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[问题求助] 食用臭粉 edible ammonia powder

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己在家裡做菠蘿包,有見過屯里有賣食用臭粉的嗎?' I& K& O, a: F% E; s9 I* I* s
5 Q6 N/ t8 \) Q" V$ \, `
謝謝
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 11:37 | 显示全部楼层
做桃酥要用这个。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 14:12 | 显示全部楼层
菠蘿包不用臭粉也可以,我試過沒用,出來沒分別
9 A9 G+ D# d/ ?' u5 z2 l/ _$ z
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2014-5-31 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大统华有,好像在6Or7区(西边那个)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-6-12 01:21 | 显示全部楼层
ah_cho 发表于 2014-5-31 15:12 " X$ I, g0 t' X8 c) w' u0 D
菠蘿包不用臭粉也可以,我試過沒用,出來沒分別

( o: o. t. I: D* Q0 Y- O5 F: c有食譜嗎?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-6-12 01:22 | 显示全部楼层
宝宝 发表于 2014-5-31 22:50 ' n) X, C$ r6 ?  b; E
大统华有,好像在6Or7区(西边那个)
: {8 o9 V7 N- j) k% N5 L& }
是嗎,我們住北邊呢....
鲜花(37) 鸡蛋(1)
发表于 2014-6-30 13:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
United Grocery这个中超就有,前几天还看见了。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-7-1 21:54 | 显示全部楼层
菠蘿包包 (可整16個)( F3 y/ N3 e# I. m) P7 I' r) f
麵包材料 -
) L" i, k; E2 u! q5 v   酵母 (Active Dry Yeast) 12g
# G' P1 a. u  W" y; y1 s   暖椰漿 360g& P% `, P* t* p" ?6 O- e
   糖 40g + 40g# X# H! G- L2 |+ r1 J  _. S# [0 k4 q
   雞蛋 72g
1 \6 H4 b3 N4 H' x3 }   鹽 8g
, O' `! d7 o) p* m6 ?) d   高筋粉 600g
  `( `$ t4 j8 `. ~$ M7 K   奶粉 21g
3 r$ ~2 J: |2 I6 X8 z8 |! {   牛油 45g. @* X1 B" d. d/ L7 K+ J' J! u
菠蘿皮材料 -1 [; D+ [5 U2 H7 C3 o8 O. k% w
   糖 90g
! z  m: ]5 l! ~* h   軟牛油 110g1 ~2 F. S* S+ R3 T8 e
   鮮奶油 2tsp5 a- z& r4 U; Q8 M7 R" g
   蛋黃 2隻
7 S" c& ?# O- `( c4 i   中筋粉 200g0 J4 D, q  X5 N$ F
   奶粉 4tsp+ w8 ^- e( R  W
   發粉 1tsp# y0 @) M4 [1 ~% Y+ E* C: `6 ]- O
   梳打粉 1/2tsp
: V3 w) f! I' @$ t, ^   臭粉 2g
/ \: \$ t2 j( c" b麵包做法 -9 O9 r0 O& U9 W) E  L
   1. 把糖放入暖椰漿內, 攪勻。加入酵母, 靜置5-10分鐘。
5 Z; P  ^5 f. f: l  H! U; @$ r( u& V6 E   2. 除了牛油, 把所有材料搓成一團。加牛油, 搓至光滑不黏手。
( J4 R1 x9 K" ~& c   3. 把麵糰放入一個搽咗油嘅大碗內進行第一次發酵, 直至麵團發大兩倍 (一個鐘左右)。
' E( @+ X9 q3 \$ ~   4. 麵團進行發酵的同時,預備菠蘿皮,參見下面的做法。1 E$ q, Q1 e: e
   5. 麵團發酵完畢, 拿出放在清潔的工作台上, 灑點高筋粉。用手按壓麵團, 擠出空氣, 分成16等份, 滾圓。用保鮮膜蓋著, 待發酵約一小時, 發大至兩倍。
" G+ l! `/ W, R! z   6. 預熱焗爐至 180°C/355°F. 當小麵團發酵將完成, 將菠蘿皮分割成16等份。每等份滾圓, 用手壓平, 放在菠蘿包麵團上面。塗上蛋汁。(喜歡的話...此時可以用牙籤界井字坑紋)/ e: @2 p% r+ n( K$ h, V4 y
   7. 放入已預熱的焗爐中, 焗約25分鐘直至包嘅表面呈現金黃色, 放在鐵架上放涼。即成。5 g; h7 R( L) e8 e# J3 T/ c4 X
菠蘿皮做法 - ; E/ a2 I: e, {' _
   1. 用電動搞拌器, 把牛油搞打至平滑, 加入糖, 繼續搞打至發白鬆脹。. E: y" d6 E7 B& z3 M/ |6 J9 A
   2. 加入鮮奶油 & 蛋黃, 拌勻。加入分類材料, 完全拌勻。* S* {: f' Q" Y( u/ d% Z- g4 h
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