[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
( W& T- B, i5 L' ]8 F7 B　　原料:

: i  O+ r4 J; H9 |4 I, m　　带皮猪腿肉 400 克
　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
2 V- a8 _. f9 S; [& K　　甜面酱 约 10 克
　　盐、味精 少许
2 ~. E* u& U* n! V& a　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
# b: Y$ S; `- l, F
9 U/ R% @0 e( m) P　　做法:

　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
2 C5 O0 y2 R6 M. s- D5 o　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
# G7 z5 ?2 k" L& d& x　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!


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homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！