蜜汁肉骨

爱城阳光

, s0 b" Z7 s3 G9 ]) |1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

& k( _- N9 h" _8 V　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
0 Q# K8 w1 p0 [$ A7 E/ F8 s, [
　　3、入排骨，加适量水。
0 D$ J. b" S" u$ x3 o
+ [3 N, J4 W- q　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
4 n8 G+ j2 k. Q0 \' v# q+ N. W( o+ @
　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
1 j; e; y5 ~: x' n
　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

+ M* l9 N* ?  h' w9 \, G4 H　　8、出锅淋在排骨上即可。

　　P.S.

- D6 y7 q7 }  ?/ S, X9 V　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。