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蜜汁肉骨

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-20 17:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
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  2、锅内留底油,入葱姜爆香。
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9 b) e: C; f' p/ f  3、入排骨,加适量水。 ; B; T- f7 G( F; \2 u7 ]
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  4、加入调味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 1 ]1 c. }9 \4 t' @
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  5、水开后改文火焖煮约40分钟。 - S5 c4 r. d1 f6 l

2 h& d% o# _2 y  6、煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。 7 j  U* r! N2 H& u* V1 ]

, `% T( r* {0 r  K7 X) m" {  7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜,勾成芡汁。
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  8、出锅淋在排骨上即可。 % [5 X5 e' B/ D7 V! \/ s

: x' L7 _& o8 M: N) l, I1 I. Z6 }  P.S.
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  (1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配,上海的口味较甜,所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏,所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。
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