这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
  g/ F/ R, f% ]! r8 r) R: L: X. N如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

( W! C7 d: o2 b* |9 t1 c+ O- M" Z
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
9 C; F% U% c. o9 n中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

! d( p' P) B5 Y9 |+ L做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
6 ~" M+ p% A2 v" Q) n如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

, m: g' `0 P0 x" K+ e) C& O
9 u5 H* e9 P2 J3 q* c- r如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
) |7 J6 G% p2 A$ M
" C% W$ n* c' K! v
0 Q0 i$ k, d& R+ A: C/ E4 h我猜你是想說 low protien flour吧。
4 y6 s# {! @6 X* `正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
2 f' n) Q  |' c" X* z  b& P谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

3 M) ^! P5 B* }  n6 X* A: T
+ w' }# N9 u" F; j  m3 `" z9 K我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
8 m/ x6 @1 n( H4 b2 K1 A% z# C; J<br />
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  L: @! [9 s* u6 h$ Y& u&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
) e; v5 a. p2 e+ H4 x/ J. O哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
$ ]/ F# K9 n, E' W3 G9 {; @<br />
- J) q4 m1 y& e8 w6 _蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

: `4 _  o- @- ~( a2 ~- q7 }结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

<br />
, v$ s$ z! |) p5 Y* j% f这个在哪里呀？

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8 E- l, R6 n4 I4 [4 s- r3 @
- E3 M2 V$ t+ `' S' onear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
7 b. ], \. P( L5 v( G

% a+ J( f) \+ h( w我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
# a+ n+ j) \. x6 b( P2 h+ LHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

+ Q) B8 F# t& F8 r. I4 g

5 d5 g4 X0 J! \: Z% X- t爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
8 {) h- N; c7 I3 \7 ^Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
  J; m( \& H  t+ @. y$ \* c* K: s
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
7 A4 m, y% |, i% e( q4 A* y4 i0 O/ s因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
6 X. R8 G1 [( n* W8 P那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

! G6 Y" |: h  |
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
9 V$ x* L2 i" {9 a/ D0 @0 L買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
' }1 F2 T. B8 p1 O6 z0 U( G, J<br /><br />
2 u, K' z' i9 l- C4 h<br />
* e. L8 }+ p0 S3 P( e蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

* `$ G+ X# F; H, Q4 c6 p0 [结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

4 x2 D* m; K) q3 q8 l. z
$ T8 E- H; M! T- _  ?9 j" L/ a1 n這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
, N8 y% P7 e3 {: R- V買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

3 d  W" X' F1 |/ k

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

7 m: C0 U7 O2 Y! e
- L! V  S6 [7 Z唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
! m+ C( R+ X) c) o那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。