炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
" h% N1 {- A: b6 B+ g: w  适宜季节：无关   
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- [. O5 }5 ?  N　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克

' L* H5 a2 J1 y  I- M3 N0 H　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

5 ]: }8 h1 G- y! A% ~) ?/ b- A+ R　　制作：
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) i; r$ D! M. A9 \1 P8 [! {　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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: v* d( f6 x/ u$ q　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。