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每天一道菜 京酱肉丝

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发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜
7 @' O2 p) X& O  食材类别:猪肉 味道:酱香 + x: i, x) w. [4 Z: `. Z
  适宜季节:无关   ; h" y& B% U. K7 y1 E

9 k2 K% J0 w6 q0 `) k* u  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜1 ]+ g1 l: A' V/ o6 v7 x
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克% P* L4 `% q: q$ R
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  制作: & X; b# G2 V  J- j
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  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; 4 G0 @6 U1 t1 k
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  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;: J; D2 b% J3 L% j# p# L
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  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; $ q* R' Y+ `9 w1 s

: z* p* T" z9 M1 b; Q  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
$ D$ D) K: K! e0 q3 {4 L* D1 g1 S
$ y  {7 n( P; b' T  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表& r3 Y- B6 T. S
烹调类别:炒 菜系:北京菜
" I) ^% F* g# ]  食材类别:猪肉 味道:酱香
  R! T8 L' x3 V  适宜季节:无关   ; ~" c; g, n3 e- L
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  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜( O6 i; x$ ^# F8 I2 J) ~' `8 s
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡 ...
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更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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