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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊? + x2 Q5 n, \6 w3 q4 c, g* b& }

8 \( `( O( I7 _1 w5 m馋4了这道菜8 V# m9 f+ w) F2 u/ Z+ A
( w" c$ Z. t+ G6 k% t
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。- F0 J( o8 j1 U; k' f' \  N6 e
到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:124 c7 j: J) P0 S" K) R
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。' }* e2 t+ d' I9 I$ k  Z& R' ^- K
到卖日本料理专门店看看吧。

' E0 ^/ L& f% z: u' g( T类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27 3 W3 F* z7 w- i
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

6 o4 @& s( i" ^4 t! f' q我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
, `* Y3 I0 Q! Y+ @! p看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑
  J9 V' Y6 O8 a9 X
/ F/ P% @8 T- t/ V但你買的是淡水魚啊,差太遠了( {$ B: w6 ~- {6 E: C
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34 . `) ?- O2 q; m
但你買的是淡水魚啊,差太遠了。  J6 E( h8 F" `7 G* q5 `
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。

7 D! B& ^& X1 z! u( |7 i是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。
9 h6 K' m* [6 e# q$ e5 }5 \; z' d* l+ e# K5 ?4 w
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的
+ x$ T2 g, @: ~7 Z4 D0 Q# z5 k    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。) V% w$ X) h6 ^% ]3 }: K# s
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
9 ]# t  t9 X" A1 l这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...
$ t% c+ @% d" k# k
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49
& G  ~0 [* J7 Y0 M8 T, I0 v  K靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

4 `! J9 _3 U& N" |  b" \, N是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49
( \7 u) {; Z, [  m: W. T) G' w& R/ }靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
. j1 \4 O" p4 U  ]+ @6 \' }) `
今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。
+ ?7 Z; H/ C1 V( w* g$ {& i1 k下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03
- ~* p4 ^% {% P9 z. g凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

7 `8 L4 R" ~6 A9 T& WSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
. v# @4 J2 l$ t1 e- [Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!

) i1 e& u" n  f8 p; d: C) K是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 5 `# |% S/ I1 \+ ]# T% J
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
% X: N$ M/ H; ?5 x
呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
, t7 n2 R2 j% D& O我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。, I5 z) {. Z, d# j2 |
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...
8 F7 I9 j+ @- s* P  {
天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 3 v5 |; h( w7 i/ J9 N( O1 a( r, B
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
0 ?  T5 k* t, n) J0 L' x
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47 7 e; B9 c- b  Q  D; O. Y) o' e8 }
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?

' B6 F5 L" H3 @+ x1 Z在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑 ' r) a% P' X) k
+ ?* ^* N7 T6 r0 p9 M! K
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
: N' b- k6 ]9 i. H, \' p$ s冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

$ w7 k# {3 n, v8 i9 L等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。- r) D  D) w* U2 e7 L
) Y5 p9 W7 h8 T" c6 t
转贴:" m5 ^. U3 z( B' W
6 q. Z& K& p8 E- R) P3 s* G8 y) [
大眼鸡煮番茄
8 @) L: s' G* Q- Y: c/ v! v$ `  A" E
菜品口味:酸甜
, I& x7 P+ U; `' g1 o3 R+ P( y主要工艺:烧7 l7 |3 `4 A1 h" n8 c( q; X# @7 {
所需时间:十分钟/ v. N1 J9 j# J) g% g& x% {; B
制作难度:简单# d3 `0 w! A  E2 _% `: p
所用厨具:平底锅8 B7 k9 `* i5 ]
# n$ A% p0 v2 @3 y3 M" \5 x6 c
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。) e0 _. D; H: X% j1 ]! f# v- z
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,* m; [1 x% M; o9 n+ m
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
' y$ u7 _3 s4 F) g/ E6 |材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
" z! r& n3 a' D" k3 i9 C, p6 A. q. F& D! J' X. ]8 x, H
用料
; e) I7 f0 r* \' i1条 大眼鸡        1个 番茄
5 e1 v( q+ W2 |" i3片 姜        适量 葱- K8 O7 i! q7 B- b' e5 l
适量 油        适量盐
. H  ~, @/ d2 O( i+ p% D, y8 _做法" r0 f! l+ o$ a$ y' ]2 {$ P8 `1 d
1$ T, R$ L6 Z1 o; P. b! Y
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
8 V! x  l- w  a6 R- x. U% T2* A9 q* T9 m2 O" @- Y2 y2 b
番茄底部划十字用热水泡一会4 K9 ]) W  q# T6 l% b
31 D  l6 A' ?/ J! V/ O
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
( _" K6 f+ ^% N% v  C0 b4
* q3 V8 E" \, H) l0 M鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
) w: D! c& n. K6 k( ~8 Q5
, ^4 L% G! b9 ?. `: K. V9 O热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
0 a" Q8 }6 d" s2 w& N2 e* m6# n- C" i7 f3 n
放入大眼鸡鱼,中大火煎。8 _9 }0 V1 Q8 E7 Q; z( o/ T
71 t1 |) q, w+ L9 U
煎至金黄色翻转,煎另一面。
; O# G" g/ A% @; |* _8
: c: f+ F2 _8 v) r% V6 W7 n放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
$ g* |/ e3 v2 b* M) i9
7 _; N& O! F( l撒上葱段起锅。8 O8 ?3 R1 L1 z$ h
& G' [6 E. O$ G, E" Q; ]: i
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
& l6 k3 R3 K9 g1 [& B1 \
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 - e1 N% W) d; a. Z& a# r
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
- d/ Z1 `2 Q% c% S* x' g3 j0 G" B
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。$ B8 m4 B, m1 T0 X" W$ ^' a

: r: |- d) Z2 r4 `/ Z' M2 O3 Z转贴:
% l" v) X, T. |' n! e% {* i: Y6 c2 ]4 u
大眼鸡煮番茄
! A1 }! E. H# Y
8 n& u4 V% j1 N菜品口味:酸甜# i, b& k1 L! Y2 v9 N
主要工艺:烧
& F8 [/ j# ~; o; G1 P9 R& ?1 _# d所需时间:十分钟7 t: K: O# w, a
制作难度:简单
1 j5 a$ J  B$ \1 S: v1 e9 j% W* X$ C* w所用厨具:平底锅6 ?. v! h/ Y4 T9 c
9 G% V$ h- _6 M9 W  q7 x6 m
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。; _) L0 Q/ B  e6 t
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
$ n9 I! z7 K1 t: e& }" V0 r& v" q用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
& j4 u5 e2 T! [材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
# `0 X& s0 U2 J3 C# U$ T
2 ?- A/ z; |! K! L* R" H$ `: i用料
# B5 m& v" B+ e/ m* Y1条 大眼鸡        1个 番茄" C0 w3 z: g3 L) v
3片 姜        适量 葱
4 K8 P. B. Z0 R1 Q适量 油        适量盐
- o* q3 q1 \+ z& E: z做法
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
; a( r8 R0 k$ C2
7 g" Y9 ?& c1 a$ H" t  H3 b5 S& e番茄底部划十字用热水泡一会
. w" x/ W& R9 D1 B7 C9 a! y36 I4 n2 d( b. w# E) L% G
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
' R( y+ C& t" j4 _40 l- ~& g9 _, V2 }
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。% V. a2 ^' p) f; g& r: N% ^6 b
5! G8 W: A% @% U! C4 K6 q
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
; U9 C% O% m& `* A1 K0 v: o3 Y67 L' J, k# h* u# |1 p
放入大眼鸡鱼,中大火煎。4 z- y4 U/ j8 {0 Z; c& j
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+ @; ^7 D0 ^8 w7 W1 Q煎至金黄色翻转,煎另一面。
0 w4 M0 P: n- l8 _+ G* f5 n3 h8
8 q) Z  l, m* }放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
0 x: o/ ~2 R( b; f& ^9/ x* `: y9 y& l# Q7 M
撒上葱段起锅。
# p# b, i, q# X* j0 F, f/ ~  I3 g# F6 l6 o* d, Y5 k
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~, A6 d' l2 e1 o% K7 \$ u
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
, ]2 T$ z$ j% D6 I2 [) y; x冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

! d$ _! }! M  \. X5 M9 G谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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