适合烤牛排的牛肉

犹豫

求扫盲：超市里哪种牛肉适合烤牛排？

kingsnake

. M3 _+ J0 }, I8 S4 N) b當然是在西餐館常常提供的，例如： rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. As a rule of thumb, anything above $6.99/lb is usually the better type of beef cut to grill.
) x, V" W% C8 j  V; m1 q/ E4 o! H一分錢一分貨，如果你買 $2.99/lb 的牛肉, 就是 stew, chuck or other similarly priced items, you will end up with harder to chew and tough meat at your table.
我個人喜歡 t-bone 和 new york, 如果你喜歡嫩又不怕帶些少肥的，就選 rib eye 和 rib 吧。
; j' N  X' H6 H) b# [  G

犹豫

谢谢了，都说烤牛排买对牛肉就成功一半了，咱不能输在起跑线上。
. Y" S2 A9 [; R" Q7 U

天天好心情6

犹豫 发表于 2014-8-13 21:16
9 n+ \4 w. p+ e7 I$ u谢谢了，都说烤牛排买对牛肉就成功一半了，咱不能输在起跑线上。

好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AAA以上级别的，如果你运气好买到Prime，黑色包装的顶级牛肉，一定要买回去尝尝。。。

犹豫

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
1 G9 M# \$ C! f- `# \好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

3 p. \' x: T, {8 D9 s5 G好，一定试试。

petercool

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
5 a" a8 }0 ~/ l" a1 `  T7 i( K好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

7 z0 v9 q" Y% ?. K求科普，顶级的好在哪里了？

天天好心情6

petercool 发表于 2014-8-15 16:22
3 U8 J- r! Z$ |4 \0 h  E1 U求科普，顶级的好在哪里了？

( z, E6 T, a0 }& `) c这么解释吧，你若是经常吃牛排，并且喜欢吃牛排，一般会从一开始Medium Well开始慢慢地改成Medium，再改成Medium Rare，如果只喜欢熟一点的可能Prime Steak不适合你。。你也不会吃出太大区别。。

+ z0 Q# w. ]8 N0 @0 T. w) B; S" JPrime Steak一般肥瘦较为均匀，所以口感更好。。

天天好心情6

kingsnake 发表于 2014-8-13 20:14
$ M/ O& c8 u+ F  _' q當然是在西餐館常常提供的，例如： rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. ...

说实话，比肉质，在餐馆吃的要上100-200甚至更多一份才吃到好的肉质。。自己做的话，costco的牛肉肉质比绝大多数餐馆的都要好，他们的肉是Triple A以上偏好的。。只是烹饪方式和火温控制不如餐馆，毕竟人家的设备不是普通家用的。。

+ F+ I! ^4 n) C8 i# V& V普通walmart，superstore的一般都是Double A的，偶尔也能买到好的T-bone就是了。。当然这也根据个人口味。。
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三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
( }# |; C0 Q  k" }1 ?% H$ t: L好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

: i" t0 Q: l9 d. `: N7 _8 _2 i' M刚来爱城，请问downtown的costco在哪里？同样是AAA的怎么选？谢谢啦

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-21 11:28
* W# ?1 a" N0 |) B, ]) h刚来爱城，请问downtown的costco在哪里？同样是AAA的怎么选？谢谢啦

5 I  v. K  H9 ]' h8 Y  x: G哈哈，这边downtown没有costco，costco一般位置都相对比较偏，大多需要开车过去，离downtown最近的可能是149ST和Yellowhead的交界处，costco只卖Triple A的。

犀牛图拉

每次自家做牛排都只去COSTCO买，感觉放心些。也不懂牛排，只是挑他家几乎最贵的买，每次都拿二十多一公斤的那种不过老公烤得是真心好吃，应该都算Medium的，带好多血丝那种，味道鲜美。只需撒少许盐和黑胡椒就成

三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-21 14:26
* o5 Q: ]2 y( L0 p哈哈，这边downtown没有costco，costco一般位置都相对比较偏，大多需要开车过去，离downtown最近的可能是 ...

谢谢啦，离我最近的应该是save on food，上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done，不知道这种地方牛排如果我仔细挑下能买吗？求功略

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-22 21:26
# q7 b0 w  i& d5 t5 Y: V! ?; ?4 T谢谢啦，离我最近的应该是save on food，上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done，不知道 ...

' W/ Q1 E+ h3 [; ?5 L) bsave on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-23 19:11
9 ^8 Z7 `7 a9 B4 i6 v+ _2 qsave on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

好的，谢谢

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-23 21:35
, V' P- H  j! _& A好的，谢谢

新手一开始总会失败几次，或者不尽人意。。。多尝试几次就会找到最合适你口味的肉。