这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
0 S5 s8 O+ A1 _* J5 f) f. |如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

" Y2 ~, H2 {/ h, }我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
" s  p7 Q1 e6 m' s8 f" ^中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

) R) x1 M7 z, L做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
% Y' f1 E+ \9 S- Z1 G( d7 M如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
: T  _! O0 ^' h4 u+ ]( I
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
  p: N) ~9 B7 c, o5 H: X! m! b$ Uwholesale有卖的

! ]( w+ ^! j0 n0 H( w2 j  P; C这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
# r( v1 d' i3 e7 R2 G  U; B

我猜你是想說 low protien flour吧。
3 M. G9 f+ }8 j4 c' B正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
- M$ y$ \, p( r( L$ YHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
$ @. Y  f0 O6 e: _
5 C5 l5 i5 C6 ^9 {# f6 A[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
" @! h0 ^( `, P# `: i谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
: |3 G; W, U) d8 j/ d: Z不過你前次是不是失敗了？
! B# q, _+ W' B9 B: x) o$ n3 `1 C哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
<br />
&lt;br /&gt;<br />
<br />
&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
  F# v& v) z; O( E( Q- G不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
+ E* `9 C% X* k" S7 L8 G% `$ L" h' N哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
5 z; t5 J9 K. d% x2 ?, U<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
  R- `. i3 E; [4 P
% w# [  Z" _9 u% J& X结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
! |9 A0 a5 P2 Z/ Y% x# e' G, ?; _
! ]1 ?( I& \& E+ y) c/ F) P[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
- a$ x; b  W3 U7 }% T
<br />
& @- y8 O& r' N8 B这个在哪里呀？

<br />

near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


* s% B* _/ p+ \0 H$ D' r# Z: T我猜你是想說 low protien flour吧。
2 I& M/ \0 `6 i' Q; @正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
4 N$ g7 z0 T) V3 |High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

5 k4 K: |6 z: e7 [( Y3 k
+ i+ D5 w! A2 e* O& i嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

- x1 ^: }. i8 r
1 c* Z! o! Z# K: l嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

; Z# E9 Z0 U) y2 z+ _7 F* k/ W
4 I1 f6 G. x. s6 |  W1 @
3 v# b% I4 D, J/ m5 X爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
) s8 O9 V4 p# F) ~# z* ^) j) M3 i$ L# z# WGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

- q: y* ~7 y+ I2 `$ R: ]& l) `: Q" K自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

& n0 S+ Y+ g0 c
6 v* U/ g+ g5 W% E這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
! R& g7 Q) g& Z. o( L買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
* V+ n# m$ U) J<br />
5 L0 O5 N  `1 w; c3 b蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

! D! J' e  L% ?: n1 n' {2 ]结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
) n4 `6 O6 J5 ~( d  U
: [; O9 A8 ?7 ]- ^+ A
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
. I* J6 S; h- P- q+ k+ l- {* V買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

2 b% R  c  R/ j  X7 a

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
7 B" ^; }% u- k/ l, s- |严重同意！立即执行！散会！

- b# v0 `& f0 Q! N) U) w4 ^% N
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
- P* R3 ~& l6 {$ j# G9 G/ h那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。