[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
　　原料:

1 i% N( O! Y2 U; B　　带皮猪腿肉 400 克
8 _: \( G& ~" S% M  O# N　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
　　甜面酱 约 10 克
　　盐、味精 少许
2 p6 s  g. Z+ x　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
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2 F0 E& h! g5 p5 U. ?, n6 k　　做法:
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7 B5 c* M+ ~6 ~0 X3 O; s; R4 A　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
* g2 _8 c5 M# u/ B　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
; a  `3 _: U' I7 x8 ]8 L! B  D0 m　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
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homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！