烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
5 \! U: B3 N9 Q7 }4 `  食材类别：鸡肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

# S; [/ h" G4 Q- i% B7 v' R+ ?8 [　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
6 J; J! ~8 Q, R7 c% N8 x8 Q
　　主料：鸡1000克
/ P) L5 B. t, w2 g5 O% M+ o5 Z/ G4 z
　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

' f5 `9 ^5 b/ i' W' c6 ^' G: z　　制作：
9 ], L. F3 m4 A% h# V4 a
' p0 ?. H* m" c　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
' ~" q1 r# J6 I8 r3 x/ n
　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
7 s6 g" j3 J/ K( `) P) a. K$ r2 t
4 Y' I. H4 r! Z9 ^) D! J　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成