 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：- X: k6 B* t1 x$ e( i7 I- P
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
8 j4 c2 S9 o! z( S% f2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……: K& R# O: F7 m. S2 n% b4 A4 Y. J# `
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
I9 G8 E; u5 @$ f4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
, ], E2 V- b: P) c( y' y. A风干肠原料配方：
4 y( x( \0 G5 D2 A" x10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两 }; q- i. |, `, t. |
先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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! I; h7 `4 L! y/ i9 ~; |- A9 M看看酒和料4 r: c" _/ P1 E3 g0 H
. d; S0 l/ S$ K- l2 j干肠做法：
8 Z4 j. V% U; H" A切好的一盆肉丁 k/ }* w( R; u) x1 \7 ? d8 U
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)/ A5 e* X2 w& N& ?+ z" A
* c9 ?; n/ v, C$ m7 E味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）( S+ R1 w" {3 n( b8 q, Z
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看看肠衣9 \4 p/ |3 f* `+ ]. ^5 i7 P8 ?( H
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!! e' [+ \5 i$ ?+ o4 S& ~6 z5 S
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.9 p8 C0 ~0 F0 q: \9 H9 b7 @
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. p# ^: _9 n$ }) k! L' i9 Q- }% A2 a# q# p b: T
7 O o! l. g# y是第二天的样子
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是第三天的样子) v& d) U* i. x# B6 a% \
7 _9 b; r& H: u* f: j* H8 @ 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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