这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

: M$ c& S6 D, ^% J
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
, I0 p4 [+ v2 sHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

) j( u* h2 `- ]' ]" I, {3 k做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

1 V2 J8 K! U; \3 H, C. u  _$ F9 D如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

! {% I" D4 ], r6 L% @6 l老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
9 {5 B/ G) s; ^wholesale有卖的

) m7 o: y- K# R% Y( \/ K. R这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

. l7 _! R$ N2 [+ }" z
我猜你是想說 low protien flour吧。
0 j; L/ l* S7 @7 S7 N' t正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

* a# b) }- W( }- u" w. _2 S3 D谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

6 {; u, C, V/ x: h# z% }/ L[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

6 x/ s6 a, @- S2 B我當然吃。
: F% u# M8 G" ^( k5 r" i不過你前次是不是失敗了？
; H+ m) c3 V( I3 L3 c9 A哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
9 g' t% ~( b7 ^+ k0 K<br />
, Z7 n5 k( ?% ?&lt;br /&gt;<br />
4 e! t  \0 ]& D' F3 p. d( _5 T<br />
# r# y. h9 t# x5 N" y&lt;br /&gt;<br />
' k2 ?6 c" y# n( s7 l9 D/ c" e我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
- ]$ e5 Q% {  z7 p7 c, C; O" ~7 y& J哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

" k, H5 |: l3 a9 S# F/ u结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

: h3 @8 K' C0 j* ?[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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+ l6 L8 v9 @4 q- w" D这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
# x  W+ W0 v% ~- u1 I
" Z+ N4 L/ T" g- N7 p& P
5 Q; m6 N1 O6 x" ~4 [+ P我猜你是想說 low protien flour吧。
* l! ?! J1 T1 T* M正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
& {4 p5 C$ A& C2 o. J8 E9 KHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

; ^" j4 _5 G: \; W, }( v8 p  ?$ E
# K6 R4 M. B* K' z$ R嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
  ?& F+ D: Y% n1 a) }+ p$ H7 g

0 m8 d: c" Y% j: f嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

# @( B! S( C9 s: c; R6 }% ?
1 D+ i4 ?+ K* P2 g; W爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
& j' r! m: @# O+ a7 ehigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
3 q  B% _! k$ x9 \& \# I& f5 b因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
- C, {; o: z7 z不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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" h% E  x% k# h* A# `+ x<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

3 }% a7 T6 e8 y9 Y' ?! |& Q严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
6 ?# D9 a% Q. Q( ^, O; w) l, M2 D買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

2 W# {, Z, R% B$ h* ^- S谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
& k: m, [; f& g9 p3 X7 O- I严重同意！立即执行！散会！

  J/ e$ u* [; d' v; G+ F唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。