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犒劳自己3

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
上次说了要放个汤上来,这个汤可了不得做了5个小时,充满诚意哦!
2 v  n0 n/ _) n+ ~. S2 u
! l* z% h3 D8 S4 I4 A0 [$ j先说煲汤料:1 n( `9 ~# @, Q8 N

, h3 ]; d5 Q9 s$ K: v三纹鱼头,鱼骨,加: 洋葱1只,芹菜1棵,茴香根1个,整胡椒5-8粒,LEAK 1 棵,PARSLEY,盐
+ q4 e0 u) H) T) H% u' B
  t+ P3 f% a( w8 y$ \& L大火烧开去沫,小火煲3小时,篦出汤汁,底料抛弃,底汤算是做好了6 Y. k/ S5 s  W" v+ [8 w
7 Q* @5 r; ~. l6 q0 u+ n2 [
底汤中先加米,开锅10分钟后加:PARSNAT, 胡萝卜,烧20分钟后加马铃薯,再烧30分钟' I, J- H+ h2 T) S4 t0 g1 H+ u

' Z4 {9 }8 l  z% s3 x! P  I0 M6 ^" Z然后加三纹鱼块,烧20分钟即可出锅7 V5 k; b1 w, I2 I, R

" \( K! L% Z0 S5 I! m! _2 y碗中加柠檬片和PARSLEY,一碗漂亮的三纹鱼浓汤,香甜可口
5 _) t: L# e! p/ L+ o' Z: d+ A6 T! [+ g) f8 D8 n0 p+ |

, m) e6 n0 S9 C9 B. y& }0 }- a
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:32 | 显示全部楼层
做底汤的时候忘拍照片了,不过都是原材料,也没啥好拍的。
" I  M* Y2 o; l  z1 ]# F0 ?) A4 X" N1 T. |( w
照片上的食才是烧好底汤后用的
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:33 | 显示全部楼层
成品上来了,漂亮吗
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鲜花鸡蛋

菩提树  在2015-2-1 16:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-1-29 20:17  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很美味的哦!我加了胡椒,喜欢的话可以加
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:37 | 显示全部楼层
有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:18 | 显示全部楼层
沙发。         
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:21 | 显示全部楼层
用心煲的汤漂亮,肯定也好喝
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:25 | 显示全部楼层
不过我这人很讨嫌,就爱挑毛病。这个面包是酸的,特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 20:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转椅           
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 21:07 | 显示全部楼层
请问楼主parsnat是啥东西啊,爱词霸里没查着!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:17 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25
( G- ?  G* N- h: p$ K不过我这人很讨嫌,就爱挑毛病。这个面包是酸的,特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

9 h- I/ S1 M$ D: O你可以配米饭试一下应该也不错3 b1 E' M) v4 V* P3 v4 Z3 }

0 Q; I* ]8 G6 T3 R) y4 Y那种干面包没有任何酸味,要泡在汤里,慢慢浸了味道才会变软
: W% O& l6 v( I' W6 C  |- W$ u: k3 R5 Z
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:07& G8 N; D- s" i" S2 h4 V& `6 L
请问楼主parsnat是啥东西啊,爱词霸里没查着!
$ J# U6 g' ]( C* v) f  c0 t
赫赫  也许我的拼写不工整,就是照片上的白色的像萝卜似的那东东,是欧洲防风草的根,大超市都有,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
3 p! B( B7 p1 }$ C: G% A2 [. e0 ^: P好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

0 f; d2 l7 U: V8 E3 I8 W- H$ ^  r多赛
5 S& W5 l* q4 R8 @' w$ a/ F
: C5 M) `$ m& j* h4 H9 M0 F! l纯欧式的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:24 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-1-29 20:21% y+ K/ Y7 f+ D9 s9 ?# G, v$ y
用心煲的汤漂亮,肯定也好喝

5 b7 ^0 \% ~4 |3 m. S( C6 f: l多谢你的鲜花和鼓励
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 21:57 | 显示全部楼层
加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57+ g7 S2 O1 t  c4 W* |) {
加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?

8 V7 A7 A$ u+ O5 U6 W原理就太难讲了,不要加那么多,到不了粥的程度,可以使汤的口感SMOOTH,而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味,纯属个人赶脚
# P' z% C5 l& M1 M0 E8 p4 @
& J9 f" S8 h' c4 _: R- V9 F5 K以后我上一个相对比较稠的加米的汤,好吧?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:04 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
4 a' [3 Y% c1 V& p' L加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?

% q3 t2 _2 m" R4 X. M你的头    哦    是菠萝古老肉吗?
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:06 | 显示全部楼层
谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 22:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-1-29 22:03
: {9 [( u1 Z( K  S- P4 _  M原理就太难讲了,不要加那么多,到不了粥的程度,可以使汤的口感SMOOTH,而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...
8 e! E; t! ?' f+ a
呵呵,这么说加米太重要了!我就觉得三文鱼头汤太腥了,从未敢尝试过。
  E  D8 e* w2 f$ [& @/ y+ |$ _“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉,年节整一盘很喜庆的。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:29 | 显示全部楼层
你要 COPY 我的汤 一定要真材实料,不能偷工减料,煮完的汤底料该丢就丢,我保证不腥& T0 g9 h9 N2 M

- X# K: }6 V# b/ E0 B9 l那个糖醋排骨 不错呦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 07:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来就很美味!精心制作的食物最是让人欢喜啊
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
% j  T: m% b/ c好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

7 H' h1 h3 t3 C5 y* h$ r# L& Q菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2015-1-30 19:17 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 19:33, A  L) b5 {+ R( P
成品上来了,漂亮吗
; s: D* I0 q$ c, F' p
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了,拜托,拜托!
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 19:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 22:45 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:171 C9 F/ z) u& q( @) M; ]
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了,拜托,拜托!
5 h# }; W! S/ `
好啊 记得给我留足够的时间,要是人多做两锅就得加个夜班儿了
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-31 11:22 | 显示全部楼层
大型搬家
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