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也问量子先生,鸣锣开道,有请!

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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
; ~3 G3 W3 z4 X8 I2 R$ ]2 |
    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....1 [( i- g( T* @; d) k/ }
   
2 U. \) t+ a' G     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!% q; ?) ~( n$ C$ s2 ^/ ~  \, W
    $ R( `( l' s. n9 x- ]( R
      求解!拜托,拜谢!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:12 | 显示全部楼层
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
% ?' d$ Q$ J  X, Q' ^, D9 ?, S2 \3 K$ B$ V* @3 m
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。
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健康营养站
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:19 | 显示全部楼层
这鱼,原知原味....
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 08:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还是没有答案
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 08:35 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
- V# c' v/ W8 }1 h' s你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。. U5 v) _: Y( W* p' I

5 O$ A9 n: b+ y4 V" ]5 H在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

/ H6 E  S8 a! w" ^& a: F8 p  \) u) W) \, D
也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:56 | 显示全部楼层
这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
( @9 i6 l5 n) |5 S. k9 n& e
. L4 [" N9 L1 _& v" j/ D" O好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？. v5 m! E6 W/ V! z9 d1 x9 {
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:05 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 不紧张 于 2014-3-23 10:06 编辑 8 X. R# H0 {6 M4 L

& q/ ]2 ]" J2 ~- ~7 o( n, H" x4 c0 i人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊# X. \/ d' I7 W4 f5 U

" b' ~; W; ^5 g  e$ Z3 C大师请不要顾左右而言它
6 y6 M& c+ Y0 s* g+ L& H! Y! H+ D
1 @3 F, D3 q4 q* @人家虚心等着呢
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。6 i5 s( }& v/ j1 I, Y* S
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
所以要有章法才行。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:12 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 10:08 ) G) o) B" p& f1 Y$ ?
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

0 z- _" ?8 M# Q: W( y- r
  \0 J- |  |; b[所以要有章法才行。]! j. H2 |& l  g- H  Y

7 n4 Q' N' {. E8 ]这就是大家求教的目的啊) P! D$ [) y1 R8 q9 h' J
- V+ W6 J) W$ @# }. w2 ?
想听听这章法，还望不吝赐教
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:13 | 显示全部楼层
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。4 o1 v& ^8 z/ u7 N6 Z* \$ H. L6 j- l
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。4 Z0 c0 `2 `9 u; g1 s" ~
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
3 K3 l( ~6 _$ {+ V  ~: K) L! ]太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。8 y  F/ Q& h: k( c
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

4 p- a, d* q: v+ }7 d7 R9 R$ e& g顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:24 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
* `- }5 I! z- ^+ a0 L: F太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

# M2 p# S8 K1 M: O% ?3 r$ z您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:26 | 显示全部楼层
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
4 ~3 X3 t! F6 ^1 C- ~. c: Y1 y. h太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。% G# c$ o6 t/ T* ~
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

: M& H" d, j$ e+ {+ k! ?; y就算人家太子错了，给你道歉还不行吗3 l* i; b  y2 U5 i5 w

1 {  r5 ~8 a' C, y' A2 L9 S现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！5 S4 X% ]& P4 S9 q: j6 p
; D. Y+ |  `& Z5 d$ q
是烧菜
* G8 M1 F0 n0 w8 e: O, y4 z$ v6 c' |  b' S# u6 E
蒸馒头

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:29 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 10:26 * j' `& K0 L' n4 y
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！
. c+ l" S0 _5 e7 b
练过迷踪拳？！
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:31 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
" {7 v4 V, O8 I' [7 r/ b练过迷踪拳？！

8 b! {: Y1 J6 W* Iwhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
/ Z9 n+ o7 \: `+ n8 s! C" w顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...
1 w% n( v! m: N4 _, r7 l) t2 P/ o
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。, s' m) U( Q; n2 b" `! k: U

. n0 n% J! U; U  x' |) D5 E& E! ]$ U就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。" {$ a4 t" {) K- {3 n
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。* ~" P$ {+ t* Q/ W- ^3 p8 V
如果是蒸青蛙，就要小火了。0 P$ B% `1 K7 j3 Y
5 n+ C; i* F! y7 Q/ Z+ d! O
我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
/ K+ U, k( r/ Q  f所以压力与温度是耦合在一起的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:35 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:24 7 E9 H( w+ z. n7 v8 b# ]
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

2 t+ w6 |( r% w* x; H' s- [偶要吃糖醋的。

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：正宗陕西老醋！请慢用！！！嘻嘻
北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:32 8 f* F& j1 B- g5 ^/ i
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
* `* Y- m8 w  _8 h0 N1 G; Z8 T; R
' L$ o+ A$ o* N+ s' K- k& h7 c% F就是说， ...
3 H8 _8 Y6 R5 Y6 [

* e. W$ [6 b8 a' \3 W) b9 Q# T千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
/ A5 N4 |8 l: _8 {偶要吃糖醋的。
: [' c$ c6 a) I4 u8 h; ]+ L
这个可以吗？
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 09:26 * `& {5 ~2 L+ F+ N. G! h! g1 |
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！
, N  V5 J- |& k2 e
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。  a$ J: {0 w9 m5 U( ?# R* b

6 @( W4 I( W6 h. l1 f听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。/ Z/ q  E* I  j) v7 M. x4 _! g9 U' X
; r( f5 s% u! t/ k' s
张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 10:03  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
mont  在2014-3-23 09:50  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41 ' Q& T; r1 z, k" S- ], Y
这个可以吗？
6 f9 B- d7 g' x9 i1 Q  l3 N
这个可以有
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:45 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
" i. R2 t$ X. A' w; ~千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

, ~- j1 V0 F. k# d身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
- F) ~. J% a( g5 q# E' e2 U) ^; [
# \9 l2 Y" e! O5 r; K, o. h& A看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧; L! B' X! o; k7 m4 g' R+ [
: E; P/ I/ j; K9 ?, {2 T( X* B2 z
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:42 & J/ E" W* F  a# H1 X. ]
这个可以有

9 s$ C( o2 x/ I贪婪，吃着碗里惦记锅里！
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:54 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
) t8 J7 F) m: _. ]贪婪，吃着碗里惦记锅里！
5 Y, Y* ]1 i$ e6 n$ T
何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
( v# L7 [  _; p" X这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
$ h  U/ p- Z% K$ j: P8 t
5 a5 g! l9 B7 V$ Q8 O$ ?3 j听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

( K' U# d. o/ d2 m大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
# m( o" y: A) D我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
2 o# T! u. U4 X& m风生水起 ，事业中天，幸福如意！
7 x  b$ G0 g, o, D& L8 z3 P

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 20:49  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 O(∩_∩)O哈哈~您这是暗恋！
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
! M" u0 X6 ?' {( g8 ^身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
. ~( d/ m- k( U0 Q
# z( W! ~; ]1 I9 I6 _" Y看样子你的朋友没说错，只是 ...

+ m* ~& w& V7 u  T  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！
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