 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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苏菜 ) J; J b% R, A k. ^
, F) F, P/ E) x5 ~# h* |5 I 特点：' L, b7 M( Y) V0 m( B: Y) R
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小火汤水微沸，以保鲜嫩；浸入卤汁时间要长，入味好。 4 D7 Q$ Y% u% r# [7 g
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材料：
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6 q+ G6 W) a% ` B V 凉瓜（苦瓜）100克，河鲜虾仁150克，葱1根，生姜5克，花椒5粒，精盐5克，芝麻油2克，味精、料酒各适量。 % [& \0 J7 M$ {: g# \: r0 _3 W
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制作方法：
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7 a) @6 `; y( W1 r+ C) r+ R 1.将凉瓜洗净后支内瓤，斜片成厚片，入沸水锅内烫熟，捞出控去水，加精盐，味精、芝麻油腌渍入味，排队在盘内成空心圆形。& o# L: {! T: p9 X
; t5 r$ k2 I' |( u% h6 v0 _$ k! `* e 2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质，去虾枪、须、腿，放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中，用小火烧至锅边起泡虾已变色时，捞出晾凉，装在盘内的空心圈内即成。 |
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狗仔卡
发表于 2004-9-28 21:49
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