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蜜汁肉骨

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-20 17:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

- _% V, \( A: x3 P$ A1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
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& n/ u, c/ q) R9 A  2、锅内留底油,入葱姜爆香。
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+ D& R8 Q' J& ~8 ?% s- ?6 S  3、入排骨,加适量水。 7 `# |' J/ d* I' Z
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  4、加入调味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 ' B% S. s" [2 ?

3 w0 p. w+ m7 C' s  5、水开后改文火焖煮约40分钟。
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, r: p- F/ j- D; U8 k$ b3 |  6、煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。 $ G! Z& o- D" P
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  7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜,勾成芡汁。   k3 p8 T0 z* E

/ }; r. L) I, W8 n0 u6 z0 |; T  8、出锅淋在排骨上即可。 ) o1 H6 m. N% q, }! e

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  (1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配,上海的口味较甜,所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏,所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。
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