 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别：炸 菜系：上海菜 3 I5 _, e& M, s2 D$ H B4 D+ b
食材类别：蔬菜 味道：香脆 ; o- u6 @. G/ g+ F( j, j4 V" c
适宜季节：无关
& d, t1 \( x# N/ ~. D
% `( U5 y, Z" v( u+ |3 \ 色香味： 外焦里嫩，口颊生香
% x0 A( `5 L- X7 \) U: y" O7 A0 e* q5 N
主料： 洗净莲藕25O克
' i$ |- N( s6 C% a! z( ?, N" N7 C5 T* q
辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克& I1 a* m8 C7 D) B. k, A% ^
2 D+ R- B7 d3 A0 G
制作：
% j. U8 G/ c: g0 p6 h2 n9 r& M Q4 ?. W' ?! J# ~
1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；+ x9 I- f L- E; F
% ~5 x! m2 ?8 u1 M' A& g; J
2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；3 u, ?; ^5 g: L) O
; c% O7 {6 r& [0 O3 u 3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-26 09:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡