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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊?
( ~. C+ |9 `3 g# t; Z' q3 I4 \2 b# J3 X' q+ b- _
馋4了这道菜
: v7 w  l2 E4 Z
# ?# n  C9 ^! o% B; U9 Thttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。, d: n0 y4 [8 L. A1 |
到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
- I& P  r8 C6 U+ f+ ^这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
) k+ A$ {6 Q7 [到卖日本料理专门店看看吧。
; i- g# X' r9 Z( w, A6 r4 P
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27
3 M  a6 {) ]# W8 M# E4 _0 ]9 o' y$ x: {类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
, d$ Y- u8 O1 u; n" }/ d
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。% K1 v4 s2 z1 ?! B
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑 ; e" E* @, ^" e4 F! T7 p
  l( C9 g1 y* X# ]$ @" [
但你買的是淡水魚啊,差太遠了; W/ N3 `, W- Q  g
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34 0 [7 d. a- v& J% i- N- x
但你買的是淡水魚啊,差太遠了。
2 f( S/ P7 q) O5 ~3 `唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
4 }9 ?+ w) Y: i+ ]2 A% }
是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。8 ~  i$ L+ n" p! \4 s
/ T2 i5 b) u) r: D; j. N0 ^
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的$ T2 X5 R4 x% Y/ b6 i
    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。
2 O! x4 n8 m4 {: l0 n; K7 K  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42 7 l2 l! v( g0 l0 P2 G
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...
+ ~' N* h7 h% F
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49
2 Y6 Z- c" z: `! V- |5 K靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
4 p% d7 U( C2 G; Y* c  m, j! T
是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49 1 s  }: B/ Y- a% H: ]1 R
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

, p6 B; g7 J  n% }今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。
  Y. ?1 ?  F6 r! y- G下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03
% t9 O+ e5 U& @. i  C1 `. w% X  Y3 i凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
" J7 e9 J$ ?0 d$ @( t
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
4 W9 g! H2 O. T4 v+ ?Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!

- r/ F7 k5 e7 g4 s- N& o! U是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
; m6 ^5 w. \! A" S7 j/ v是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
# Y* V  A$ \" y) e
呀??? 还真每留意,咋不早说?
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44 4 }& }& x6 Y" W. U' ?0 R
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。4 [4 N- i" G0 w
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...

3 Q: ~) g1 e6 q3 F  Q# Y天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
4 {; L3 t1 F, [+ Q3 V是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

; Q, C, G/ Q( k* k蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
" [- _5 O& D; @2 Q/ H; ?蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
2 o/ J, D9 o0 k, I
在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑
9 _7 ]1 w5 I5 B, J2 B% B) p9 Y8 X+ b
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 ' }+ V2 l3 |2 t1 v; V* P& W3 U$ o
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

9 E* D5 n- ]! O7 [等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。: z! C2 }% T5 G# s% }
% ?" l7 M: w) z4 a# @  K& j( e3 h
转贴:# |$ K$ e6 U5 Q3 ^, K4 L+ d0 t
/ f2 @& X* ]2 ]' V2 N
大眼鸡煮番茄- z/ R! H6 `# Z# l/ x5 `2 K

$ r4 M& H* w, K, M菜品口味:酸甜
+ r6 R3 K$ p! O& P$ O/ D( q主要工艺:烧9 {  i6 H9 Z; T0 D' B" h5 n- t' [
所需时间:十分钟
7 a8 ~( W3 X2 g制作难度:简单1 @3 B  B: k$ h& e3 s
所用厨具:平底锅
0 V; c, s! R2 Y- b
" A5 E" q, `( Z粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
: J. Y0 c1 ^: l1 v$ J9 D4 a1 ?; L$ Z8 g大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
5 K) `' K- V) l2 Y0 a' |" H用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
7 n( j7 \+ S; k9 j0 F( h+ i材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
+ K1 f  M' E: P: U2 @( S* }! m
7 U( Y! y9 t" L7 ]用料
% v& b8 [; R5 N  a1条 大眼鸡        1个 番茄' z# Q1 L, X" V  W( G9 F
3片 姜        适量 葱8 {% @) R# ]0 ~+ K
适量 油        适量盐0 |% y/ |* ^# K  E0 j3 w9 G
做法
+ S* \) H5 c! _2 R7 E+ t7 }1! f, g3 A0 l& O& Q
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
' V' O3 S. v9 T9 |8 |, ?& p* v2
  d7 `& j$ j& u1 a5 u$ g. A# E$ n番茄底部划十字用热水泡一会
1 i2 Y' W) l) ]$ M/ w4 {3  T1 X8 `# K! D3 E" }4 z9 _  K* O4 C
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
. e9 y6 u3 K( e% [- x1 W4 h4
0 @( |  s. `; R: Z' z鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
) _1 ?/ b, g; F- w  {- G59 T4 J) t0 A2 u( a; o1 A/ K
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。) Z+ \+ D! A, H+ m
6
+ y; b% Z8 d5 p放入大眼鸡鱼,中大火煎。
- M1 D0 H' |, a7! Y" o. a8 R7 y) T' c/ n
煎至金黄色翻转,煎另一面。
4 x8 H8 _* D" p8 ?. ~9 v8
/ h/ w# ]8 T6 g3 P$ l放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
; Z; V3 Y$ T$ @7 r& c9
* x5 ?" D' Y- R2 f撒上葱段起锅。$ i- ^6 \! J  e7 y% C* O) ]* s
+ q* o9 [# A# b- p
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
4 d( K2 v# K9 t* R; `7 Q2 y
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
* J3 ]0 ~8 G8 [; y$ J; c冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

# j; l0 u" k/ U. ^; y' R9 I等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。; q, V" @5 g  U, E
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转贴:% g8 Q; [3 \: S' |: n. I
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大眼鸡煮番茄3 U1 M; f/ }# g: `4 k/ `1 Q! @
; S; W5 o) t' ?
菜品口味:酸甜
7 M4 s) B4 X) v, O$ y主要工艺:烧
7 |! f& j$ P( T- e: ]所需时间:十分钟% g$ [% p- i! i3 n" N
制作难度:简单! o$ K( U8 q- ^. Y' l
所用厨具:平底锅: g4 l, Q* z. K4 }

5 k2 j* B: \1 |4 m3 S( h粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
7 `2 F/ x  ~% v, e7 C3 s大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,* O- G% P& E) J- Q4 J) E3 W
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
8 v& S; c7 K5 _+ e) Y材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。, ?* _/ b3 L5 B' w& ?

5 I: V- A" i2 l$ X4 |用料
+ y9 k% u) d* p1条 大眼鸡        1个 番茄9 m. G$ `: e9 M9 k
3片 姜        适量 葱
2 F! F+ u" d. I+ N& A: x, z适量 油        适量盐
. S: Y& s, p. `做法
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会; [- r/ G9 p. z
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。5 w. _, _& m! t! J8 G
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( A; B, m% O! w2 b0 M鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。* l8 @1 Z) B1 V' U
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热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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+ ?6 F7 O  B0 I4 @2 |/ W, Q煎至金黄色翻转,煎另一面。
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6 q" |6 \; E8 A' T) q. x) W* J放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。  D" K! A+ U" |) N$ J
9" t+ W4 k4 l! A/ y+ D) a, s& g
撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 $ J0 ~3 I7 d( D( w
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

4 [; y$ Y. a! o- C! f谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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