炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
8 }: x7 P8 f+ B! k5 v+ [' Q5 [  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

+ W; q" Z; u0 b+ H9 {/ G6 o　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

) k1 f+ g" @, R3 f: H　　主料： 洗净莲藕25O克
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　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

, e1 W' V( S4 d. H. r) f　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。