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犒劳自己13

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-9 22:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天我们吃黑算子牛肉
' i5 D' v% }4 k
8 {4 k) m1 O3 r  Y' g主配料:大蒜瓣一把,上好牛里脊半条
- ]* p+ B6 f  `4 p! w2 L) H, A) `3 F4 e, j' m
调料: 姜片,糖,耗油,盐,胡椒
4 ^) Z2 z0 ~# w! n1 L* i+ x- _* I# V% g6 p; q, J
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smallIMG_6964.jpg
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-9 22:59 | 显示全部楼层
正宗 香如斋 口味!
. Y& P3 |! ^* H& _+ }  G
# b; r* E9 N4 u8 O蒜香浓郁,口感软嫩辛香,色泽红亮
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2015-4-10 07:38 | 显示全部楼层
肉是炒?还是烤出来的?
6 _% I/ p# s* d/ v, l) M. l- i
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 09:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。5 s3 }! u* O& w2 E2 X+ _
) H  U  W; \- R
我没地方存油,也没有合适的炸锅,我是逐片煎的,稍微多放一点油,油温热一点。油温越高,肉片越嫩。还有肉片要切得微丰满,太单薄了吃着就柴了。$ A; f; H. w/ ?' p8 j' g' R

# N* \- [' x3 H! X; q绝对不能烤,那就没法吃了
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 09:49 | 显示全部楼层
每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 10:20 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-4-10 10:49
: f" U1 |) K' U6 C每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享

  @/ k  n; n0 X( L  _" {火候是关键
& l8 i+ \$ H- \# l0 l2 ~7 k. Z( a: I8 [1 q7 V. J  n" ^
提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在家里做一下,颇受欢迎
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 11:20) _2 V/ p3 r! O1 m9 @7 g1 r
火候是关键
' w5 Q6 j6 K# n. o) C) O$ u% M) w% S# S0 [8 c- |0 s
提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在 ...
& u8 l4 b; F) G8 k0 r7 L8 `
改天去你家做客
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 12:22 来自手机 | 显示全部楼层
欢迎光临
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:22 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-10 13:22' n3 P8 f0 ~5 I
欢迎光临

$ M& d( X# p- x0 z0 C' g1 u要是我的话,心脏都吓的蹦出来了
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 10:13
& v: y% v$ L. D- c( Y要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。! h8 ?  G; X1 k! d
" t% @' v' D, [5 \/ Y  W
我没地方存油, ...

3 J4 b: U; q7 G8 b7 d6 b羡慕啊。垂涎欲滴
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:04 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:22
7 h: S0 w1 R; ^  U; I* G要是我的话,心脏都吓的蹦出来了

* e8 y$ L* T3 ?% [/ [2 AI am not @ home, cant use Chinese
1 }! G! C( H7 c9 `3 B8 V3 r; L; @5 M/ y5 l1 R/ }
how come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as mine  hahahaha
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:06 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:58/ T4 s8 {0 \+ s% S9 F2 G  U* q- x
羡慕啊。垂涎欲滴
7 J4 G1 M$ a! ?4 A) P9 y, ]$ b3 _
it is delicious!  so bad I cannt eat for some days
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 17:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-10 18:04
8 O: D1 t7 _2 y% g( M1 K" PI am not @ home, cant use Chinese
( U$ Q& E8 H& ^4 e; C1 J% ^8 ?) C. k; V2 r( ~& L
how come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as ...
# n. U2 I, u6 C' p# R
joke only
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-10 18:49! i) b: o0 ~4 U
joke only

( F4 n+ Q% E! `9 II know
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:03 | 显示全部楼层
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-10 21:01* i- U: i: m/ s8 A
I know

8 n9 b/ G1 ]0 x  u% ]6 s在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:03" S8 ~8 M9 v! p9 k
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?

5 b( K; l; F( {absolutely guormet
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:39 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 21:29, i, z& M6 u: r, m
在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。
4 N: D# m- A7 M) V7 n/ I
I am not working, not at home either, so cant reach my computer
, F: r7 G7 V: n
- m0 o& g) I, A: |" ?, u
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-11 19:14 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:03* V# {0 @' x$ ~* \" U9 Q3 A6 E
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
4 c8 p0 e7 s$ f0 ~& G- @+ j
不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道
3 Y# y& l$ _( h. G7 O, ]& x  c4 w, c& g! N2 Z# _7 U
男人通常不这样。和选衣服异曲同工,会关注菜肴整体的质地感
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 21:39
2 N$ |1 h9 M5 M8 B% M* Z* }I am not working, not at home either, so cant reach my computer
6 f6 f' [6 {9 n/ \
他是在外面陪老婆闲逛呢
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:36 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:148 c1 @6 M! O# |) T* o4 {
不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道4 v. Z! Z/ ?9 a

" d% }- W! p! E0 D/ p) v男人通常不这样 ...

: _' t- D: G6 o( ?0 j$ F请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2015-4-12 09:36
3 Z4 C. Q3 j! n4 o8 Q8 S请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?

7 M' D% m2 e) c' a6 D% B; j4 C问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃),最后上生粉抓匀。姜片最后剔除不用,只是淹味
( ?) x; K! e' V6 y3 ^: ?
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 10:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-12 10:40
- K9 O7 p& Y4 f- P( ]  Z6 b. `问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃 ...
$ c% O/ T! s% [- l
多谢多谢,回头我试试。。。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-12 14:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:147 M! C: E0 X  ?# P
不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道
- ]# a; k7 S( ~5 x" K( Q+ z: P/ p9 G7 @9 k
男人通常不这样 ...
- o, i1 C2 t8 F
我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
马桶上的思想家 发表于 2015-4-12 15:57
3 {6 c& h2 f/ s" F我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。
' H5 N+ q8 s  ]6 Z5 p2 J( ]( ^
哈哈哈哈哈,可是这道黑蒜子牛肉就应该是这个颜色,怎么做也应该是这样子阿,酱红色。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:51 | 显示全部楼层
锅台上那张照片,由于相机自动感光功能将色温自动调高了,于是就这效果了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:22 | 显示全部楼层
牛肉什么的最有爱啊
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