 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炸 菜系：上海菜
- T9 n: K$ r8 R! F( O 食材类别：猪肉 味道：酱香 ( x. w, c; Y3 f) p0 l
适宜季节：无关
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; h/ l& U. R4 b9 b4 J" L1 E 色香味： 颜色酱红，外焦里嫩
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主料： 猪肥瘦肉300克
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辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个
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制作：
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1)将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末；+ I) W# P, J$ `% X
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2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用； ) R' v2 w& A c4 r- z K
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3)将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；9 H& i0 k/ J% U& a% R0 G
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4)炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。9 f. F6 H# v1 ^/ J, c) i% c7 J D
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发表于 2006-10-1 22:35
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