埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2079|回复: 4

盐擦鸡

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-23 22:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

, z5 z0 b+ I6 c. A9 J  食材类别:鸡肉 味道:咸鲜
  f0 a" E& W! a0 d( Y' u  适宜季节:春   3 f6 n9 J8 n- y0 b: K

5 g0 J" K) z; ^; v  j  色香味: 味道鲜美 2 _: k8 d+ x/ A( u. W+ S/ W3 n1 \3 e$ Y
5 h8 U0 \2 f) v. N" Z2 j
  主料:肥母鸡(1只,1900克)1 }  D8 I0 u' R/ i* }8 l3 R
7 h2 r+ Z9 h" K4 X5 W' ^* w- }
  辅料:葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(13.5克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、 鸡汤(2100克)
( ~+ U! G* t7 ?' w4 r3 U
( ?( P' W' O: K  制作:
" b. D/ r; I7 a2 v- f, O5 M8 h; I
9 `2 c! E7 {: C# l  1)将鸡杀好,去内脏及脚并洗净,用干洁布揩干,用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔,全身抹上盐和花椒,放在钵头内压约十二小时;$ V4 s, \1 m/ B

0 o' g1 h3 V. i& O  2)做卤汁:将鸡汤加酒、味精调好味,放入锅里烧开,倒在钵头里,等冷却后,将压过的鸡放入浸约五六小时,取出放在蒸器内,上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟,即可切长方条食用。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-24 09:31 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-23 22:32 发表! t* w* }. _! `( o
9 A. p3 r! H: W6 |
  食材类别:鸡肉 味道:咸鲜
; E2 y, {, y6 g- h# K$ z  n  适宜季节:春   
" w7 Y; f) Z$ i% R/ j4 x5 z6 b& d  v" L) k% ?/ B' T/ |
  色香味: 味道鲜美 ! t: ^( p2 j' o$ h
+ c! X  v7 U6 g9 ^% ^
  主料:肥母鸡(1只,1900克) ...

$ w& o: |9 @0 {" ~' p8 \( w3 ]这个不错,下次我帮爸爸做
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-24 14:01 | 显示全部楼层
有几个专业词不懂:3 I( o- f5 r: m' {

  u0 ^* O- ?* l& s钵头
# P% V0 l- I; n1 E压过的 鸡
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-24 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 三昧 于 2006-9-24 14:01 发表0 F& ~9 p6 o' v+ u: y
有几个专业词不懂:: a9 X' Q7 T: W4 t1 O

3 l5 {3 S4 @6 p2 l  a钵头0 q, i0 V1 ]# ^
压过的 鸡

1 m6 A9 K" O# I4 a7 y4 v我就是不懂这个钵头是什么?是高压锅吗,里面加水煮鸡吗?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2006-9-25 18:02 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-23 22:32 发表
# }2 b  t3 h  W* e6 C7 ?" V# u8 C: _9 L# H3 K  z; y8 ~' c7 u# k! w
  食材类别:鸡肉 味道:咸鲜 : e- R+ _: |7 j( C5 G
  适宜季节:春   : \" `6 P, H7 {( o' Q: @9 `% e
  色香味: 味道鲜美 ( o% R9 E: U% A2 b; w/ X) e
  主料:肥母鸡(1只,1900克) ...

9 k/ G. y1 Z5 ^$ \, q. W( A$ k) p% ~6 I" ^) ]$ \
看來不錯。 那壓着的十二小時是放在雪櫃裏吧?
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-8 11:00 , Processed in 0.115049 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表