埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 7760|回复: 7

[问题求助] 食用臭粉 edible ammonia powder

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己在家裡做菠蘿包,有見過屯里有賣食用臭粉的嗎?, G% {5 ?( W& C7 ~, F

* E! b# O; T+ D$ [7 a謝謝
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 11:37 | 显示全部楼层
做桃酥要用这个。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 14:12 | 显示全部楼层
菠蘿包不用臭粉也可以,我試過沒用,出來沒分別
# ]5 l- Y! Z2 Z9 ]
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大统华有,好像在6Or7区(西边那个)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-6-12 01:21 | 显示全部楼层
ah_cho 发表于 2014-5-31 15:12
" [. r( x; q0 }& B$ u- Y3 M菠蘿包不用臭粉也可以,我試過沒用,出來沒分別

" W0 S3 a: V" {8 K有食譜嗎?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-6-12 01:22 | 显示全部楼层
宝宝 发表于 2014-5-31 22:50 & X& N0 g6 r3 |# `7 z
大统华有,好像在6Or7区(西边那个)
$ r0 K1 Y, H/ ~' v' ~, e, [. m
是嗎,我們住北邊呢....
大型搬家
鲜花(37) 鸡蛋(1)
发表于 2014-6-30 13:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
United Grocery这个中超就有,前几天还看见了。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-7-1 21:54 | 显示全部楼层
菠蘿包包 (可整16個)
: o% L1 i  i) ^; M1 A& P: \% M麵包材料 -
7 L1 e) }+ i6 C$ r   酵母 (Active Dry Yeast) 12g4 z2 J# c2 T  _* [; H
   暖椰漿 360g
- j! s8 S% E0 m- Q   糖 40g + 40g
- q1 Z8 M/ h% ^! ]# \: p6 l   雞蛋 72g" K2 w; R' v6 h: W/ M) J( Y, Y' {
   鹽 8g
# y; ?0 g) _4 n" X" W3 Y   高筋粉 600g
" ~+ w  i" [9 U6 S% t   奶粉 21g3 _8 m* H  r7 d  @; q6 P6 `6 E
   牛油 45g
9 a( U" Q2 N3 h& z9 ^菠蘿皮材料 -6 [0 w/ q/ F, ~7 E1 x8 y0 B
   糖 90g
$ D. w6 J' J7 P! g6 z7 S# e3 @   軟牛油 110g
+ ]6 ~  y# B  X# ?+ K2 h- T9 ]9 j   鮮奶油 2tsp3 x, F; C( B) m) \
   蛋黃 2隻: ~: v( L) [/ M& Z/ A+ C* \
   中筋粉 200g! K1 }+ E  b+ D. u* v+ s( w
   奶粉 4tsp
" V: z  ^. @* J! P8 H   發粉 1tsp) l4 P! a; p: N1 Q9 z7 Y$ o2 g0 y8 N
   梳打粉 1/2tsp
, v6 K; p* A& E   臭粉 2g( }% i5 k5 [1 H* `; _1 H
麵包做法 -
; E" {! D% J" a   1. 把糖放入暖椰漿內, 攪勻。加入酵母, 靜置5-10分鐘。
6 b( H) l1 M8 b6 K   2. 除了牛油, 把所有材料搓成一團。加牛油, 搓至光滑不黏手。( X$ M  i1 b, e2 @+ [) n: z
   3. 把麵糰放入一個搽咗油嘅大碗內進行第一次發酵, 直至麵團發大兩倍 (一個鐘左右)。
1 w8 [2 s6 }5 E! `' I   4. 麵團進行發酵的同時,預備菠蘿皮,參見下面的做法。1 k4 e" C- ?! M4 |  r- ?9 `
   5. 麵團發酵完畢, 拿出放在清潔的工作台上, 灑點高筋粉。用手按壓麵團, 擠出空氣, 分成16等份, 滾圓。用保鮮膜蓋著, 待發酵約一小時, 發大至兩倍。
, ], |* }, o8 p' R* h7 q- w   6. 預熱焗爐至 180°C/355°F. 當小麵團發酵將完成, 將菠蘿皮分割成16等份。每等份滾圓, 用手壓平, 放在菠蘿包麵團上面。塗上蛋汁。(喜歡的話...此時可以用牙籤界井字坑紋)# {7 O7 V. ]2 G7 G( i% V
   7. 放入已預熱的焗爐中, 焗約25分鐘直至包嘅表面呈現金黃色, 放在鐵架上放涼。即成。
  v+ U- y5 @8 R; ?  N: o菠蘿皮做法 - # |5 N( U. w% ]5 y
   1. 用電動搞拌器, 把牛油搞打至平滑, 加入糖, 繼續搞打至發白鬆脹。( Z( u& y, H; D- E) F& Y
   2. 加入鮮奶油 & 蛋黃, 拌勻。加入分類材料, 完全拌勻。) ~1 s; M# t- R' T* p
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-26 02:32 , Processed in 0.200865 second(s), 18 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表