金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
) |. A" U9 D4 a9 e8 z7 e
馋4了这道菜
2 f+ J$ ?6 G- ^8 F9 `! H( B* u2 |5 J
& j# z8 I9 [; C  @http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
& X2 R- e+ k$ w/ u4 t到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
6 S- J1 E6 \1 A* i! A; t" y, \这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

4 s/ ~) d( k) i! y2 f我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

0 ]5 H; q0 ^# Q3 L( q/ {! ]
5 V( s3 ]; c3 p但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
$ N( `7 u" |, x2 K- @" w唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

5 K2 ^- t! S$ f% n  i0 e% s是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

* ?' X, w+ C  s. Z5 P3 u7 G不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
* u; R! m- O9 Y# ~  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
0 h, F% s( ^  p' o0 \# q1 y下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

+ M4 p1 O# a  z7 hSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
; |0 x8 H: x) y. m" I4 l8 USuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

) q' ^* D  S3 r. J是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
" x" z# k! J& T! J% |7 u$ v' h+ R0 @是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

& _4 a; [& ^& x5 o: G; ~呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
: y* W: r, t% i7 x+ g8 Z是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

# l8 F: Z  P. w8 e蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

3 w& U) c4 E( v% M7 b
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

/ L7 k" [3 y8 w" f6 |+ [等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

  t# F% h' h0 Q) i) |  |' w转贴：

大眼鸡煮番茄
" g  M+ ?4 E9 T) t/ F
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅
+ m3 X1 B. N6 ~& h
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
# M! j% i5 W& c8 ?: j4 i/ n# j2 |用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

, N6 a8 p$ K/ {* \/ p% v" ~用料
% [! W) W& Z# m  o0 ^# D( T2 t1条 大眼鸡        1个 番茄
: `+ f$ D- E+ L. b1 D# R# K3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
& K, v& r0 I" J5 Z做法
# Q' p0 p8 X' @/ G1
) S# X3 v% g! p大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
7 @  U4 V) L" s$ {2
番茄底部划十字用热水泡一会
' B) t$ O" I" A: v3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
) P$ O" s" W# ]/ V& h8 d' [+ h4
/ A* R  U" y! R0 B- }鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
) O2 D9 ^5 P6 e$ _& J5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
; n) R( G2 l9 I5 Y6
6 Y/ ?0 z7 ?5 F! b% c放入大眼鸡鱼，中大火煎。
! y; z8 e2 {8 b3 C8 L) u' g2 G& n- O" \7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
0 f. i( [! Y$ E( C9 h- {, x放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
4 b6 s8 @  C' T+ D% F9
$ Y' X) K+ z$ p* r! ^5 R撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

, Q  j( c. `& ~; h等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
, D$ a) V. z  ]& K3 q1 Y. L" Q/ J
' V& w  T$ Q0 ]转贴：
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大眼鸡煮番茄

: ~  E( C  h; g; [9 N; u, U  c菜品口味：酸甜
) x$ s) H3 h/ a0 q5 G5 a2 X6 n主要工艺：烧
$ u: m8 ?; \9 }$ c, H# U9 b所需时间：十分钟
制作难度：简单
2 k: H' C1 M' [8 J- |# t' T* r5 [, f所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
6 I' R! Q" s& R# V9 d/ ^- ^; e% F大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
2 t$ @8 z- H; t" w, ]用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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) |- X& [& g3 Q5 p( V" B5 x用料
* n2 Z+ i. m: f/ y1 @% y; X1条 大眼鸡        1个 番茄
0 K8 _. W# `, {+ K: V. {3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
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3 L) ?0 V$ t; i8 m7 w稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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1 t; `3 U6 A9 j+ s9 @热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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2 ]2 w2 K8 U- v5 m# }放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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3 \' m4 Z" ]# o4 M撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
% Y4 N& h" \7 A& g) `: ~; f6 z2 c' o冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！