【所属菜系】 浙江菜 4 o' R( v7 s L3 n
【特点】 炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣. 4 q- u# l* b6 x P( L- C
【原料】 h( S1 r; D6 E% D1 x
茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。 8 ]6 q) }2 x O" v+ S k
【制作过程】 " ?# E( d& b0 N, @8 o; O; E
1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。 2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。 3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。 :lol::D
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发表于 2004-9-24 18:40
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