 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炸 菜系：上海菜 . A5 H7 {3 a* B
食材类别：蔬菜 味道：香脆 ' S6 Y( ]7 w% Z8 r4 u
适宜季节：无关
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色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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) w: v8 ~; w( ]* Z 主料： 洗净莲藕25O克
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辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克: g) I0 ^1 C2 j* Y5 n
: w: i# b. R& N9 S [ 制作：
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1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；- e/ t0 w5 \) L4 V8 ^7 u5 W9 n* f
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3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-26 09:44
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