 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
_ H8 M- H! V5 k& u冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
& M# s, B- A/ |$ z+ ~/ a6 H等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。 O1 o; H# i4 d1 d" F+ m* [
& e; L4 }% u' ? J, ^转贴： _ t6 C8 Z5 H- Y- l( u7 L5 C3 J1 @
4 ^( S$ w/ b- k, y9 x7 E5 P, ~大眼鸡煮番茄( a) c: ~3 i# v$ q7 u- W
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菜品口味：酸甜4 a9 |, G6 K w# k# y) J6 n
主要工艺：烧" ~5 C4 |% L8 m6 _
所需时间：十分钟" c* f# g3 h$ k& U
制作难度：简单
7 V% T( r* n, }$ V: ~2 D所用厨具：平底锅
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; u1 d9 _5 \6 e) N5 J& D粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
! E' t; L8 Q( H3 e% H大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
5 L/ F/ l8 _: R9 S4 w( E" H, X用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
) S6 b9 {. ~/ W- x材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。0 ?, G6 @, o# i5 t) I8 H$ B( `+ ?
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用料
5 B8 b0 N% f. C3 \/ @" `1条 大眼鸡 1个 番茄6 B. a4 c1 q4 x& E0 j, q/ B
3片 姜 适量 葱
, E( X+ _% y; K( y$ H* H. A适量 油 适量盐
8 Y7 e0 d) k8 f做法4 G8 _& l) i" t
1$ D1 }" A5 t% `* }
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。: \6 Y1 z; c9 {9 z/ V& k- m
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# L* U5 E/ w5 Z+ @$ G% O" a番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。" t p& L1 Z7 j, J
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。: a, ^* W# _9 M5 Z
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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+ C( I* q5 h6 U' X/ {# O放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。( A9 I* v) `/ E! d
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撒上葱段起锅。6 C) K9 H3 K) u
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~0 l/ z$ T! K. [( i& X f/ Y
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
