酱爆牛蛙

fengg75

@查厨宝三

3 O. S- a4 G# \6 y　　酱爆牛蛙

& O) x0 K. P& I# E　　喜欢吃牛蛙的孩纸快点去学，自己动手，丰衣足食！

7 P* F# x% w) s2 ?9 d; r, F　　我这个山区唯一的好处就是有各种野味，都是从当地市场里搞来的，呵呵~牛蛙选用粗大的，有弹性的，剥皮的工作我就让别人帮我处理好了拿回来，自己弄有点麻烦~

* k" A3 ?$ _0 e0 C5 G- C　　原料，牛蛙，红椒，青椒，洋葱，黑胡椒，料酒，盐，麻油

0 y8 @' w( h* y: ^. @　　还是向往常做菜一样，我们先处理牛尾进行码味。牛蛙的腿比较有弹性，所以要码味的话我们要切开它的肌肉条，也就是把他的腿横着切断，竖着划开~紧接着我们用料酒，盐，和黑胡椒码味，时间稍长一些，需要40分钟左右。码味完成之后我们放入油锅中煎，10-15分钟左右，然后加入洋葱，红椒，青椒一起翻炒，大约5-10分钟之后取出。最后出锅前加少许麻油提香，增加菜的色泽~