也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

( V  @' d, x5 @' |, L. d$ }6 d    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
) `2 J* @6 a' f4 @   
; q0 [; N/ m* G3 ?# w+ A6 j/ Q     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
1 g" W3 A1 i: Q5 ]) T6 M4 ~   
) I+ N3 I4 ]- s5 y: l0 ~; d      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
6 h) \0 M. y4 u5 z
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
! W' _& N  R; z' \! m- C$ \
1 T9 _' _# r, [在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

3 ^+ l, M5 A7 S也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
5 Q5 a1 O' g, N" Z6 N6 `( K, ~
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

1 T9 n1 x' H3 w. {1 G$ M人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

  A1 e7 g2 l4 s. c7 K& }; S- z大师请不要顾左右而言它
) [; G+ l7 n# L$ ^7 j, C
人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
6 m$ C1 g1 [% `9 A

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

1 \6 }" b- u6 U
[所以要有章法才行。]
4 o2 G  l- q$ ^# ~
8 ~+ S* F  c5 k' P, n这就是大家求教的目的啊
/ F7 g  I9 R$ \3 I5 ~2 }8 P) Q
7 d1 H" X. `0 l0 X, L; i& |5 a想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

& T3 ?- J9 [( `4 I) d顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
4 q& V. c6 \4 M( P3 I太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
; F+ G2 y1 S1 }* V* [6 _你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

( h! q' z1 d2 F- h) r1 D就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
6 V# V, M. j1 `5 I: w' ?
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
. T. O+ w4 o" g$ J
, n- c  Q9 {: w* ?' a. J* Y是烧菜

7 z% R+ Y" G7 ~# j蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
  |- G% ?1 T" v大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

  V2 a& @. d! F/ |9 i5 ^7 R练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

0 w# m1 S! Y/ j7 x) r# k8 [! _, m1 M, Zwhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

. H9 y7 Y! ~! Z& f# t: R- A) V就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
* Y5 Y3 q8 Y9 O; V& p9 A0 E如果是蒸青蛙，就要小火了。

我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
6 s$ v8 Y3 Z0 Q) g- \( ~+ Z0 S所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
9 F& \  ~- O. q您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
1 u4 @1 q& b1 _  v! d物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

# g2 ?1 S* ]7 x2 }1 b0 X就是说， ...

7 g) c/ ~; m  K0 A; Q/ w千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
* {6 N3 G4 W: e$ q" k偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
' m5 l* l) K5 Z: f" I
) ]- f# C/ l1 l, o听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
0 T' a, F) J% [) e* b* X: E
! J9 h6 ^7 s- j  H  M张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

8 ]/ a2 Z/ _% v5 C" h  S2 Z这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
; R! c$ r3 l! M千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
+ ~% Q, }7 ?9 a9 j9 M这个可以有

( v, ~' t9 H  q% A4 o* r* W贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
4 }4 A' a+ c3 |; o0 i9 J这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
+ J% A. r) ?" o3 m  ~6 `( D
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
; a5 x+ Z7 u* |" k4 n风生水起 ，事业中天，幸福如意！
) w% g% E( j2 u( x0 @+ F/ q

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
, g  L$ o( k) I2 F' \
看样子你的朋友没说错，只是 ...

1 k2 ^8 m6 F( S1 J$ P  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！