 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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, m* t& p) x+ ~2 @% Q2 E注意事项：
' H# Q b; l, C7 u" G1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
4 d1 s6 R" f7 i9 |# C: A1 x! x0 ^ @2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……) Y. p; W( W5 W, ?" F3 m0 Q
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
1 K' [4 W8 p0 t* p/ U P2 e4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
% a# e& @9 c& v& w4 E! s# [7 x3 [风干肠原料配方：
" v! R# M" F. C$ j! k. d; a0 x0 ~10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两8 ~, _2 T4 E) z+ V$ [
先看看这盆做好了的风干肠7 V' y5 M6 a \5 w/ Z
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; q2 M/ U- o& R- E肉切片,切丁
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9 O( F; p( I: w! f看看酒和料
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干肠做法：, [+ B; h _; X9 f' a" D
切好的一盆肉丁: K" S+ ?. e g' L' ^$ M
) @* h- H, Q) j. `4 J7 J我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)$ N- U0 H7 n8 A0 u
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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- W$ S5 j0 K& X P2 O看看肠衣" B8 K1 W& K1 v! s3 s7 L* t: p% r
# _: l1 v0 |2 E# n, T- B/ U8 S就这样开始罐了
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& K, P1 b. R1 j& a$ `' r- p e2 C, C看看两大串已罐好了9 B3 E$ B$ C% s$ n5 ?
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!) ]. F( R8 P0 Q, ], O; [/ K
0 O5 W7 q1 x4 }6 l4 l X看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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; c5 ~ p8 A' V2 C! y' |; C挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.7 M( m I. \0 q# q
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是第二天的样子5 M& z! H/ V+ P+ i0 a
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是第三天的样子
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3 n; G/ i- z, e 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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