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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。4 a9 d6 H7 @% q
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2 ~" l6 \0 C8 n# {, X( ]8 G牛肉干的材料:
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1.纯瘦无油牛肉二磅.
P1 P5 l; P F/ x' O0 n1 E2.淡酱油五大勺.& d0 o% Z: v; b+ C
3.糖四大勺.
( Y4 Y1 I8 M1 g; o# ~& O' k4.盐半小勺.0 I: l9 O7 L1 E8 u% \
5.辣椒粉一大勺.. a$ W* J5 d3 R5 m6 }8 U8 w \" T
6.咖呖粉一大勺.
- ]8 Q( N5 s7 U5 J4 x7.姜片少许,八角少许..
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做法;# ?3 c6 X3 Q2 b$ Y' e! K
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.8 b6 F3 l% i% n0 A5 z# z4 {
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.) k' Z7 |( Q+ K5 u0 s' d' X% L
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火." P. G0 M+ H+ F% r) W( H* ^; W
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
6 \' r0 ?: y e6 o. ^8 }5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
5 G' B5 T& U& D8 s. t6 }8 G6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
! W5 C2 z4 m& d6 h& I7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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