 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3' ?# P3 O! t. b2 C9 ?, d9 |- A: w
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以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”8 `3 U; k% A; T' {! b0 @- T) w, I
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但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
3 [0 N" g2 z3 P# o9 K/ C z7 u. _ 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
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那就让我们一一道来吧……
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8 d+ k% }( [! {$ B 疑解1：买大和买小
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9 x. X4 J3 Z1 z3 F0 R! f/ A 首先，是大小。1 ~- E4 H i! g: \2 z
# e/ l) m5 }+ _; O' O “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
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4 z! T" ?$ N* K+ c, v 疑解2：买棕和买白 Z. ^ B! T- W/ J# t
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其次，是颜色。
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有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。
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除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
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' O- |1 O$ B: ^$ s# E1 Z 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。1 f3 `2 S; d0 n; E0 J- x2 l1 E8 r
- U0 ?+ @" k( b2 \/ S0 \ 疑解3：有机走地鸡蛋好
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4 Q, A! X2 v4 n% [ 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。; L; d, K2 |* g/ U$ F$ P
9 `) l" e4 ?# D5 M% A' J# q: Q 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
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( a o/ G* s. Z/ i2 m Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。
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5 i5 w, x% d# | 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。
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( g Y6 z; A: h1 q/ b6 c/ t6 W 疑解4：有机和无机6 J6 Q. l* e" K$ R0 O; l. t
, W- k; v' o9 P" W8 G 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。$ n- s$ p* t+ Y+ V1 P/ i' f# @* J8 x
5 \% g- y# W0 |4 ?) T, n 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。. S% w6 x+ w& [ P
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温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
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疑解5：维他命加强版
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3 u0 X0 D9 [. ~- q* d; v/ G2 e4 T$ o 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。7 L5 @/ y" U$ W0 D
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而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”0 Y: V; Z K1 ?' y+ H0 i+ B
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疑解6：食多和食少
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; I: x! z# m, f- H' H1 A: T9 Q! T, F 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
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营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。* Q" s+ A3 ^; `8 |; g" f8 I
1 {& A% L9 {( r2 G 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。
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: v# Z( _' n" }# X9 q" E( O “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”) W" ]9 J3 T( \5 B& X
8 v: N6 g5 U. {9 k6 P8 n0 v “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”/ o3 [; J3 X% i* |- Q
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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发表于 2014-4-2 20:00
