蜜汁肉骨

爱城阳光

" y% T  b+ V, N1 s4 l: X1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

　　3、入排骨，加适量水。

　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

1 H. `. W: g0 }6 W　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
; ~7 \# A7 e# x5 S4 ~1 }0 w
4 h6 A0 K* e0 U2 L+ y　　8、出锅淋在排骨上即可。

　　P.S.

; K8 A' X( T- D/ A- V0 B8 L. }( c　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。