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, s0 b" Z7 s3 G9 ]) |1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。 - }; o1 W) |6 ? O' `& _
& k( _- N9 h" _8 V 2、锅内留底油,入葱姜爆香。
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3、入排骨,加适量水。
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+ [3 N, J4 W- q 4、加入调味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 - x% q0 l1 [/ a. W. ~9 }
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5、水开后改文火焖煮约40分钟。
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6、煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。
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7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜,勾成芡汁。 * @) Z& I7 E3 {4 t. s+ s, K
+ M* l9 N* ? h' w9 \, G4 H 8、出锅淋在排骨上即可。 9 P/ z/ W! m7 K! |% C% b7 {! e
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P.S. / H2 N4 V5 ?) w$ X4 U5 M* v& c P L7 D
- D6 y7 q7 } ?/ S, X9 V (1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配,上海的口味较甜,所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏,所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。 |
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