这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
# B1 S$ }+ ?: c* D1 i如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

4 s: U" Q# a/ I# N& U$ a( z
5 F: q! ]; _; J" B7 O我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

7 O1 y& A$ p+ `: Q7 u" i做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
3 e$ W& a4 G3 ~如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

( X  p9 p5 l4 M# k$ g6 s5 a0 S
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

, J, B) b/ }' `, S% C: D& N) K- }& k老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

% ^* n, g. A" {" w3 K( U这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

" h+ M3 ^  c( ?+ [( W( s" t
, }' p8 t5 h. O. D0 Z0 w我猜你是想說 low protien flour吧。
9 d' A+ ]: O) h! N: i' z正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

7 N+ j. i8 L$ d! M5 F% F谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
* \7 _7 R. Q* W不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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) D  x* S+ v8 B" q&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
3 Z  N' }: E9 _  p6 O! v) C哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
  s5 @, v" i7 O2 o) D4 R5 x5 V
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
3 x( a9 |9 E  J. x( n9 N
2 {: g! m- g2 z8 B3 [; e[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
7 C" \% V# c% n- v
; t% z0 B1 R( A" S1 G<br />
/ b: v( O5 {  X4 x  T! U* G4 Y& [这个在哪里呀？

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: c+ g- f9 E8 M/ Y1 _
$ a3 F6 L, z& Znear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

3 x; S- L4 T/ P; @9 ?
: g. t$ u% W7 p+ [9 @6 k3 E/ i. @我猜你是想說 low protien flour吧。
5 B0 O; p9 L; e' r正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
8 [' f- W1 V8 ~# ^
' k7 F5 s7 h2 M; F, H
$ A7 S8 d" \7 {/ l" D% n嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
: F. h( x' S# A( t) Rhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
3 D' e; k6 n, ~( E7 k# s3 I. O) ?
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
9 o$ f8 t4 n) i$ D  I9 |因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
" z+ \* o6 A, g: Q- z3 {  ~3 W2 q不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

! ~* c" s7 r9 V4 d+ ~; Y! K& m
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
+ f6 U' L1 V, F買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
& a4 G9 v8 h8 ~3 W! R0 L  E* m1 T0 \<br /><br />
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# s* J5 |+ C* V( n1 e# L蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
- @; A. m+ r  {  R
% W4 _7 V) P3 u9 k( t6 K; h结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
4 E& e( o. _' o7 T( f4 U

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

9 ]5 S/ }+ ~( C! u
  h( @# u. x  `8 d) v
( @4 G# [! k; ]% u) n谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
& L. [! W. _% F+ E$ j: r那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。