金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
% g$ q6 [" W- B0 S8 m9 e1 {0 J
; c7 c+ z  r5 Z8 i" A馋4了这道菜
9 Z0 G% y; Q" r7 H/ y
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
9 J3 C! ^8 H2 p' ?! N这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

% O2 `' k8 h1 l# r# O% [- L4 x类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
" X7 W0 L9 w: ?/ N" r, B类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

: _" T; A  t; q0 d我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

- K9 {+ E7 K/ ^' W  @7 p是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

; X2 R2 X/ i7 k6 f不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
# a$ B) W4 b* l+ A. J& m; e5 [    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
% J8 [1 M9 z* t( I这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

8 r- A( i. y9 m; F8 ]4 k9 m靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

" N" m7 n6 u/ F- c是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

2 z- m% e0 _; E3 ^: o) A6 N; H  i! I今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
- f! Q$ v+ F7 d我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
- [8 j6 {9 M; ]; G$ @看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

2 |( X0 I) C( }6 g3 V$ r天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
, P. O$ s1 E! i蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
1 d9 ]$ C$ [  B8 p) Q$ ]冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

9 U7 a; `5 G  ]$ v等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
4 N/ s! U& J6 ?
  N4 [9 t2 V: U8 m3 w: a9 D6 w转贴：
8 |- X4 Z* W8 ~: s" Y
大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
9 g7 h2 M. y1 ]4 t$ N5 E& Y  e主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

6 F" x& E; {% h5 B& E4 n" g粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
( k. l# l6 Z  W8 I2 @5 O- E* |3 p材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
" d+ ^  c6 D7 `
用料
' U' {) K  U" x1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
5 b8 w5 |6 }0 T8 N& ?8 C3 o适量 油        适量盐
+ ~! ~. l5 x( S0 M0 u1 ^做法
( Y9 `; u9 t( l; Q, e1
* r! s$ N* e5 I' R! ^' r大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
  _) X, @; k, T# p( N6 i5 M2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
) M. ]$ A, K$ T& }* i4
$ r; t! I: `: q" T: i3 r5 K- A8 W鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
; h( f! X' i$ q! t& o7
/ N3 Y7 n+ \' a' p# Z* @煎至金黄色翻转，煎另一面。
0 [. t: G6 l+ A/ l8
( e# L9 L2 u% U+ H- Z) H* ~放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
, b1 h7 r5 A/ r9
撒上葱段起锅。

! @7 B" H8 J! V$ L) b酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
4 O; z& H$ ~, |冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
& Q' [  X/ k9 ]) f7 a' E/ c
/ d9 L8 b! E& |! |/ S; ^大眼鸡煮番茄

& m( b# A4 G" b0 `4 @% J2 E菜品口味：酸甜
8 `+ V3 f6 L- `2 G. B; o8 B8 j主要工艺：烧
6 {" l& [+ ^  ?. a所需时间：十分钟
制作难度：简单
* e/ B6 R3 B2 Z- N: @% L所用厨具：平底锅
+ W# W8 O$ p" g; A
# H$ C/ [% E# t# ~  k) s粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
5 s1 s+ y8 `+ C! [
$ e5 t/ w" Z) Y; p2 m9 I用料
  W* y7 X2 J& |" b1条 大眼鸡        1个 番茄
1 q; ^5 {6 ~) [6 T6 Y5 e3 Y3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
! X9 f( k2 u, K做法
" p% r& p, {% ~2 D1
8 g& K0 H  Y( F* F+ C大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
- Y3 o0 T$ |& ?1 o稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
& Z$ s8 F- Y+ t" n6
3 q* C' H/ K# M* G放入大眼鸡鱼，中大火煎。
$ G8 c, H3 t) T7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
) U2 n0 K9 g6 P9
撒上葱段起锅。
. Y: z7 M6 v! N8 O
0 [( u$ `6 ^4 q  L+ |5 r酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
% g$ _8 ], `$ P# k" n: E冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！