5 ~1 z; e  t' T5 T4 {4 U一、材料：

1 D# N5 h* \$ F0 A8 C5 k1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
# e* P% |: ^' H6 o0 f
+ F# t2 b, g; o/ x& P' T' g+ c& [二、做法：
: C, C( h6 N/ K' G( _# y& Z0 e
1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
7 J( h/ q) n. c% `* }- Y2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
6 ^9 n2 J% b7 z& l) K3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
* I- S0 C, S3 ?1 ^) b7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。


7 k7 [( v7 t! H, F& k" H

0 Q" k5 {7 L8 A1 ?5 B' E


小提示：
% q& F! h6 l! p8 w1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
/ [* F+ X# L, H4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
+ X/ |# m2 E% n  s6 w. ?6 a4 l
; x- L1 y5 X# q. Q

大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
1 e; S  I% i$ f# E. t, K哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

- j" {5 N. A: R( R您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了