金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

! x& r& R& s9 q$ u" V$ z! t, v馋4了这道菜

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
4 R; M  h7 B6 |看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
5 n. D. y( n/ e1 A, a唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
2 _0 t. k& Q0 U3 H但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
' ?9 N6 X  ]2 J' d. ^) v5 g唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

! u  A6 h7 y% R, O& y/ t6 g: F是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

- \! }% Y# J3 P, ?不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
. a% |% s3 o, c: ^! e/ y    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
! e" Q! b+ a! R# H这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
/ f3 G0 I: _* S, @6 W4 b靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

% B% s- q+ b1 e6 z1 M% R% t今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

! N- J) u7 a! Y5 t& XSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
; Y' u- q; Q' l& RSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
; @  f5 s* _. \& i2 ]6 q是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

2 Z# c7 H8 Q( Q! |4 p. j" V3 P5 u2 \呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
& M3 _- @( U/ J2 A看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

* x, G) a$ z+ v9 A天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

- e" W6 t$ O% Z! u- Q( R/ K1 M在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

7 a0 n5 ]0 y, T; {6 l+ m冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
0 b) v6 e: c  @! T  i& P. a3 i冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

$ B: {' o1 N) ~; o+ N等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
' e' {9 h4 l/ v+ I; ?# z
转贴：

大眼鸡煮番茄
0 f+ {! C* a+ }. ]
1 D; B1 J6 @: J5 [# T菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
  o3 b- Z5 a/ b所需时间：十分钟
制作难度：简单
. [. }+ C' g) o所用厨具：平底锅

1 V9 d5 W/ O- U- v: @0 I粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
; j! F  M( d3 ?9 w' D5 h
" V6 `- H% s2 P" V% _6 q用料
4 j' J2 m# W4 u  g4 j& r1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
3 h1 t* r8 ^( v1 C* I1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
: l' A( R3 u% r2 Q7 Z; |, G2
# d6 r! |, T1 q番茄底部划十字用热水泡一会
5 W, k2 I8 x+ F. n4 C& e! K5 B  K3
6 E% \, r% ^5 G& m# A3 C稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
  X( @- S# V! q  z: l. ]4
" H: ~* ]3 V0 {4 f$ ~鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
% W4 w0 o& g; [* C5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
0 {$ [, |: V& u$ z6 j6 ^" y+ m( V放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
# b2 O* b' ^: ], \: ^8 {1 j) N煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
3 }3 W& j5 X* e& S! q3 S放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
/ M, O" {# M' ~- U, v3 ~9
8 f8 F) B: B  Z! N  f( W撒上葱段起锅。
: ]" [. F4 a. B' N% D  |
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
/ A9 B/ \7 y& ?; r4 B冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

  ^5 w, \/ T4 D+ n6 @( E5 a  s等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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7 ?, B8 t  ]4 r4 n# s9 G转贴：
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大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
  o/ N) |% h0 a$ A' f1 T& a% E所需时间：十分钟
" N3 Z( g7 a+ d2 N1 O9 }8 a制作难度：简单
所用厨具：平底锅
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/ N. C" G# G1 H粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
3 Y) D1 C! v) f适量 油        适量盐
( K4 M7 n$ ~$ E8 \! J做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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3 J9 B1 ~9 E0 {7 r8 E4 h番茄底部划十字用热水泡一会
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8 P0 v5 f3 [/ f  @稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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1 r7 o, S3 W$ s4 @, W鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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$ C! G4 I4 i. p+ _+ z' H热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
3 C& s9 [! C$ M) }( {8
$ A! `4 A4 V( K( _% Z2 `& b" d放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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. q9 O0 ]5 \' Q. g酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
, N* B  T- p$ `冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！