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qiaohe 发表于 2014-11-20 20:56# N$ _9 z! r0 \1 R) l 老抽加水能变成生抽吗?
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:24. C% c1 @# L8 }4 f+ x6 v 老抽如何能变成生抽???
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:45 * J0 [) Z& T+ ^太难了。 . A* K- V3 _7 Z, y* Y* w通俗的说,生抽加入焦糖等于老抽。 6 f7 l- t5 L7 w0 C6 Q, K老抽减去焦糖就很难操作了。
qiaohe 发表于 2014-11-20 21:47* u6 Y8 V9 U3 P ~6 K 看来我想的简单了
秀色可餐 发表于 2014-11-20 21:524 h v- o8 c* F+ C3 G 快过节了,弄点儿鸡爪子猪蹄子什么的,做个卤菜,半瓶老抽就用完了
qiaohe 发表于 2014-11-20 22:164 G: t( {1 P5 l C 买了一大桶老抽用不完。才想起来问一问的
秀色可餐 发表于 2014-11-20 22:27* P7 U( @) B: A+ p7 n 我家还有半瓶,等我用完了,到你家去借点儿老抽行不?
量子风水 发表于 2014-11-20 22:321 i4 P9 m. k& d' z3 q4 f2 l 生抽与老抽的制作工艺是这样的: & t! R7 x# i H4 z先将黄豆蒸熟后发酵。发酵后,最先的成品是生抽。所以生抽才是鲜品。, x- a8 x7 ^0 b' y# @ 3 }5 c; s+ l& K: { 将生抽分离后,剩下的渣子再制造老抽。所以我一般不吃老抽
shstock 发表于 2014-11-21 08:53/ v3 O4 P- v' L 对我来说都一样, 加水可以 ------ 不会做饭的飘过
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