7 T" Q8 _; J3 M( R# l# L4 W1 t
十香醉排骨”，其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。 : ?+ ~ t2 X+ b
) E, h) V( D& O/ F. R _ F 制法 + Z2 `$ G$ V, d2 C0 H; c4 y
. r" Y! {- }3 n9 J; G. ?
将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重拍3遍，然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点，最后切成带骨肉条。荸荠切成片，与里脊肉骨条一并放在碗里，加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。 * A, v6 b) U; u9 M
+ m1 Y, H, `' x/ m5 t Y 葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁一并盛入小盆，拌匀调成“醉汁”。 : L: P# Q9 ?( l* x 6 k2 }3 S j+ b# |! ?) X" j 里脊肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时，捞起沥去油，倒进小盆“醉汁”中，颠翻几下装盘即成。
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2006-9-20 17:52
7 T" Q8 _; J3 M( R# l# L4 W1 t
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
