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[川菜]回锅肉 ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 21:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
 回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
$ `. P# V# \- g  原料:8 P5 {3 f" s# Z
0 u6 b! M% \, u+ O' l9 }
  带皮猪腿肉 400 克
! \: {8 n# Q8 L8 N5 x  青蒜苗 100 克0 ~8 {* J5 K, f3 P  f
  郫县豆瓣 25 克
1 R& s: c9 Q/ y3 S0 @  甜面酱 约 10 克
; u) U5 \% u* X' `  盐、味精 少许
, c2 {" }6 k: D: T: G  辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
4 L9 }: ^8 q& M0 D) w# f( o  W6 g9 @( h! o4 q" H' X& Z
  做法:5 {+ [& z$ a( x! e& U
0 X7 ^. F" L  S# F+ B, |  Z) G
  将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;  k8 p- Y0 Z, p0 |( C4 E3 z: D
  青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
$ t# r8 X6 q7 d; |. O  将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!3 o# m/ \7 a" v1 V; @2 I, [- S9 ?& d

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* ~) ^5 x' H; x, y4 \ 
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大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 21:57 | 显示全部楼层
图要大点就看得更有食欲了。  :o :o
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 22:14 | 显示全部楼层
哈喇子流出来了。。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-9-28 22:19 | 显示全部楼层

没有大的!

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-29 21:29 | 显示全部楼层

馋死了!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-30 14:39 | 显示全部楼层
好!
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