水晶牛肉

fengg75

@查厨宝三
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: i& P  P6 a8 t9 B　　水晶牛肉
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　　这个名字有点洋气，其实做法是地地道道的中式做法，原料，牛肉（最好带一点筋的），糟卤，糖，姜，葱，料酒
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　　这道菜的关键是对牛肉的处理~买回牛肉，自己切成块，大小适中就好。然后我们把牛肉用水过一下之后放入沸水中烧煮，同时投入姜和葱，少许料酒去腥用。这时候要大火，我们要把牛肉里面的血沫逼出。很快，你会在沸水上面看到一层褐色的漂浮物，这就是我们要去处的血水了。这时候我们把血沫撇掉，或者你可以把牛肉捞出换一锅清水，等沸腾之后放入牛肉。（切记别捞出来直接放冷水煮，那样肉会老）好了，血沫出来了，我们就调成中小火慢慢清炖，一般20-30分钟就可以了~因为牛肉质地不同，你用筷子戳戳看，软了就好了~~好了，我们把牛肉捞出来吧！放入碗中，等它稍微冷却一下，但不能完全冷了哦！我们这时候就要准备糟卤了，这个东西夏天很好的，很清爽的感觉，等牛肉稍微冷却一下之后倒入糟卤吧，只要基本淹没牛肉就可以了，不要完全淹没。好了，我们盖上盖子或者放上保险膜，移入冰箱，等上1-2个小时，这道水晶牛肉就完成了！糟卤给牛肉披上了一层薄薄的外衣，是不是有点水晶的感觉了呢~~呵呵~鉴于糟卤有点偏咸，所以如果不习惯咸的孩纸可以加一些糖中和一下~~口味偏淡的童鞋可以缩短在冰箱冷藏的时间，但是不能少于30分钟，味道进不去。

lele2002

请问用什么 样的牛肉做着到菜呢。