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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊? # h4 _1 }2 Q3 ?8 l. \

" j! P# A* I7 |0 }馋4了这道菜
; M% W- o5 p7 P2 _7 u! l/ |! B* t4 D' r
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。0 F7 M& O5 e# w! o8 b/ T
到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12: ^0 F; F: n6 F
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。0 ]$ o% ]4 o6 }6 J* |9 E
到卖日本料理专门店看看吧。
  U! `% J# {  ]1 a7 X. O2 b7 _
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27   S" [. {) M2 c1 ~
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

' C5 m* z3 G, `我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。/ D  i1 ~' C$ Y4 F) r( F  n. |
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑
2 _$ u7 z  q% N: W, T& p
/ N- {7 X: b. O. H, L# x9 U! k但你買的是淡水魚啊,差太遠了
1 [  i6 r: r: {唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
8 z$ c1 {7 S8 i8 e" I0 c但你買的是淡水魚啊,差太遠了。
0 x6 M5 w+ o$ Y. {; F3 X唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
5 V* K; `4 S6 B; B# w
是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。
( F$ O& y1 b) r6 d8 Q$ J- U4 o& x& g, A9 C9 I( I0 F
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的1 _' z2 K( B( A! p* u
    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。
# g6 s4 F) x. u  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42 6 {1 G2 o& ~) r4 {) Y/ O+ c4 M% c
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...
6 F3 Y% X$ v) Q- o/ d4 L
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49 5 W& N4 }- F6 c" E" b! V/ d
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

6 S" I3 z0 u0 d+ i$ h是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49
1 P5 i5 T* l) H& T6 d靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

2 N' @: e, s& B/ R& n+ T1 e+ ~今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。
% X  I( H  z  @- E, {( _) w% Y下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03
# q& K5 d- U. S; w- }' a: M. O凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

$ g+ x9 ^4 }0 I% j9 ESuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
. c( v4 k/ z& P$ g  B1 u/ |Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!

' @8 w9 ^4 Y- R' U" Q/ S5 R是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
; j* @2 N9 k9 B7 P是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
0 ~; j$ }. t1 g
呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44 / @# o0 y* n1 G! {, i
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。$ ?# G. ?4 |/ _" o: L: i! M+ I
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...
1 r( v- ?9 q* q" O$ P
天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
$ S: R9 J+ \& i, C6 j  b是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

7 s9 n  i3 h0 d  D蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
8 H* Q3 ^& C( ]8 a. o; K5 [蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
) g- R/ T& B" f. E- d6 X
在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑
- d& S. F7 `/ o" ~( M. i; u& K% t( x- F! D* H  k* g
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 ) d0 }8 ?/ i7 c
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

* [/ R% l  G% G! s" \等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
  U" e: T; {& s2 v  w4 @
! E+ h1 n! _9 W: f- Z4 A6 }转贴:
7 {1 T6 N' G: T9 m
; P- z; ]6 n- q3 U大眼鸡煮番茄
2 S, x: g( t9 ^9 T! M% f4 j6 F; v" d* Z" M5 q7 B
菜品口味:酸甜
6 |; B  c# \. \% Q5 g1 v主要工艺:烧
( N" A4 ?$ a6 }1 x. o. K) Y所需时间:十分钟/ ~7 v. g1 I- n6 \  |1 p
制作难度:简单) Z$ ^  @. ?- t7 j6 J% I% N, }. ^
所用厨具:平底锅& V, _' L6 S3 n2 ?
) `+ P2 a# g, [: O1 _
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
7 h" z; W5 ^6 T4 E大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,$ o  \6 y  T: ~  n0 R& i8 j: p" e
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
) }$ G/ ?; j5 {+ |材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
. |1 D, O( F5 V) b2 O$ w+ j
6 d. R/ }3 }- D用料# i) C( s, `% N' W( w
1条 大眼鸡        1个 番茄
: y. }" n$ N5 x3片 姜        适量 葱. D: m! m7 S5 _; w! C5 A# x
适量 油        适量盐
* k+ W3 d) c% W& `2 m0 n& s7 h2 ^做法
: Z+ h3 t- h4 E/ Y1
3 ~4 t% o* w/ \5 P& a8 e大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
! E1 A: \8 q: M: T! h; o  q26 ~- A# ?$ c+ ^7 |2 y  v4 B
番茄底部划十字用热水泡一会
# h/ w$ ]9 \$ R3" a( f4 I+ [5 g5 L* s9 D9 t/ z& V
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
  z; m( U. v7 [4
. c$ }% h7 N' o( \鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。& c4 z' X# s- Y& |! }8 o
5
6 F! q; d/ j) w1 n- c6 N, u; W! B3 ?热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。3 R% k& l: E  _- G
6; j8 ?! t* X6 C6 z7 B& D& O- T
放入大眼鸡鱼,中大火煎。
& f* a) R+ I! t- x$ P$ u4 ^9 o7
7 k7 R: ?- q# u3 H& `煎至金黄色翻转,煎另一面。1 N, ~- b% Z( p; T
8
- @: ]+ g; A$ h8 v5 p5 a放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
' p" t$ t: w9 |9
, T$ Q5 {# o4 F: N2 h撒上葱段起锅。
& c4 B' [7 J; w$ {0 X7 k) {1 D! [6 s; S* k- C) z
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~) `6 Y4 C& R2 X- j( J
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
  _  H8 M- H! V5 k& u冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

& M# s, B- A/ |$ z+ ~/ a6 H等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。  O1 o; H# i4 d1 d" F+ m* [

& e; L4 }% u' ?  J, ^转贴:  _  t6 C8 Z5 H- Y- l( u7 L5 C3 J1 @

4 ^( S$ w/ b- k, y9 x7 E5 P, ~大眼鸡煮番茄( a) c: ~3 i# v$ q7 u- W
% A9 j# _. q2 I4 e+ ?1 o6 g
菜品口味:酸甜4 a9 |, G6 K  w# k# y) J6 n
主要工艺:烧" ~5 C4 |% L8 m6 _
所需时间:十分钟" c* f# g3 h$ k& U
制作难度:简单
7 V% T( r* n, }$ V: ~2 D所用厨具:平底锅
  x) o' Z) y% D& R3 V* i( B% u8 Y
; u1 d9 _5 \6 e) N5 J& D粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
! E' t; L8 Q( H3 e% H大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
5 L/ F/ l8 _: R9 S4 w( E" H, X用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
) S6 b9 {. ~/ W- x材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。0 ?, G6 @, o# i5 t) I8 H$ B( `+ ?
4 Q0 e1 p( L+ R* u+ T4 `- o
用料
5 B8 b0 N% f. C3 \/ @" `1条 大眼鸡        1个 番茄6 B. a4 c1 q4 x& E0 j, q/ B
3片 姜        适量 葱
, E( X+ _% y; K( y$ H* H. A适量 油        适量盐
8 Y7 e0 d) k8 f做法4 G8 _& l) i" t
1$ D1 }" A5 t% `* }
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。: \6 Y1 z; c9 {9 z/ V& k- m
2
# L* U5 E/ w5 Z+ @$ G% O" a番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。" t  p& L1 Z7 j, J
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热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。: a, ^* W# _9 M5 Z
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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煎至金黄色翻转,煎另一面。
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+ C( I* q5 h6 U' X/ {# O放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。( A9 I* v) `/ E! d
9# f4 j. [6 z0 P/ ~
撒上葱段起锅。6 C) K9 H3 K) u
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酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~0 l/ z$ T! K. [( i& X  f/ Y
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
" _3 J7 I. t6 c冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

0 l- F0 b' W  i4 C6 f( Z谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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