每天一道菜 熏大虾

爱城阳光

烹调类别：熏 菜系：北京菜
  食材类别：虾蟹 味道：咸鲜
! n# M3 C4 H* S$ n- v! Z' R  适宜季节：秋   
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' _  i2 X0 ^/ O, Z　　色香味：味道鲜美,熏味浓厚
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　　主料：明虾(7只)
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　　辅料：整花椒(少许)、京葱(1根)、姜片(少许)、黄酒(少许)、白糖(少许)、盐(少许)、麻油(少许)、清汤(650克)
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2 r1 @( {: p9 E) X5 ]! z　　制作：
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　　1)将明虾洗净，剪去虾须，抽去背上的黑丝，放入开水锅里烫一下；
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) f. C4 R* l3 D　　2)将花椒用刀拍碎，与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚，再将明虾放入，用温火烧至汤收干后取出，其他的用料都不要；
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5 n9 N& g& }  J2 G/ t" X8 ~  [　　3)另用净干锅，锅底放锯木屑(约一碗)，上面放熏笼，将明虾放入笼内,盖紧然后点燃木屑,熏约十分钟,至虾转红色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盘里即好。

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挖撒,新斑竹!!!

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不错,下次试试

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linda

我更喜欢糖醋味道的！

linda

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