这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
) @, M8 c9 B7 e) H* f$ D如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
4 t& w& J: B" N/ D  g1 e正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
+ ?; Y* ]' y+ [" B) Q中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

7 d' c5 ^. U2 S做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

- c4 N! p' v, U' h# p3 q) n6 D1 i" D
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

7 j* Y) y" |1 |3 b0 p6 s7 u老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
3 O" t8 ?, P2 x9 ~

我猜你是想說 low protien flour吧。
* n0 O6 D' J6 H+ ~$ g0 p5 _3 |正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

9 G5 E- u+ R3 R$ q, b谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

1 u1 `# M: }% [# ]6 ]8 ?
. I$ o6 ], V) e/ ~& X我當然吃。
2 A- b& m2 S* w不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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% m: m7 Q" R; M2 [0 V' G$ V: q+ Q: q1 ?<br />
&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
  @5 u8 L( T: F不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
* @) c/ H# X1 e0 P% H% O# D0 B<br />
+ ^8 j$ y$ Y' _$ }/ M" R蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

1 \1 h9 I9 Z/ g- E( O7 \结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
& u# e5 ]4 t  M# i0 C# U
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
! i8 W3 @, z9 N& o/ e8 S4 e
  q& k2 u4 y' p; j! `/ H( X<br />
这个在哪里呀？

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5 R3 G  {# c& m" X  q% n+ ]+ ~near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
' P! K" b+ r0 r' A1 ]: v0 Z5 T9 x
# X8 o2 [* Y8 q
我猜你是想說 low protien flour吧。
0 {+ l/ d/ L- b; z% c( q9 ^正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
3 f( c( e3 }: z3 R' O1 u

% j9 k- v3 {7 C7 D3 U2 j4 T嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

% q4 s0 I2 x4 U0 s3 v8 ?9 e. b

. T  H$ G; i) i# \1 @$ r# V爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
( `4 ]. Y' a) {0 {8 ]Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
2 ?  ^' S! _4 t- _4 `2 }
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
2 W7 j  J& A" p/ n" f8 Y4 e因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
0 p+ j. Z! E% y( q不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
1 T( B& `% H9 `6 _, a那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

  Z4 K5 X0 z3 l# c( j+ v0 @7 L5 [
; n# f5 M# C  ~2 t: _5 o. r這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
* j5 L& t2 L9 w4 U買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
1 T2 l4 L, z0 j4 U6 d<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

* m8 r, m" |8 o5 C* @结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

( M, X' ?/ Q  y% f4 ~3 G5 ?严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
( S( }& B5 j7 \6 q3 ?- ?2 q

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

/ V' R+ m* P% j& P

7 ~/ p- Y8 ?+ J& O谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
5 ^9 s0 g) C0 z' m) D严重同意！立即执行！散会！

  W: M) J4 E" r唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。