这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
# ]; H0 w" \7 Q6 i1 J# r如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

6 [# w1 Q# b$ c" X* N4 ~0 m' W
# s7 |: F0 x; B7 T! S我猜你是想說 low protien flour吧。
4 ~2 F2 F: d( h1 h5 I正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

- W# A+ n5 ?% S! ^7 S& }做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
1 u- w% U: V. W  E1 u2 \4 J如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
' y% w* l# ?$ `# h; r& x1 E- {
7 z5 H! p$ o. x- w' `老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

$ N3 W4 W( Y" F" I( A这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
- @! B8 j: e9 v+ u1 H
" U. d+ K; e- p6 V: c) }1 |
我猜你是想說 low protien flour吧。
! w0 Q0 h; o. q9 s正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
3 t. f# v6 M# ]& D/ j, lHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
6 Z" e: H" t2 A' w
& X& C7 O& a6 d& H; J- n. f* W6 U[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
' G! A9 ]7 P  s9 L1 f4 N! y不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
+ t' N' ^: m5 Z& P" a5 g' M<br />
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* K  S. M/ [: f# F) S我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
2 B, P+ A. t" c; N哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
$ n9 D" k- B7 R4 u<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

' ?! J2 H1 S. K7 i  @3 t结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

6 Y( k$ Y8 G; }  A: f9 `[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
/ C. t) v. N7 A. y2 |+ C
6 I9 M" k5 }3 r! s  M<br />
) _* g, B- ]2 C% M! T8 v这个在哪里呀？

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0 c" Z6 O7 A4 ?4 @' E# m$ c" r3 {
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
: z2 `6 x2 y4 z
) y" j# j+ ~( {' S: u( M
我猜你是想說 low protien flour吧。
' d' \  z# V3 a& L正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

4 Y' q) M* w5 `2 H1 I
) H, n1 T: l/ [/ z5 x& E3 B+ B" p嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
# ~! U4 ?% I6 j
4 Q+ [8 C0 {. L: U  ]+ c
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

" G/ s7 e' R0 s* |5 t
( F  t; A) c, _$ ?爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
$ [; C9 O$ f7 i7 R* ?high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
8 M" ?1 p  Q7 ?' q9 X: L$ QGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
, R# {3 B; M6 V% s/ ?$ q2 x
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
5 c4 |; ~) x. k5 F, E, N因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
8 l% G1 d6 B: w( F2 k那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

5 r4 F9 x4 R2 K' R/ \這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
1 ?5 i* @' c! k8 }9 K<br /><br />
* h+ s, T6 E6 S<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
& f+ |4 |& n% O2 N: s- Q( b8 H% S1 ^- |
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


9 F, ~2 g5 q( E3 k( b0 c這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
3 C! j! D/ [$ s/ C  H6 ]! K! j/ G買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

* h5 p( n) E. J$ g  s谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
/ i* c5 p8 o" p( |严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。