金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

2 x% |# _1 k2 t6 Z馋4了这道菜

* j- ^2 Z" M: P, z- [1 x% l! W+ ]- n8 Khttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
6 [9 Y9 y0 [# i, F6 E% M/ y3 }到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
! u: W" ]9 E2 |' Q这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

" O. V  c% ]3 |+ K0 n1 F, N类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
( O  W1 A6 p( t! y/ I& M类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
/ A9 [, I$ z& k" l# y: I$ ^! Y看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

' G2 h7 w4 K7 l. A/ F/ V3 P& D
0 Z$ M. v4 W5 h  x& b但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
* V" [+ V+ d# R" S4 q* T6 m唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
# p" ~' J3 n7 _# t但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
) A  y  Q' ]9 j唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
+ u+ ?8 f( C. a    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
3 N8 H' f. A* u. [$ [7 r: c  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
+ B" y$ u6 v0 b这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

7 c3 P. U+ g0 ^6 p' }+ ]靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
" J; s* s5 W* R) z) {; X靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
% R5 E3 U+ U; `: z- M( o靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

4 t, O0 P2 g9 t% a今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

) r( o  i9 N1 NSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
, e4 w8 k) C# l) d$ ^2 NSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

$ [0 \: `6 Q4 d# Q% R4 e7 P1 e是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
4 y1 T7 K. r4 {% T+ c是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

* h4 g5 e* Y+ S' a- C: V天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
" F  Y% y& z- @+ L, N是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

0 X4 y8 C( Y- N; r" _蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
) X& u' |0 U+ ^: n2 ]蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

% e- j1 ^# g- q+ o% j在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

+ z* d- {& t) B
" H( ^$ t$ ]" F冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
3 Z; {3 U5 {# }+ L+ h. L9 [冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

1 b4 D! I2 q" c! k: H( U* W转贴：

- _. @0 B: r9 x/ Y: e大眼鸡煮番茄
  `# o+ @3 F+ s3 P( _8 p
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
- z* G9 i0 c/ j' `* C所用厨具：平底锅
  i+ i- Y; d) P- }1 B
6 y8 t& L$ \- e% b, _; v4 h9 C7 [粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
' b6 k$ o, M0 D: I1 }用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
4 v: G4 d! d( ^8 ~4 l
用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
4 w' Z- m7 E3 Y: C3片 姜        适量 葱
5 R$ ?: ?7 U" e& p% d6 D适量 油        适量盐
/ K$ Z' A7 ]) X$ [: O' w做法
8 B9 f- l- m# m8 _) @8 b, ]1
* z3 B4 {& K8 d大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
: y: _% ?% C6 Q3 S$ l5 `# X番茄底部划十字用热水泡一会
3
( n6 Y5 N5 L  {% v稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
( u- h! M7 l0 i4 [4 d) E5
8 \9 l" g2 J+ _3 w1 ~" \3 v5 p热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
; M+ {/ X. L4 \# o4 u放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
& C1 c7 e0 }) i% s% U( v. Q: n煎至金黄色翻转，煎另一面。
+ o5 Q0 z! v( r* O% _8
# z2 `5 T% R5 l+ |, ]2 t放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
. Y# ]6 p/ D1 L& L7 M! X9
; q* l$ ?; u" L/ c* [8 U" E% v撒上葱段起锅。
/ R4 g4 {, B  z5 S( Z" \: ^* @
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
+ d8 {; |4 e6 ?% S

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

# D& i8 p) I4 F) E1 @8 r等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
( |% p6 e$ _3 h% H' b- g- Z2 L
' j7 g  b, v8 u/ F. \; X转贴：

大眼鸡煮番茄

+ x' ?, h7 H4 A* O7 }# S7 P8 I菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
; ^( g+ q, s  j) X- h所需时间：十分钟
* N6 o$ N) N# r. g# E9 h5 C0 [# t制作难度：简单
所用厨具：平底锅
- v0 e' f8 i4 K3 ]/ \  ?
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
. `( \. `4 F; N3 }1 i大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
6 M9 T" |; V! M' i' H; v$ c适量 油        适量盐
: _$ e7 a6 Z$ x( [8 @: v3 a) U) [1 {做法
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% j: [" a8 k$ P/ B/ v/ B0 M$ \: g/ r大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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+ m. S) r3 k7 P/ c番茄底部划十字用热水泡一会
3
6 f& y( W# n# {' L" m; N4 B稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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1 v4 a' M+ D; x鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
) t0 B0 f( ?/ E' d放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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8 m  {+ t: B5 X8 m. j( g煎至金黄色翻转，煎另一面。
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. ^) G$ ]6 d- I! v5 k1 u9 }. g  i放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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6 D6 T+ W: b! ?5 b撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
+ u4 u* h. Y* T冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！