每天一道菜京酱肉丝

爱城阳光 · 发表于 2006-9-13 19:38

烹调类别：炒菜系：北京菜
食材类别：猪肉味道：酱香
适宜季节：无关

　　色香味：肉嫩酱浓，京城特色菜

　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

　　制作：

　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity · 发表于 2006-9-22 21:04

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔 · 发表于 2006-9-22 21:26

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表& r3 Y- B6 T. S
烹调类别：炒菜系：北京菜
" I) ^% F* g# ] 食材类别：猪肉味道：酱香
R! T8 L' x3 V 适宜季节：无关 ; ~" c; g, n3 e- L
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　　色香味：肉嫩酱浓，京城特色菜( O6 i; x$ ^# F8 I2 J) ~' `8 s
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　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵

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