每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
4 e8 S: C3 r# P  适宜季节：无关   

* ?' k& T/ w6 O( z4 d7 Z　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
# R5 i9 @9 y# K* n; R: Z
　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
1 Y# O3 K3 Z) |( T; p
　　制作：
6 ~* Y: W0 P7 {; a6 f1 x8 K; v& G( f
$ W) s4 s; h. `- l- L' m　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
' ^2 T  N* [0 r3 q) U, g
0 R+ N. |, i4 x# l　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

# w% H1 i9 A4 `2 X; p　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
( M' I6 n  f' G: p- x* g烹调类别：炒 菜系：北京菜
$ v: o) ~9 v+ d; ~, U0 p  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
; m! q9 k) j) Y/ c2 T& I6 L
　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
9 D$ b1 ]) r4 X- O# w
　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

% _% z" ]: ]  J3 |- h+ f' K更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵