 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：; M' \) \( G! {) a
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
* F% Z/ H% C4 G# c2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……% Y) U4 ~! D2 h$ {: m2 ~. O. j
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
4 C% [) l- T# C4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
7 k% ~! B: T* j风干肠原料配方：
* t+ x$ T7 @* l7 ^10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
& N' Z1 M. R* K, ?! o3 V先看看这盆做好了的风干肠( O, A# W7 s% Z3 Y2 j3 f& X
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肉切片,切丁5 e. `3 V7 E2 J) m7 }+ r5 F3 ]4 R% e
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看看酒和料! Y0 U( _; t9 T6 S" K$ k
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干肠做法：
& @ a8 \6 J/ w0 t" G$ O6 x7 P$ I @切好的一盆肉丁
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+ ^/ d0 h& ?1 y6 Z8 G我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)8 a1 Z$ o+ E; X- B
# E5 ?- f" [4 N+ ?味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）" G3 B+ B8 r+ C$ _( ^- f# @; v) l
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看看肠衣2 s- ~( W k- m B! X; a
# f6 A; E( v$ `1 Z就这样开始罐了3 }4 f8 L2 \2 ~, N8 H, Z: b
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看看两大串已罐好了7 k4 z- u! P% u7 G
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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- Z* [( Z# X) I. u0 D U看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……* d B( t- _) q3 P* f
, d1 ~, U- z$ c+ h挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子. c4 E4 Z1 {: a, g% a( ~( g4 P
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是第三天的样子
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/ a7 B7 \0 k7 \* _8 k8 R 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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