 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
- `4 c4 f x1 S1 F1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,% D/ V% Z6 V# d* N
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
" Y# S* q% _% I6 d" |! j- S3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
; N1 Q: O4 ]/ _1 H1 p4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
8 v9 z$ W+ y; g, {$ m/ J ] u风干肠原料配方：2 F- K$ H6 i7 ~: a
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
q. }4 @. Y) N$ a2 d9 j先看看这盆做好了的风干肠
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* V7 j; r. G3 g8 f9 r) j肉切片,切丁
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看看酒和料
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干肠做法：( L- x! I( `7 ?8 S% K/ n/ w
切好的一盆肉丁
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2 z. y, x( z# I; j* L7 ? ^' i我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制） P; J1 c! a% m/ q/ G+ B) U6 C9 [; p
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. Z) a5 g0 w4 P' Z# b0 E- S5 F: w) @+ [( z g
! r$ }0 e) b% {% Y看看肠衣
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3 D8 u; ]& u+ U% }就这样开始罐了. c! s! {1 q, a! O& w
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看看两大串已罐好了
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* A5 x. h; j; A# A) L& F5 w: r一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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9 F2 [4 b/ C5 T9 {/ M看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……2 M0 d2 m* ?5 z5 _
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子& `- b9 F+ W3 H$ o
0 Q& w4 `& J* t* {, L* F9 _* T是第三天的样子) [3 a, H1 J: B, H
# C% `$ y {4 c" H6 i 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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