 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 / s+ w# U! a& t0 ^7 u% w
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ... , z& H5 z, r2 B7 c1 G
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
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" I' i9 a# R" G( [
; V5 [$ w V) b) Y大眼鸡煮番茄
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菜品口味:酸甜
* K" C' X1 J3 y6 w6 ~4 b, i& [主要工艺:烧3 O+ }4 g0 o2 R, V( U
所需时间:十分钟
5 A9 [' ]. b: {# x制作难度:简单6 n3 ]3 M) P- I$ [- H" t
所用厨具:平底锅( v: {+ q4 J9 \7 [8 S% H, `
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粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
) m/ R! U' G' F: z% q6 D" D/ K大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
0 j7 N- t: Q8 ?$ z: _用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。: k `- v- i. Y' O
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。% {* n2 L! G7 _$ S& u7 g b
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用料- @4 V$ r/ M/ \ t! I; @
1条 大眼鸡 1个 番茄
9 Z- P- a1 Y* x: }( E3片 姜 适量 葱' r8 j: e5 B3 k" m% D- u. ~
适量 油 适量盐
" _& Y; f8 o% k) p+ K# z9 q/ f做法& a4 b- m1 n! F% k' ^, b
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/ y- K" o- Q0 p! j6 l' U" n大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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5 s0 q: M2 A2 \ J番茄底部划十字用热水泡一会- |7 l- p3 o2 ^/ O" ?" s* ?
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。: z$ Z( ^4 S" w/ Z ` x5 U
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! z, b$ Z4 h% `. `鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
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. y8 E' {- k% w/ b# k热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。4 ^3 g! _' G6 b" H, i" U
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9 B7 X7 Z; G5 W+ c8 n# _5 }% h放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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煎至金黄色翻转,煎另一面。
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$ h. i0 h8 f, G; N% b) _放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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9 m% s/ u8 ?3 E7 G7 f: X$ m4 U撒上葱段起锅。( }5 j! x1 x/ |4 Q" n" e8 G3 J
$ e0 H* n1 c, d酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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