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[菜谱] 红烧大虾

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-7-27 11:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
@查厨宝三 1 z! E# h1 s& N9 z0 e7 m
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  红烧大虾! B) \: c! o, J$ x$ g' |, o

1 M3 S2 D/ f/ W' Y  这道菜送给喜欢吃海虾的孩纸们,海虾是个好东西,对身体好,尤其是海虾的壳,营养价值很高的~
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  原料,海虾,葱,姜,生抽,麻油,料酒,盐,糖& j! M4 m5 O8 x+ D

5 K) n* q( X- x/ l( o% q  这道菜的关键在于虾,在选材的时候如果是活虾,取壳青色的,肢体饱满的;如果是死的,主要靠手捏,要保持一定弹性,没有异味的,这样才算是新鲜的。虾买回来基本处理我这边就不多说了,我主要讲去除虾肠子的过程。虾背部剪开,你会看到一条黑色的线状物,用牙签挑去就可以了。这种方法属于比较保险的方法。还有一种方法是捏紧虾尾部最中间那个,然后用力拔出,不过根据我多次试验,此方法不算太可靠,尤其是死掉的虾子此招数基本无效。虾清理好了之后放冰箱冰上1-2小时,这样虾肉会非常紧实。然后取出虾肉,下油锅和葱,姜一起煸炒,等壳子变色之后,加入少许料酒,生抽,盐,糖调味。只要翻炒10-15分钟左右就可以了,不难吧~~最后出锅前撒点麻油提香而且让色泽更加靓丽~
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2014-7-28 11:59 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-5 21:27 | 显示全部楼层
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