炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
% R$ V) b1 U3 s8 w+ B1 h3 I  食材类别：蔬菜 味道：香脆
0 L8 x% k8 `3 O  适宜季节：无关   

# v! v" A6 z& |' w  c　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

. s( b% F( C9 q* z( u　　主料： 洗净莲藕25O克

; I; U  V$ Z1 u9 T% }　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
* b4 n' v! B, A
! ?5 I* P+ B% P' L　　制作：
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* R1 ?% A) w8 S; L7 j4 z/ @6 v7 I1 c　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

+ \3 U  }  c5 K$ Q) {6 h: T) |* A　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。