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茶道暗语
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一、酒满敬人,茶满欺人
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因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这就会让客人之手被烫,有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。
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二、先尊后卑,先老后少! z) ^$ A5 O6 {1 t6 J, l6 q- r3 I
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端茶到客人跟前,说声“请喝茶”。对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。
( n; N: Q4 u9 V2 j' p 对方在接受斟茶时,要有回敬反应:喝茶是长辈的,用食指在桌上轻弹两下,表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢# O t2 Y9 V2 q2 z6 z
% s; d' H5 B& D! i* h/ d 三、先客后主,司炉最末
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敬茶时,除了论资排辈,按步就方之外,还得先敬客人来宾,然后自家人。在场的人全都喝过茶之后,“司炉”俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。. p+ u$ b4 ^: l& K* c3 C
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四、强宾压主,响杯檫盘5 A o1 [+ y! C2 |0 k& I
2 X1 v% W: [% K# m/ Z- [2 z, V/ Y3 v 客人喝茶提盅时,不能任意把盅脚在茶盘沿上檫。茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。: }+ y! d" P8 U5 w: c+ H. w! @$ U
: o' J* d' H5 V 五、喝茶皱眉,表示弃嫌4 y( S: J$ R% ?' U4 x2 _; [$ _4 n
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客人喝茶时,不能皱眉,这是对主人示警动作。主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己的茶不好,或是不合口味。
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六、头冲脚惜(音同),二冲茶叶9 C) B2 v* J# B8 {$ l
& F0 L6 }7 ~" `1 F! @ 主人冲茶时,头冲必须冲后倒掉,不可喝。因为里面有杂质,不宜喝饮。很多地方,有“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”之称,要是让客人喝头冲茶,就是欺侮人家。2 W3 x+ G/ b L3 P
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七、新客换茶
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& }$ V) H3 x; T, J7 O 宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示欢迎,并立即换茶。否则,会被认为“慢客”,“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶,要新客先饮。如新客一再推卸,叫“却之不恭”。0 R9 e- ~- {& I* _
4 }8 D2 u. k( ]7 v 八、暗下逐客令
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主人热情好客,每以浓茶待人,但有时因自己工作关系,饮茶时间长会误工作,或是客人的话不投机,客人夜访影响睡眠,主人故意不换茶叶,客人就要察觉到,主人是在“暗下逐客令”,应当抽身告辞。否则,会惹主人没趣。
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九、无茶色
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主人待茶,茶水从浓到淡,数冲之后便要更换茶叶。如不更换茶叶,会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意为,一是茶已无色还在冲,是对客人冷淡,不尽地主之谊;二是由于上一点。引申为对人不恭,办事不认真,效果不显著,欲有“某人无茶色”。 C, C7 \1 B `- B& e
# N8 \( b) w q 十、茶三酒四秃桃二
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在茶盘上放三个杯,是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来。总认为,茶必三人同喝,酒必须四人为伍,便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩,就以二人为宜,二人便于统一意见,满足游兴。 |
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