 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜 2 P- }$ n& h2 D# ^2 ?/ d6 D
食材类别：鸡肉 味道：酱香
5 `% N. p4 @6 J( z; ?* u8 a 适宜季节：无关 9 [ h: t9 G/ x. M! c3 d7 ~8 @) w I
7 |5 U d: [! q0 ^+ Z6 d 色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；7 x) ]# t: j& X* B" O/ K4 z
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主料：鸡1000克; u/ j7 j1 w! R4 M: t
9 `! t/ b9 _, ]6 n9 m7 | 辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；# F) F d* ~' P* h7 h, q& G
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制作：5 `( ]7 s, J: l9 J
8 x! Q8 Z- s0 P$ p, k 1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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. {8 T# q8 a- x- l 2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；' O- L5 [. A& E C9 O g4 Y) g$ g
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3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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