请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

- }( d! E" g- v0 `4 b8 w0 Y& p我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.

: t; [- c7 ?6 h: u4 B我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

* x, ~! P1 I* B& w: q
  x) ~, Y  ~9 a直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
那裏都有賣。 97 和 大統華也有。

superstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。
0 H% F1 w: X$ ~

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
. p: ^! ~$ w" G" R. O4 p% \加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

. S# ~8 _' M2 i1 d* @我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
0 H4 F3 ?( a8 B- o! S海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
. c; ]2 p# Q  w. {# ]+ f% D
) ~! B2 x; j( K2 E( H# Z1 ?说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。
. Y1 x& O3 C7 I, |' E+ F% v& m
你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。
" x- F, n# C& i& Y1 _6 ]5 Q
以后不听他们的。

  {8 Z) c) X+ l3 B我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦
! [8 G0 f9 F8 ?- H: u" X& y/ f

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
! S4 X% U# O& Z1 d4 h
说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

9 K9 W; I, m9 {; ^$ U( ]
4 ^) w1 ^  G$ _6 F人云亦云，這個僅供參考：
3 N& {/ a0 Y7 O4 O鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
& r0 C$ \2 Y& b6 {# h7 x/ v和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
  m. f( ~' k) @4 T/ a( Z人云亦云，這個僅供參考：
/ L8 x- ]! h: S5 V鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

9 l4 G, g/ l3 U7 J+ y, p太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。

4 r# O9 O( n- k% G: z8 E老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。
/ j4 C# [* R5 N$ i% ]) a
9 X. F6 P% m) F) t+ \有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。
6 x- [4 {1 V/ ]2 \4 b  _3 ^3 B
谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
" S6 j/ t: ?) G. Q/ O2 y) F/ c食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
+ U& J. O* J7 [& d& k5 J* t; {海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
5 E  V/ K2 z, \. X7 j, Hiodide 不是 iodi ...

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
1 ~: \6 u  v( \- Q; o5 [8 ~2 N人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下