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也问量子先生,鸣锣开道,有请!

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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

! \, l- g* V; a' l    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
7 p+ ]0 a3 ^0 G! V/ F& Z1 V/ d- m   
0 M4 N" m0 l( q4 ~8 R, @     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!' ^: ]2 E% T  Z" ]; Y+ {4 O7 j
    ; p; z5 ?3 r2 E9 l8 ~
      求解!拜托,拜谢!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:12 | 显示全部楼层
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。( \- {, g6 Y: X9 i
0 Q/ X# w7 V$ f1 m! v1 z9 |
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。
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健康营养站
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:19 | 显示全部楼层
这鱼,原知原味....
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 08:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还是没有答案
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 08:35 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
  ~& @' i/ p* v/ r; W8 j你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。6 h7 B$ C" g3 i% s" F& s
2 ~" _6 M# D1 U% b% r6 Y1 i% R
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

$ _# @' F: p8 ~/ a2 u0 w7 N% w, x% a+ E( S) x' R+ z6 d7 L) F+ ?' k( I0 S
也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:56 | 显示全部楼层
这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。1 }3 _- c& N- e( n. E3 q1 \9 }

9 h: P! L0 x9 u: _好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
4 q$ ^0 ~( x, P
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:05 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 不紧张 于 2014-3-23 10:06 编辑 6 \( R0 l! f  [
- d- Q% H+ E/ D: e( Q! u
人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊" |) h# Y, b7 X; W
. r1 i4 t# a* [: l& o
大师请不要顾左右而言它) g" u: c: m8 ^' I

& \4 G3 v8 n" `( Q3 g! d8 Q6 J) n人家虚心等着呢
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。6 F; ?% Z: M5 `/ `. `
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
所以要有章法才行。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:12 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 10:08 6 T, A9 ]% H6 I3 ?
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
: Q% z6 o' e1 a, ~% r8 ^
- K4 I8 p. \' H% Y
[所以要有章法才行。]# b- E& F+ j8 R; U! D' i! @) y
, j+ G5 [( [9 j
这就是大家求教的目的啊2 o' P4 O3 K: {
# s3 G4 W6 W3 \
想听听这章法，还望不吝赐教
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:13 | 显示全部楼层
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
3 l4 }6 {. L/ {4 _你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
/ r4 Y7 o& {9 ^6 q; ]
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
; V: y5 J7 f& u: B6 ]# h9 j太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。- O! `  ?* [9 P: \  h) d3 B- n
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...
# i: N( p$ P2 r4 w
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:24 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:13 3 N' p! n/ \6 w& I6 \' ?
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...
9 M1 M5 c- `/ v
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:26 | 显示全部楼层
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16 % T7 q4 o2 C8 K! C3 S! m) J) U
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
. T5 t1 u  {5 x5 z% ?0 f; U你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

8 X5 Y9 n% a, a7 o7 ]( M! ~就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
2 T' e2 l9 ^7 q2 U+ M; g+ q4 n# L6 C/ j4 m* P
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！0 I+ g+ j3 g$ z8 D3 N" \0 u) [

. `8 T$ |( o: E  {2 `# w% z是烧菜3 P7 `8 Q' f+ }, O, d* {3 d

* Q: R- I( `3 g9 \  ^: R& h蒸馒头

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:29 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 10:26
3 g, q5 r9 P& ?% `5 S' ]5 Y3 j大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

; v) P7 P- H/ d% S6 r2 v练过迷踪拳？！
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:31 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
4 R% {3 d; Q3 ]2 @0 {练过迷踪拳？！
6 g- x" j# [4 e: c: `
where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
$ J! H0 C" P' Z) c  X: j" Q5 E8 l顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...
. t3 ~! w9 g9 p, f7 m8 k% a
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。3 O4 D: O0 y8 n2 ~3 Z
1 h7 r: E4 e9 ?7 W8 e: l0 i. N
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。8 y  P) G- W' T  J4 j* j( h+ b
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
# \( }1 H! A' u# h如果是蒸青蛙，就要小火了。) X! ?" d" {6 a- K7 O

4 `; K7 i) [1 e4 d9 r我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。1 O% x2 S" W0 B( K! p5 m
所以压力与温度是耦合在一起的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:35 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:24 # z; K* A+ u5 W5 O  K) `1 M( b
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!
7 Y2 k) ~  p0 H) G! s* `; u/ H
偶要吃糖醋的。

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：正宗陕西老醋！请慢用！！！嘻嘻
北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:32 , Y' B5 F$ @2 f/ D: o
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
) F5 L% s( b) B* }# @& O% V. H" |! M' G! H# f3 l8 X. @/ a9 c% J
就是说， ...

0 {7 K. n7 {6 M* I  p
, `* K- |7 K% q/ F  t千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
. _# v9 l/ q9 J# W" E偶要吃糖醋的。

! e/ S8 a6 A: x9 Q; y这个可以吗？
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 09:26
& b% C+ v6 N: `: P大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

% q5 _! T9 k; T# E" |这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。) }" }1 P: q$ Q8 a

8 }) w( [; H# [& A: X听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。! w# C2 U2 w# ~& s: ~3 A6 ]

+ t( B% D! z1 r6 H7 G$ X张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 10:03  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
mont  在2014-3-23 09:50  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41 ( b/ L4 O4 P2 B5 D
这个可以吗？

) C# x' D8 V. h8 w/ i; M, I( a这个可以有
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:45 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
" W5 q$ G% h- M3 G+ q* d7 Z千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...
# b5 ~' G7 q* E! [- |
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻! ( H2 I# r& ~$ Y1 y
" `& p5 e$ q4 M5 g: U" j' Z4 u+ w
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
- t. ]! j+ z' z$ ^6 T3 y* Z3 E& ?" `! Q. f1 @" d7 I, B  [; ^5 Z
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:42 4 x& x# e1 D: x3 F
这个可以有
6 F+ O' A' O3 u' P. C4 p
贪婪，吃着碗里惦记锅里！
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:54 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:46 . \+ f- U$ W3 L6 n# Z! F6 j
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

  y4 f" c/ o  U! D& d: V) H+ b何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
+ \! A! s+ l+ S, j5 e' U( L! K$ D这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
& M7 ~  `  |6 A: P6 l! T4 `$ E" {. l5 j
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...
( n4 u; E8 o3 Z& N* c2 Y+ A5 p) H
大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。! n: |! U" v5 \% Z$ q# `
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——5 Y" p( I4 k% R- h2 ]; [" [
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
9 q4 G' ?; c4 I! j! }/ q! l. Z

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 20:49  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 O(∩_∩)O哈哈~您这是暗恋！
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
4 n! g) I( e* L. l身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻! 4 V# w3 g) u2 L+ V$ Q, z

6 r, V* z2 m0 b3 S) t看样子你的朋友没说错，只是 ...
& U6 N+ i: v$ L7 X
  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！
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