也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

; O/ J) d2 X: V6 e7 B    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
# l3 b. v5 A) _& V" D! T0 P   
/ O1 o! l5 u6 C' |     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
   
, V  t9 k/ Z# D- q0 }% v6 G      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
! T: h0 C" X' b7 S4 _5 ?; ~你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

1 ?6 {5 x' n# H: b$ n& C. b在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

+ q, I8 z# Y) b7 v
( b' D# @- L$ F0 f& p  V+ m也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
. S, c: N7 v1 J7 }
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

: R  }" S# d& x. P" Y9 y/ _, G- n9 X
4 z9 r& U. E; E- |; d0 Z人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
& L& N8 [, N* M3 ^2 M; O* X/ k
大师请不要顾左右而言它

9 c  a+ V$ u. e# r* r人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

[所以要有章法才行。]
9 R% |# B1 D5 e% }( K4 O" M' z$ B
+ _9 e5 V! ~; }* f1 ?0 C0 ?这就是大家求教的目的啊
2 p$ `8 O& s) F0 Q8 [% R
想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
1 v4 V" u' _& a; S% A9 K2 u你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
+ _  j* }/ ]) F9 a/ b

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
3 \# O% D5 S9 p( @" \* f太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
+ {% ]9 @  T; M) K6 h. Q
) v; n! t: t0 g. C现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
& P" ~5 ~6 A2 r5 t
& b" V& V' d- U是烧菜
: l/ {5 n" [- h0 C6 c; g
蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
8 y8 Y! l+ i( n/ K( R  Y练过迷踪拳？！

- q$ S$ t( `& M- owhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
0 I& i0 P) W* q* V& G' W
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
- K$ h2 I8 s5 f! S2 L如果是蒸青蛙，就要小火了。
' y6 }4 C' @  X/ r
* l, ]! F, g  I: Z. ^我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
" P( N, U' h7 m: l" ~. A- }所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
" }' Z% z5 X6 l" v) i您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

6 g9 o. @6 M) G0 W( h! ^) V偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
6 X6 J( }- A' n6 R8 o* h; a物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

! }/ w9 t3 v! I/ M/ O; e就是说， ...

8 M1 y4 {; ~% o% T/ j+ }5 V& {
& Z0 a& f6 q9 {千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

) U1 R1 S* ]/ _" F/ S/ M这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
% M. k5 j: B, s* g3 b* y大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
. _* _, ]* |1 S9 S. j这个可以吗？

6 k8 ^0 r8 ]0 [+ h/ |, S这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

9 @& D+ W( y: U身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
, y9 ~/ n6 [- u4 t9 d/ @4 v
5 m2 |% w6 }8 F0 R看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
& J+ R3 i0 ~  `) @
/ n% {. U% x+ ?$ f+ j9 {* M就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
* B9 Y* B1 K: b8 e& y这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
! D* K% j' u8 M9 e贪婪，吃着碗里惦记锅里！

( A+ T' x% ~. |4 V何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

. l( d5 i- \' d$ }听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

2 @% m) I6 B3 ^大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
( ^: G% ~# P  ^5 g% Z- Z
/ r4 h& B8 s& U* ]% g& w看样子你的朋友没说错，只是 ...

3 Y4 B7 e: ?, l+ V0 L  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！