炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
- x% R% f) S' z+ Y7 I5 i; t  食材类别：蔬菜 味道：香脆
. R1 r9 d0 A8 J8 ~: Q( @  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

, n; C9 b! x; M+ g' p' A# r! `　　主料： 洗净莲藕25O克

3 I! Q' A. T, M8 f　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

. i1 m7 Q2 P" K% P$ Z& L　　制作：
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　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

; H2 W( i5 K, a! l4 c7 G1 u　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。