这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

+ D, ^  |) G7 i: R+ ]4 b1 w
我猜你是想說 low protien flour吧。
1 x  r) C+ `) c9 Q; D/ N- t* m正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
  y" w& G) x$ W8 uHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
+ N1 [7 M. ~, b4 h9 u中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
* o; b6 m* I4 R% c- m
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

1 f4 @2 ]  h* F8 t如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
0 V+ l3 c% g; h
% _6 u! Q( }( e" v老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
, h9 P* Q9 t3 @5 D4 L( D  S$ Pwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


7 w; E- Q) W# x3 j2 c  ^7 S$ U7 ?我猜你是想說 low protien flour吧。
& k9 ], |! A* l- _6 v. A正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
4 T1 E* a; t0 [9 g# k6 x% z  z
5 `9 Z% l6 f0 Z[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

' z* z; J$ ^+ K2 j& Q/ @4 M$ \2 i8 h我當然吃。
' ?# ?  b" E! v# P* b$ C% r- W* M不過你前次是不是失敗了？
" B6 q; F. V3 L! \6 S哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
# H2 d! i! w. n3 j- G<br />
+ U6 n2 O8 \% i&lt;br /&gt;<br />
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&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
; H7 w4 G/ y) O( E. T不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
$ \# g: e% l" M& y6 ]6 Q) H哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

/ E2 O1 U1 m8 j4 x+ }$ U9 o7 V# p结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

0 s4 f6 w1 y! `- H' I[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

" l$ z: ^! {; T; k$ Y' C8 }<br />
这个在哪里呀？

<br />
1 C% \6 h! M1 T, N0 ~; T
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
( ]7 j4 d) x! b$ B/ |

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

8 q- u8 T* M7 E9 \( N! C, {+ d. ~嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
. o& I0 q1 Y3 j, B* l
) b' H- f5 S9 H  o& Y
* q8 w! s' I& {; ?" Y3 ]* N$ `嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

$ a3 X3 ]# X" U; k; N' Y
5 U+ B* B& t+ y7 e爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
2 s" G5 w7 k+ g/ @2 z# j' [
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
' a1 w- h( a- g) S' l  }! u那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
6 `6 I7 |/ d. k# v買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
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5 S& B- M1 ^3 m蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
5 Q/ i0 s" m6 A7 p1 A8 P& K
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

; I/ F- c( f4 t. x4 B
% j: ?' d/ b+ ^  X# F) P這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

% m! Y1 E% V3 E# s( u
4 D7 W) H3 J! g谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

. u* j: F- V" V, v
! d* T* d8 @% A5 E1 t6 {9 c  \- J唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
. d0 b1 r) l* Y那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。