 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 , p/ h, Y( @5 v, P3 z- ?
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ... * |% B/ x; x4 q- m; B) A8 }8 U8 |
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
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大眼鸡煮番茄" K+ Z: p" h6 [
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菜品口味:酸甜) S$ e H7 y6 S% C- D
主要工艺:烧
4 T: S6 b5 y) N/ d. s" n& T所需时间:十分钟
, |" P$ ], j/ }6 Q% b1 V制作难度:简单
; Y" f5 T5 y/ ~2 J3 ]! L所用厨具:平底锅% s' T# F% U* N. p) x) d3 x( @
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粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。. q# Y! S2 E* E" P/ x3 Y: |
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃," L# ]) T9 |& i2 Z. {
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
0 L5 ]7 d! R$ d: ~材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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用料
+ C+ V5 v4 b+ i: i; F7 d" ~: `1条 大眼鸡 1个 番茄3 J1 O- j! i8 z% T4 _
3片 姜 适量 葱2 n2 I5 g; U3 ^9 z; x( S4 h M
适量 油 适量盐2 {* R v8 F3 ~: g8 m- Y8 L
做法/ s/ p( Q- U$ q
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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0 O' b" ~1 c; B: C番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
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1 J" {* N+ ]4 m: ]鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。1 ~. Y8 d+ A7 M4 m; W6 e, \
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* J7 o9 N- T! R& G热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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8 V" g0 B2 [% x8 [/ g放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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煎至金黄色翻转,煎另一面。" f: F; [5 q. [
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4 {( u! z* s4 K1 e放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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9 q5 W" I# f. z/ H! L撒上葱段起锅。' E, V0 x* T3 H/ d
: Y8 u+ l3 H. H( x, ?酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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