 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。8 c: s/ J8 o- e' Z$ E5 V- E" T
(ZT)
+ t8 A d1 _- Z1 m1 l
7 n! m* E: U5 k) d9 R3 K牛肉干的材料:
/ \0 Q) P* s1 X3 ^, J( A
; T6 U4 n" E0 [/ f' S* b1.纯瘦无油牛肉二磅.; g% E2 P7 e) t7 h
2.淡酱油五大勺.
+ [) K8 ^" s+ t# _- O3.糖四大勺.
" I) C* D" `5 h! q4 ]# D: G& Q7 a* j4.盐半小勺.
( L6 B. c9 Q1 U& P5.辣椒粉一大勺.& L0 Z- N" n% W8 [
6.咖呖粉一大勺.. K9 f% w2 U- Q- S3 s. \
7.姜片少许,八角少许..4 w% Y, e" m; i0 p0 I* e4 y
. Z% P, ^! D5 ^. r- }7 W. n2 f% r
做法;0 s% a+ R9 e8 p, G {
; u: }0 R: f! P1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
8 S5 ~% z' p, w2 n& Q( H) T- m2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片., q% ?2 X+ P! J
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.* f& R g$ \7 C( h" E; G, Z+ G
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
; l, p& `1 k& e' u' M; b5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
, T( z" A0 Y, p# m6 E4 D6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
! n% N$ P3 r0 t+ `/ n" W' t7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.: X' w& M0 l, N! q& l& f5 M$ t" }
# f8 ^3 ?' x2 G8 O' V; u
) l* x5 p, q/ _$ s2 \以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-11-10 14:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-11-10 14:25
发表于 2006-11-10 14:32
楼主
