 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。8 c: s/ J8 o- e' Z$ E5 V- E" T
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7 n! m* E: U5 k) d9 R3 K牛肉干的材料:
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; T6 U4 n" E0 [/ f' S* b1.纯瘦无油牛肉二磅.; g% E2 P7 e) t7 h
2.淡酱油五大勺.
+ [) K8 ^" s+ t# _- O3.糖四大勺.
" I) C* D" `5 h! q4 ]# D: G& Q7 a* j4.盐半小勺.
( L6 B. c9 Q1 U& P5.辣椒粉一大勺.& L0 Z- N" n% W8 [
6.咖呖粉一大勺.. K9 f% w2 U- Q- S3 s. \
7.姜片少许,八角少许..4 w% Y, e" m; i0 p0 I* e4 y
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做法;0 s% a+ R9 e8 p, G {
; u: }0 R: f! P1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
8 S5 ~% z' p, w2 n& Q( H) T- m2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片., q% ?2 X+ P! J
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.* f& R g$ \7 C( h" E; G, Z+ G
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
; l, p& `1 k& e' u' M; b5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
, T( z" A0 Y, p# m6 E4 D6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
! n% N$ P3 r0 t+ `/ n" W' t7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.: X' w& M0 l, N! q& l& f5 M$ t" }
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) l* x5 p, q/ _$ s2 \以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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