烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
  食材类别：鸡肉 味道：酱香
% ?6 ^! z: x8 M- x. ~  适宜季节：无关   
$ j% i1 C5 l+ c5 f0 E# y
　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；

0 M1 X8 {% |( F7 d  ?8 j  b9 N　　主料：鸡1000克
4 W" N4 S9 w9 F$ t2 s
　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
9 b$ s2 z$ W1 K2 h
　　制作：
) r# z: W  e+ `, Y; M
　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；

　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
( F( x3 t( Q, @8 J4 f
+ I3 s9 V0 {5 z& `/ m　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成