 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega38 E' M D( n# o$ S, C& t0 B
" i1 s8 c: w4 c# ?4 L! a$ l 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”9 c* a: C; L+ I
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5 e$ i( F- g5 E: M% U 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
q5 K: X$ O4 W. z3 ~ 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?1 P; H; x1 ~$ \1 W) h8 X- q2 J
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那就让我们一一道来吧……' A& j1 G# P6 G; {" \! s
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疑解1：买大和买小
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5 i k6 h- g$ g% y/ z9 ]- Q8 e 首先，是大小。 l: j: p3 {) u2 E, f# ^; j0 ?' p
& R+ `. `" Y/ R& m0 x) L* x. s2 ]% n “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
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" J) D) v: v7 ~ 疑解2：买棕和买白5 o, f7 `2 E/ A' h3 e/ q. |
$ x; B% K6 T/ @ 其次，是颜色。" p* m) \! L) V0 m: f
* ]* v7 p0 z& {- @$ d: X4 \ 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。: L/ Y" G) d5 i9 u
- {" v" Q# @$ [' j y 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。: b7 w* o; Q$ p: p
0 d+ m$ k2 D& E% i$ o' s h 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。) X: w/ e3 Q9 ^: d
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疑解3：有机走地鸡蛋好# K8 O" t" o: m9 S! [# w" y
y7 y- n) I: y. Z7 X 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。 r" I' r, o+ a* k, `7 O* `
& L& @$ q6 c% f, b' [0 t: ` 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?8 a, ?, t+ ]4 D1 O1 H
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Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。, V0 j# t$ m* s0 U/ ?) }
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简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。
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0 n" |) M2 {. Y/ v' } H 疑解4：有机和无机3 P- g1 C \6 V6 P" M) g: u; {5 J8 @
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至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
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. s: L$ @8 J+ |! o/ u) \ 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。; s- h" ]% A: o% h+ ^
1 O9 K4 A4 [& @8 E3 f( E6 ` r, J 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。* }7 [6 Z& k i _5 [
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温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”) z3 X7 ]7 s: ?# V: V
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疑解5：维他命加强版: V6 Q9 u S8 A9 U1 V- s8 a
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另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。' ]' ] x/ R* \3 o/ \
' ]& q2 y7 U5 B 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”5 X* Y8 e! N0 t" t0 o2 i( K
( ~+ t/ r( ?/ x) Y$ R 疑解6：食多和食少8 y8 h0 j3 \- S7 A0 j
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买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
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营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。4 n7 G. p$ x/ A1 r4 D" W
' R& |5 k: z; j2 ? 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。
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; z; F+ z7 F* t" u0 v m, j# ~ “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”% ~% @/ k0 z' C$ O6 A
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“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”& w X& o1 _1 C9 x- m' n1 k/ {
" \( ` s: j4 ^' v6 ` 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”8 r" v# W2 d! \" e3 u
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
