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[菜谱] 红烧大虾

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-7-27 11:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
@查厨宝三 # S( }2 w' o- Z. x$ W# ]9 o

( ^: K2 J2 ^6 F  红烧大虾2 k0 p4 k$ _9 `) b  _
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  这道菜送给喜欢吃海虾的孩纸们,海虾是个好东西,对身体好,尤其是海虾的壳,营养价值很高的~" L5 J: N5 e: `6 i7 m4 f4 y

+ q6 u% d* U' G% P' K0 {: X4 D  原料,海虾,葱,姜,生抽,麻油,料酒,盐,糖5 T: m  Z# w/ v& t

) @( X9 X2 C: o9 T) t7 B  这道菜的关键在于虾,在选材的时候如果是活虾,取壳青色的,肢体饱满的;如果是死的,主要靠手捏,要保持一定弹性,没有异味的,这样才算是新鲜的。虾买回来基本处理我这边就不多说了,我主要讲去除虾肠子的过程。虾背部剪开,你会看到一条黑色的线状物,用牙签挑去就可以了。这种方法属于比较保险的方法。还有一种方法是捏紧虾尾部最中间那个,然后用力拔出,不过根据我多次试验,此方法不算太可靠,尤其是死掉的虾子此招数基本无效。虾清理好了之后放冰箱冰上1-2小时,这样虾肉会非常紧实。然后取出虾肉,下油锅和葱,姜一起煸炒,等壳子变色之后,加入少许料酒,生抽,盐,糖调味。只要翻炒10-15分钟左右就可以了,不难吧~~最后出锅前撒点麻油提香而且让色泽更加靓丽~
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2014-7-28 11:59 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-5 21:27 | 显示全部楼层
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